Ensayo sobre el arroz con tofu
Los habitantes de Sichuan tienen un gusto especial por la tofu y no se cansan de comerla. Especialmente en la zona rural de Sichuan, es un manjar en la mesa. Cuando vienen invitados, lo más conveniente es servir arroz con tofu. Si las condiciones económicas son malas, basta con sacar la soja, cocinarla, añadir agua y la tofu estará lista para servir en una hora. Come tofu con salsa picante, bebe soju y monta una puerta de dragón. Los invitados afrontaron el calor y el sudor, sonriendo y sintiéndose muy cómodos. Las comidas sencillas te hacen sentir feliz y te brindan familia y amistad. Los invitados están contentos, el anfitrión está contento y no hay sospecha de que sea lento. Este es arroz con tofu. Incluso si las condiciones son buenas, es mejor venir preparado. Son solo platos de carne, y la tofu sigue siendo el plato principal. Esta es la forma de tratar a los invitados en las zonas rurales.
El nivel de vida de los habitantes de Sichuan ha mejorado enormemente, pero ya sea que vivan en zonas urbanas o rurales, todavía les gusta comer pudín de tofu. Cada vez hay más estampados y cada vez son más sofisticados. Algunos trabajan duro con la tofu, otros crean condimentos, etc.
Los que trabajan duro con la tofu son la tofu de nueces y la tofu. Como sugiere el nombre, quienes preparan tofu con carne y verduras agregan carne y verduras al tofu. Se pueden agregar al tofu y cocinar pollo, pato, pescado, cerdo, ternera, oveja, champiñones y verduras de temporada. Mojarlo en chile o no depende del gusto de cada uno.
Es el tofu elaborado por el Restaurante Leshan Niaoyou Temple, que ha puesto mucho empeño en condimentar. Si quieres probarlo deberás reservar con uno o dos días de antelación para conseguirlo. A la hora de comer, el tofu es el plato principal, acompañado de diversos platos de carne. O marisco, pollo, pato o pescado. Douhua es naturalmente bueno y es un condimento poco común de encontrar. Hay cuarenta o cincuenta tipos, una variedad deslumbrante, que llena la mesa. Como salsa de chile, chile en aceite, pimienta en polvo, brotes de soja, soja triturada, semillas de sésamo, etc. ——Los comensales pueden ajustar el condimento según su propio gusto: picante y fragante, duro y crujiente, lleno de sabor. Al poner en pleno juego los pasatiempos y habilidades de todos, el nombre Bird Temple Eat Douhua no será malinterpretado. Este es el estado más elevado al comer tofu. A menudo, el pudín de tofu se acaba por completo y los condimentos todavía están a medias en la mesa. Aunque esto es un lujo, la vida no es fácil. Si lo prueba, definitivamente aumentará sus conocimientos y sentirá el encanto de la cultura gastronómica del tofu nao.
El pudín de tofu es adorado por los carnívoros y los vegetarianos; lo come la gente de la ciudad y lo usan los del campo.
En las ciudades actuales, puedes encontrar tiendas de tofu en las calles y callejones, lo que lo hace conveniente para los amantes de la comida. En casa, la tofu suele aparecer en la mesa del comedor y la familia puede disfrutarla junta. Los turistas, los trabajadores migrantes y las personas de bajos ingresos desean alimentos porque son hermosos, nutritivos, convenientes y baratos. Estos grupos de consumidores no han disminuido debido al aumento de los ingresos, sino que están aumentando. Hay dos razones: los grupos de consumidores están prestando cada vez más atención a las proteínas vegetales y la nutrición natural, y el pudín de tofu es la primera opción que los operadores están interesados en este grupo porque tiene potencial de mercado, baja inversión, bajo riesgo y pequeñas ganancias;
A los vegetarianos les gusta comer tofu cuajado, y el representante típico es el monje. Ya sea un templo zen grande o un templo pequeño, a menudo se elabora tofu. Una es aumentar la nutrición y las proteínas de los monjes. El segundo es entretener a los profanos o facilitar a los turistas. Este es un plato vegetariano de primer nivel y es una práctica común en los templos.
