¿Hay alguna manera de hacer que el cordero sea delicioso?

Ingredientes: callos de oveja cocidos, pulmones de oveja cocidos, hígado de oveja cocido, carne de cabeza de oveja cocida, setas enoki frescas. Sal condimentada, glutamato monosódico, esencia de pollo, pasta de frijoles rojos, 1/4 de bolsa de base de olla caliente Sichuan Dahongpao, aceite de maní, cilantro, pimiento rojo seco, tempeh, cebolla verde, jengibre, hueso de cordero.

1. Cortar los callos, el hígado, los pulmones y la cabeza de cordero cocidos en trozos de 0,3 cm de grosor. Lavar las setas enoki.

2. Calentar el aceite de fondo en la olla hasta que esté 40% caliente, agregar los berros, los chiles secos, las cebollas verdes, el jengibre, los frijoles negros, los ingredientes de la base de la olla caliente Dahongpao y sofreír los callos de cordero. , hígado de cordero, pulmones de cordero y cabeza de oveja. Sofreír durante 2 minutos, agregar caldo, sal, glutamato monosódico y esencia de pollo para ajustar el sabor, llevar a ebullición a fuego alto y poner en la olla.

3. Sirve la olla al fuego. Al servir, coloque los champiñones enoki frescos en el centro de la olla y espolvoree con cilantro.

Haggis mixto

Ingredientes: intestinos de oveja, hígado de oveja, pulmones de oveja, cabeza de oveja, tripas de oveja, jengibre, cebollas verdes, pimienta de Jamaica en polvo, fideos con pimientos encurtidos, ajo picado, pimientos verdes. , Festival de cebollas verdes, una rodaja de cilantro, un poco de sal, glutamato monosódico.

1. Lavar los intestinos y el estómago de la oveja, añadir sal y frotarlos, luego quemar la cabeza de la oveja hasta que esté tierna y suave, rasparla, enjuagar los pulmones de la oveja con agua y reservar.

2. Añade agua a la olla, vierte todos los despojos, lleva a ebullición, retira la espuma flotante, enjuaga con agua limpia y reserva.

3. Agregue agua a otra olla, agregue los despojos, agregue el jengibre, las cebolletas y el polvo de cinco especias y cocine durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté cocida. , sacar y dejar enfriar, deshuesar la cabeza de oveja, cortarla junto con los callos, los intestinos y los pulmones, añadir el pimiento verde, los fideos de pimiento marino encurtidos, los nudos de cebolleta picados, los nudos de cilantro, el glutamato monosódico, la sal, el agua de ajo, mezclar bien y atender.

Lonchas de cordero fritas con cebolla verde

Ingredientes: cordero, cebolla verde, clara de huevo, salsa de soja, sal, vino de arroz, glutamato monosódico, almidón húmedo, aceite de sésamo, aceite de cacahuete.

1. Cortar el cordero en rodajas de 1,2 cm de grosor, utilizar un cuchillo transversal por ambos lados, cortar en tiras largas, utilizar un cuchillo superior para cortar en cuadritos, ponerlo en un bol, añadir la clara de huevo, Moje el almidón, la sal y revuelva uniformemente. Corta las rodajas de cebolla por la mitad y reserva.

2. Ponga la sal, la salsa de soja, el vino de arroz, el glutamato monosódico y el almidón húmedo en un bol y mezcle bien para hacer una salsa con sabor.

3. Pon aceite de maní en la olla. Cuando el fuego esté al 60%, agregar el cordero cortado en cubitos, extenderlo con palillos, luego agregar la cebolla verde y sofreír hasta que esté cocida, verterla rápidamente dejar aceite en la olla, calentar a fuego alto, agregar el cordero cortado en cubitos; y cebolla verde, sofreír y luego Vierta la salsa en un bol y sofreír, rociar con aceite de sésamo y sofreír uniformemente.

Guisar el cordero en una olla de hierro

1. Picar las chuletas de cordero, remojarlas primero en agua con sangre, luego ponerlas en una olla con agua fría y hervir para quitarles la espuma, luego. agregue los chiles secos y los granos de pimienta secos de Sichuan, las hojas de pimiento trituradas, las cebollas rojas y las rodajas de jengibre, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

2. Agrega otra cucharada de sal, continúa tapando la olla y cocina a fuego lento por más de 30 minutos, luego apaga el fuego y agrega la sopa espesa, luego sírvela en la mesa para que los comensales la disfruten.

Desmenuzar la pierna de cordero a mano

Ingredientes: pierna de cordero, pimiento verde picado, pimiento rojo picado, cebolla, jengibre picado, ajo picado, agua con sal, comino en polvo, guindilla polvo, esencia de pollo, sal, aceite de sésamo, aceite de pimienta.

1. Lavar las piernas de cordero, marinarlas en agua con sal, sofreírlas en aceite caliente, retirarlas, escurrirlas y ponerlas en un plato.

2. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue el pimiento verde picado, el pimiento rojo picado, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, el chile en polvo, sofría brevemente, luego agregue el comino en polvo y el pollo. esencia, Vierta sal, aceite de sésamo y aceite de pimienta sobre las piernas de cordero.

Sabrosas Chuletas de Cordero

Ingredientes: Chuletas de cordero, espinacas o lechuga limpias, ajo, aceite de oliva, pimiento seco, semillas de hinojo, sal y pimienta negra.

1. Cortar las chuletas de cordero en trozos, lavarlas, ponerlas en un bol, revolverlas con aceite de oliva, sal y pimienta negra y marinar las chuletas de cordero para darle sabor. Quitar las raíces y tallos de las espinacas, blanquear las hojas de espinacas, retirarlas, escurrirlas y colocarlas en el fondo de un plato para su uso posterior.

2.Coge una sartén, calienta el aceite de oliva, añade las láminas de ajo, el chile seco en polvo y las semillas de hinojo, sofríe hasta que desborde el aroma y luego pon las chuletas de cordero en la sartén. Freír por ambos lados durante 2 minutos hasta que todas las chuletas de cordero estén fritas y servir sobre hojas de espinaca.