Otra razón por la que es exquisito es que es liviano y un poco caro. Pero el sabor sigue siendo muy bueno. Lo que más me impresionó en ese momento fueron las huevas de pescado fritas, que estaban deliciosas, pero no disponibles en todas las estaciones. También hay pescado vivo hervido, aloe vera frío y ganso asado al estilo cantonés. . . El tofu salado también es delicioso y las ranas chinas y el Liaoshen son más baratos que los hoteles. 17. Anguila guisada con palitos de masa fritos Dirección: puesto de comida de Jianchunmen Clasificación de estrellas recomendada: ★★★★★ Motivo de la recomendación: auténtica cocina de Ganzhou. 18. Xiaolaodake Jin Dirección: La intersección de Qingnian Road y Huancheng Road, en diagonal frente a la escuela secundaria Jiangxi No. 7 Clasificación de estrellas recomendada: ★★★ Motivo de la recomendación: como sugiere el nombre, el Duck King aquí es el más delicioso y picante. y guiso podrido. Si son pocas personas, puedes compartir la mitad. Cada vez que vuelvo a casa, siempre soy el primero en llegar. El Duck King no sólo está bien cocinado, sino que los demás platos también son deliciosos. ¡Bien Ganzhou! Por ejemplo, relleno de pescado, costillas de cerdo de cuatro sabores, ñame frito y sopa de costillas de cerdo con algas. Pero el pescado frito es normalito. 19. Sunfish, Moon Chicken Dirección: Bean Sprout Sunfish Restaurante que vende verduras al borde de la carretera Clasificación de estrellas recomendada: ★★★ Motivo de la recomendación: este nombre me atrajo por primera vez. La comida recomendada por el programa de comida de la radio del automóvil Ganzhou 923 Good Friends tiene una alta calificación. El negocio iba tan bien que durante varios meses no pude encontrar trabajadores para lavar los platos. Fue muy agotador. El pez luna es pescado hervido, pero creo que sabe mejor si tiene un sabor más fuerte. El pollo encierro es bueno y vale la pena probarlo. Aperitivos 20. Té nocturno cantonés Dirección: Wangmi Hotel en Bayi Road Clasificación de estrellas recomendada: ★★★★ Motivo de la recomendación: dado que se recomienda, debe ser completo. Ganzhou solía tener puestos de comida por todas las calles, pero ahora han sido renovados (escuché que incluso la leche de soja y los palitos de masa frita de Fu Wei fueron renovados hace un tiempo), y parece que no ha habido lugar para bocadillos durante mucho tiempo. mientras. Wang Mi se especializa principalmente en té nocturno al estilo cantonés, y los platos, pasteles y productos al vapor son bastante auténticos. 21, * * Cangrejo fragante Dirección: Gire a la derecha en la intersección de la avenida Yingjiao Binjiang Clasificación de estrellas recomendada: ★★★★ Motivo de la recomendación: desde que un amigo lo llevó a comer una vez e incluso lo empacó en casa, he ido allí con frecuencia. El cangrejo de río a 25 yuanes el kilo es delicioso y el apio del interior también es delicioso. Más tarde, el jefe añadió una barbacoa, y las ostras y las berenjenas también estaban buenas. Un amigo bromeó diciendo que la berenjena tenía 18 años. Pero recientemente escuché que los camarones se lavan con polvo de camarón, que contiene carcinógenos, así que recomiendo una estrella menos. Pero la comida china siempre pone a prueba nuestro estómago y nuestro cuerpo, por lo que no da tanto miedo. Seguiremos regresando cuando queramos comer, solo nos detendremos allí cuando sea apropiado. 22. Xiao Li's BBQ Clasificación de estrellas recomendada: ★★★★ Dirección: Frente a Modern Man en Yingjiao Road Motivo de la recomendación: El calamar a la parrilla es el mejor en Ganzhou. Este tipo de calamar no está disponible en otros lugares, así que cómelo. con mostaza. 23. Dirección de Folk Village BBQ: junto a la Aduana en la Avenida Hongqi/Debajo del Puente Nanhe en la Avenida Binjiang Clasificación de estrellas recomendada: ★★★★ Motivo de la recomendación: Esta es la primera vez que ve a alguien haciendo una barbacoa, así que tenga paciencia y espera ahí. Posteriormente, el negocio se expandió y se abrió una sucursal en la avenida Binjiang. Las barbacoas de toda la calle parecen tener un sabor bastante estable. 