Clasificación de materiales de la vajilla.

Vajilla de cobre: ​​Mucha gente utiliza vajillas de cobre, ollas de cobre, cucharas de cobre, ollas calientes de cobre, etc. En la superficie de la vajilla de cobre, a menudo se puede ver un polvo azul verdoso, que se llama pátina. Es un óxido de cobre y no es tóxico. Pero por motivos de limpieza, es mejor pulir la superficie de la vajilla de cobre con papel de lija antes de cargar la comida. La vajilla de melamina, también conocida como productos de melamina Jingmei, se forma calentando, presurizando y prensando polvo de resina de melamina. Se utiliza ampliamente en la industria de la restauración y la restauración infantil debido a su peso ligero, su hermosa apariencia, su resistencia a bajas temperaturas y sus propiedades no frágiles.

La vajilla de melamina es un polímero de alto peso molecular, la abreviatura inglesa es MF, y sus monómeros son formaldehído y melamina. Durante la reacción se usó una solución acuosa de formaldehído al 37%, y la relación molar de monómeros de formaldehído y melamina fue de 2 a 3. Las investigaciones muestran que a medida que aumenta la cantidad de formaldehído, también aumenta la cantidad de formaldehído vinculante y la reacción avanza fácilmente; al cambiar la cantidad de formaldehído, se pueden producir resinas de melamina obtenidas a partir de diferentes hidroximetilmelaminas cuando el pH del sistema de reacción es 8,5. , ocurren menos reacciones secundarias, la reacción es fácil de controlar; la temperatura es alta, la velocidad de reacción es rápida y tiene poco efecto sobre la cantidad de unión de formaldehído en el rango de 54 ~ 80 ℃.

La vajilla de melamina de Changzhou se exporta principalmente a Tailandia, Vietnam, Malasia, Filipinas, Corea del Sur y otros países asiáticos, africanos y latinoamericanos. Debido a que la vajilla de melamina no es frágil, tiene una alta temperatura de distorsión por calor, una fuerte resistencia al impacto y a la flexión, es más singular que la cerámica, el bambú, el metal y otros productos para cumplir con los requisitos de protección ambiental y desarrollo sostenible. y más popular entre las familias nacionales y extranjeras. Utilizando las características del titanio metálico inteligente combinado con un proceso especial de coloración de la superficie física y química, tiene un brillo único de vajilla de oro y titanio, y su textura es comparable a la de la vajilla de plata. La vajilla de titanio es la tendencia de los materiales de vajilla del futuro porque es liviana y fácil de usar. Tiene excelentes propiedades como no tóxica, insípida, no radiativa, no oxidada, resistente a la corrosión, resistente al desgaste y buena tenacidad. y buena bioafinidad. La vajilla de titanio es práctica y coleccionable. Es un gran regalo para familiares y amigos y para uso doméstico. Durante mucho tiempo ha sido muy favorecido por personas de todos los ámbitos de la vida.

Vajilla de hierro: Por lo general, la vajilla de hierro no es tóxica. Sin embargo, los artículos de hierro son propensos a oxidarse y el óxido puede causar náuseas, vómitos, diarrea, malestar, pérdida de apetito y otras enfermedades. Además, no es aconsejable utilizar recipientes de hierro para contener aceite de cocina, porque el aceite se oxidará y deteriorará fácilmente si se almacena en hierro durante demasiado tiempo. Al mismo tiempo, es mejor no utilizar recipientes de hierro para cocinar alimentos y bebidas ricas en taninos, como zumos, productos de azúcar moreno, té, café, etc.

Vajilla de aluminio: no tóxica, ligera, duradera, de gran calidad y bajo precio. Sin embargo, la acumulación excesiva de aluminio en el cuerpo humano tiene el efecto de acelerar el envejecimiento y tiene ciertos efectos adversos en la memoria de las personas. La vajilla de aluminio no es adecuada para cocinar alimentos ácidos y alcalinos, ni para el almacenamiento prolongado de comidas y alimentos salados. Vajilla de aleación: La vajilla de aleación se refiere principalmente a la vajilla producida con materiales PPS y SPS. El PPS tiene las ventajas de resistencia a altas temperaturas, resistencia a la corrosión, resistencia a la radiación, retardo de llama, propiedades físicas y mecánicas equilibradas, excelente estabilidad dimensional y excelentes propiedades eléctricas. La principal vajilla de aleación en el mercado son los palillos de aleación. En comparación con los palillos hechos de otros materiales, los palillos de aleación tienen las ventajas de no deformarse a altas temperaturas, ser fáciles de limpiar, no propensos al moho y no absorber fácilmente microorganismos como E. coli. , duradero y resistente a la corrosión. Los palillos de aleación son seguros e higiénicos y no producen sustancias nocivas para el cuerpo humano bajo altas temperaturas. Dado que PPS y SPS son materiales importados, el precio es ligeramente más alto. En China, la mayoría de ellos son regalos y hoteles de alta gama que utilizan palillos de aleación hechos de este material importado. 1) Desinfección por ebullición: coloque la vajilla lavada en agua hirviendo para esterilizarla durante 2 a 5 minutos;