A principios de la década de 1960, fui a Xichang en un viaje de negocios y visité Qionghai y el templo Lushan Guangfu en mi tiempo libre. Ya era mediodía y escuché que había comida vegetariana en el templo, así que gasté 50 centavos por kilogramo de cupones de alimentos y comí arroz con tofu. La tofu bañada en fideos de chile con pasta de frijoles es muy buena, ligeramente dulce y ligeramente picante. Lo raro es que no haya límite de cantidad. Para ser honesto, en esa época en la que todo estaba racionado, naturalmente aproveché la oportunidad para disfrutar de una comida abundante y era realmente adicto a la douhua. Han pasado décadas y todavía lo recuerdo vívidamente cuando hablo de ello.
Hago tofu desde pequeña, pero después me casé. En ese momento, alquilé una casa y vivía en la calle Jinyu. Goldfish Street es un buen nombre, pero la calle es muy corta y no hay peces de colores. Un bungalow a la calle, con pequeños azulejos verdes, estructura de madera y puerta de madera. Ese año nació mi hija mayor y tenía un aspecto gracioso. Nuestros vecinos nos ven bañar y alimentar torpemente a nuestros hijos. No entienden nada y suelen hacer bromas. Por eso vengo de visita a menudo y el país está ocupado cuidando a los niños.
La unidad de trabajo estaba en revolución y la ciudad luchaba en casa durante varios meses. Cuando no tengo nada que hacer, mi esposa y yo hablamos de hacer tofu. Por un lado quiero mejorar la comida y por otro lado quiero agradecer a mis vecinos por cuidar de mi familia. Así que encontré unos cuantos kilos de soja, pedí prestado el molino de piedra de un vecino y los molí hasta obtener leche de soja con mucha espuma. Ponlo en la estufa de briquetas de panal y cocínalo. Después de enfriar, imita los métodos de otras personas y agrega la salmuera una por una. Sin embargo, después de agregarlo, estaba cubierto de sudor y la cuajada de tofu simplemente no salía de la olla. Afortunadamente, la tía Li, al otro lado de la puerta, vino a ayudar y salvó la escena. Después de varios ajustes en el agua salada, finalmente se hizo el tofu. Aunque no había tofu, la pérdida fue grande y solo quedó un tazón pequeño.
El plan original de invitar a los vecinos a comer Douhua tuvo que ser cancelado. Aunque había muy poco tofu, la familia se sentó a la mesa y se comió con seguridad el tofu de mierda que pidieron. La esposa sonrió ante el rostro del bebé y pareció satisfecha. Por supuesto que no es para Douhua, es para los niños. Estoy aquí por Douhua y por toda la familia. ¡Me encanta, estoy tan feliz!
La tofu Fushun es muy famosa. Fushun se encuentra a orillas del río Tuojiang. Según "Yudi Jisheng" de la dinastía Song, el pueblo Liao fue uno de los primeros residentes de Fushun, y su líder lo lamentó. Mientras cazaba, descubrió un manantial de sal y luego cavó el pozo de sal Fushi. Durante la dinastía Jin Occidental, se convirtió en el campo de sal más grande de Sichuan. En el segundo año de Tianhe y Beizhou (567 d.C.), el condado de Jiangyang (hoy ciudad de Huzhou) fue apartado y establecido gracias a la sal, lo que significaba riqueza y éxito. Cuando se agota la salmuera, se excavan pozos artesianos y pozos tributarios en el noroeste del condado y se colocan debajo de la ciudad de Zigong. Rico y suave son nombres inapropiados.
Durante el reinado del emperador Renzong de la dinastía Song, el condado estableció escuelas oficiales y la primera academia privada Liugou. A partir de entonces, el estilo de escritura se expandió enormemente. Durante el período de exámenes imperiales, 235 Jinshi aprobaron el examen imperial, con 765, 438+065 y 438+0, por lo que tiene reputación de ser una ciudad natal de talentos. Durante miles de años, ¿la industria de la sal ha creado la élite histórica, o el arroz con tofu ha creado miles de talentos? No tengo ni idea. Es un hecho indiscutible que la gente en Fushun todavía come arroz con tofu. Y cuanto más comas, mejor, y cuanto más comas, más delicioso se vuelve. Puedes comer la marca de Liu He. Algunas personas afirman que dondequiera que vivan juntos los Fushun, hay arroz con tofu Fushun, lo cual es profundo.
