¿Dónde se remoja el ajo Laba?

El ajo Laba en escabeche es un snack tradicional popular principalmente en el norte de China, especialmente en el norte. Es una costumbre dietética del Festival Laba. Haga ajo el octavo día del duodécimo mes lunar. De hecho, los ingredientes son muy sencillos, sólo vinagre y dientes de ajo.

El método también es extremadamente sencillo. Coloque los dientes de ajo pelados en un recipiente con cierre hermético, como un frasco o una botella, luego vierta vinagre, ciérrelo y guárdelo en un lugar frío.

Poco a poco, el ajo remojado en vinagre se irá poniendo verde, y con el tiempo todo el cuerpo se irá poniendo verde, como el jaspe esmeralda.

En el pasado, el encurtido se debía realizar antes y después del Festival Laba, porque alrededor del Festival Laba es la época más fría del año. Las bajas temperaturas pueden romper la latencia del ajo, activar la aliinasa y volverse verde.

Ahora hay varios días durante todo el año, por lo que puedes encurtir el ajo Laba en el congelador cuando quieras comerlo.

Datos ampliados

El motivo del color verde del ajo Laba;

El ajo contiene algunas sustancias que contienen azufre, que sufren cambios estructurales en condiciones ácidas, produciendo color azul y pigmentos amarillos que contienen azufre, superpuestos para formar el color verde del ajo Laba.

Además de su efecto antibacteriano, a algunas personas les gusta comer ajo Laba porque los pigmentos que contiene son antioxidantes y creen que "cuanto más verde es el ajo Laba, mejores son los efectos sobre la salud".

Los pigmentos del ajo Laba sí tienen efectos antioxidantes, pero no hay evidencia suficiente que demuestre que pueda ayudar al cuerpo humano a combatir el cáncer o reducir los lípidos en sangre. No se puede concluir que "cuanto más verde, mejor". ".

Ifeng.com - Justo ahora, los chinos han hecho un nuevo descubrimiento: ¿Se espera que el ajo Laba "reemplace" a los antibióticos?

Enciclopedia Baidu-Ajo Laba