2) Esterilización con vapor: coloque la vajilla lavada en un gabinete o caja de vapor para permitir que la temperatura aumente. la temperatura alcanza los 100 ℃, desinfectar durante 5 a 10 minutos;

3) Desinfección del horno: como gabinetes de desinfección por infrarrojos, etc., la temperatura generalmente ronda los 120 ℃, desinfectar durante 15 a 20 minutos;

4) Desinfección química: utilice desinfectante para vajillas para desinfectar la vajilla.

Requisitos para la desinfección química:

1. El desinfectante seleccionado debe ser un desinfectante para vajillas aprobado por el departamento de administración de salud. Los desinfectantes que no sean para vajillas no se pueden utilizar para la desinfección de vajillas;

2. La concentración del desinfectante de vajilla utilizado para la desinfección debe alcanzar la concentración especificada en el manual del producto;

3. Remoje la vajilla en el desinfectante durante 10 a 15 minutos. expuesto para desinfección.

4. Después de desinfectar la vajilla, se debe usar agua corriente para eliminar el desinfectante residual en la superficie de la vajilla y eliminar el olor.

Cuando se utiliza desinfección química, el desinfectante debe actualizarse en cualquier momento y no puede usarse repetidamente durante mucho tiempo.

5) Lavavajillas

Al utilizar una máquina lavadora y desinfectante de vajillas para lavar y desinfectar vajillas, debes prestar atención a las siguientes cuestiones:

1. posición de la vajilla en el estante de lavado La ubicación debe cumplir con los requisitos establecidos y no debe apilarse ni colocarse al azar para evitar afectar el efecto del lavado y la desinfección;

2. debe controlarse a alrededor de 80 °C;

3. Las soluciones de lavado y desinfección deben prepararse temporalmente y reemplazarse en cualquier momento;

4. Después de la descontaminación, los efectos del lavado de la vajilla y Se debe verificar la desinfección. Si la vajilla no cumple con los requisitos higiénicos, se debe realizar nuevamente el lavado y la desinfección;

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5. . Estándares para el lavado y desinfección calificados de vajillas:

1. La superficie de la vajilla es lisa, sin manchas de aceite, sin olor y seca.

2. La cantidad residual de alquilyodato de sodio en la vajilla es inferior a 0,1 mg/100 centímetros cuadrados y el cloro residual libre es inferior a 0,3 mg/L.

3. Si el número de bacterias coliformes en la vajilla es inferior a 3/100 centímetros cuadrados, no se pueden detectar bacterias patógenas. En el caso de la vajilla, la ebullición a alta temperatura es de hecho el método de desinfección más común. Muchos gérmenes pueden eliminarse mediante la desinfección a alta temperatura. Sin embargo, se deben cumplir dos condiciones para que la desinfección a alta temperatura sea realmente efectiva, una es la temperatura de acción y la otra es el tiempo de acción.

Existen muchos tipos de microorganismos responsables de enfermedades de transmisión intestinal. Las bacterias que suelen causar diarrea aguda incluyen las patógenas Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae, Bacillus cereus, etc. La mayoría de estas bacterias necesitan exponerse a altas temperaturas de 100 ℃ durante 1 a 3 minutos o calentarse a 80 ℃ durante 10 minutos antes de morir. Si la temperatura de calentamiento es de 56 ℃, estas bacterias aún pueden sobrevivir después de calentarlas durante 30 minutos. Además, algunas bacterias son más resistentes al calor intenso, como las esporas de ántrax, las esporas cereus, etc.

Por lo tanto, escaldar tazones con agua hirviendo antes de comer solo puede matar una cantidad muy pequeña de microorganismos debido a una temperatura y tiempo de acción insuficientes, y no garantiza que la mayoría de los microorganismos patógenos mueran. Para lograr el efecto, son posibles hervir, hacer circular vapor o utilizar la esterilización por infrarrojos de los armarios. Si se utiliza la ebullición, si desea lograr una verdadera desinfección, debe hervirla durante un tiempo. La desinfección por infrarrojos de los armarios suele durar entre 15 y 30 minutos.