Fushun Douhua utiliza salmuera y se llama Douhua. Cuando la leche de soja esté hervida hasta que esté fría, añade la mayor cantidad de agua salada posible. Poco a poco se producirá más tofu y menos se producirá tofu. La cantidad justa es real, solo pide la tofu y estará rica. Un poquito, un poquito, un poco de tofu, ¡genial! Cuando el tofu de la olla flote y comience a solidificarse, póngalo en una canasta y exprímalo, y el tofu poco a poco va tomando forma. En este momento, el pudín de tofu blanco, tierno, picante y tierno está listo para servir.
En cuanto al condimento, elige chiles secos de Huangjiapo y fríelos en aceite vegetal hasta que estén crujientes. Ponlo en el nido y agrega tofu para que se pudra, lo que se llama pimienta bhajan. El pastel de arroz glutinoso con chile es picante, fragante y suave, y el pudín de tofu es fácil de mojar y muy sabroso.
Curiosamente, Fushun Tofu and Tofu Restaurant lleva el nombre de Mazi Zhang San, Li Si y Wang Er. ¿Es una costumbre popular que busca el encanto local? Para demostrarlo, Fushun contó un chiste: el hermano menor de Jiang, Jiang, abrió la tienda de tofu "Liu Jiang", eligió representantes del pueblo y anunció la lista. Las bases solo conocían su nombre pero no su nombre, y finalmente perdió sus calificaciones como representante. . La razón no está clara. Creo que la gente en Fushun llama a las personas de la misma edad o a los más jóvenes, no de rango, sino cariñosos, que es una especie de apodo. El nombre de la tienda fue prestado e hice amigos. Es muy rústico y lo rústico es su belleza original. Es extraño, poco convencional y famoso.
Fushun, un condado lleno de la fragancia del tofu (niños). Durante todo el año, ya sea que haga viento o lluvia, haga sol o sol, puedes encontrar una tienda de tofu y disfrutarlo desde la mañana hasta la noche. Si te quedas en Fushun, invita a algunas personas a la florería Wang Erdou a desayunar pudín de tofu por la mañana. Si desea servir algunos tazones de tofu y algunos platos de pimienta Bazin con sabor a pescado, también puede servir algunos platos de vegetales secos. Bebiendo Douhua, anécdotas, nuevas tendencias televisivas, canciones nuevas y viejas. Mira la pared e introduce el origen del tofu. ¿Adivina cómo encontró el tofu Liu An, el nieto del rey Mi de Zhunan? Comí hasta que mis mangas estuvieron abiertas, mi cuello abierto y sudando profusamente. Después de beber, un plato de arroz y arroz seco, manos y verduras encurtidas. Después de una comida abundante, finalmente, beba un cuenco de agua de tofu tan clara como el ámbar. Wei Tian, me importa que tu día sea refrescante, que todo vaya bien y que tu día esté lleno de pasión.
Come tofu para el almuerzo, preferiblemente junto al Lago del Oeste. Beba té antes de comer, observe mientras bebe y piense mientras come. En la primavera, se pueden ver los sauces verdes en el Lago del Oeste, los pabellones y pabellones persistentes, y las golondrinas de lado, en el verano, se pueden ver las hojas de loto como cobertura, las olas verdes están rodando y el nuevo loto está adentro; en plena floración, en otoño, puedes ver los lotos rotos y los sauces, y escuchar el canto de las cigarras, y se siente fugaz. En invierno, abrazaba el viento frío y observaba las ondas en el lago, o estaba aturdido, pensando en mis pensamientos. No te diviertas, no tengas gusto en tu corazón.
En resumen, el arroz con tofu del templo Wuyou es noble y lujoso; el arroz con tofu urbano es popular y simple; el arroz con tofu budista es extraordinario y trascendente; y auténtico. El arroz con tofu familiar es feliz y precioso.
¡Viva el arroz con tofu!