24. Du Porridge Shop Dirección: al lado de Modern House en Yingjiao Road Clasificación de estrellas recomendada: ★★★★ Motivo de la recomendación: una noche, la Gran Muralla se construyó hasta la 1 a. m. porque todos sugirieron ir allí para tomar un refrigerio nocturno. el próximo fin de semana. Cuando entré a Du, la escena en la tienda me confundió y determiné la hora. No había mesas vacías en la tienda, todo el mundo estaba en pleno apogeo y sin sueño. Recomendamos principalmente gachas de marisco, albóndigas de dragón, pasteles de durian y caracoles fritos. Hablemos primero de los bocadillos. Si los amigos de otros lugares tienen tiempo limitado y no están familiarizados con la ruta, pueden ir a Diaoyutai a comer bocadillos. Todo el mundo en Ganzhou lo sabe. 25. Caracoles fritos Dirección: Frente a los caracoles viejos en Huancheng Road Clasificación de estrellas recomendada: ★★★★★ Motivo de la recomendación: Crecí comiendo este tipo de caracoles y ahora voy a menudo allí a buscarlos. Cuando estaba en la escuela primaria, había dos mujeres gordas y delgadas vendiendo caracoles y frutas con vinagre frente a la escuela primaria de Wenqing Road. En ese momento, un plato de caracoles costaba dos centavos y las frutas con vinagre costaban unos centavos. Era muy satisfactorio. Ahora el precio de los caracoles ha aumentado a 4 yuanes, pero creo que su comida sabe bien y está limpia. El de "Diaoyutai Wedding" era demasiado picante y todavía descuidado. 26. Duck Palm Wings Dirección: Hongcheng Lane Literary School Prosperous Snack Bar, restaurante Haitao Clasificación de estrellas recomendada: ★★★★★ Motivo de la recomendación: aunque muchas personas informan que no es tan delicioso como antes, es un hecho indiscutible que Hay mucha gente aquí todos los días. La Escuela de Literatura y Arte ahora tiene patas y alas de pato grandes, lo cual no es muy sabroso. Parece que sería así de pequeño en invierno. Las patas y alas de pato que se venden en el extranjero son completamente diferentes y muy buenas. Ahora Haitao ha abierto una gran tienda en Wenming Avenue. No sé si la pequeña tienda de Hongcheng Lane todavía está allí.
上篇: 下篇: Cómo gestionar los costos operativos de los hotelesDebido al bajo nivel de gestión general de las empresas chinas, a excepción de las marcas internacionales y algunas marcas nacionales, el nivel de gestión de la mayoría de las empresas hoteleras sigue siendo bajo. Debido al deterioro del entorno operativo externo, los hoteles deben centrarse en fortalecer la gestión y controlar los costos. El control estricto de los costos operativos se ha convertido en la única forma para que los hoteles sobrevivan y se desarrollen. En la actualidad, existen tres fenómenos en la gestión de costos de las empresas hoteleras: una conciencia de costos debilitada, una gestión de costos debilitada y un comportamiento de costos suavizado, que afectan gravemente los beneficios corporativos y restringen el desarrollo corporativo. A juzgar por el actual nivel general de control de costos, todavía existe un gran potencial para mejorar la eficiencia mediante el control de los costos operativos. Es imperativo realizar un análisis profundo y detallado de la composición y características de los costos y adoptar estrategias de control de costos científicas y razonables. 1. La composición de los costos de operación del hotel en un sentido amplio, los costos de operación del hotel incluyen los costos y gastos de operación (este concepto se cita en este artículo. Los temas contables son básicamente los mismos que los de las empresas en general, incluidos los costos de operación). gastos, y gastos de gestión en materias de primer nivel y cargas financieras. Las materias contables de segundo nivel se fijan según las condiciones específicas de cada hotel, y las materias contables de tercer nivel generalmente se fijan según departamentos. 2. Las características de la composición de los costos operativos del hotel Desde la perspectiva de la proporción de los costos operativos totales, los costos operativos del hotel se componen principalmente de salarios del personal, costos de catering y consumo de agua, electricidad y energía, y representan aproximadamente el 80% de los costos totales. , y son el foco del control de costos. Los salarios del personal representan alrededor del 20% del costo total, el agua, la electricidad, el petróleo y la energía representan alrededor del 30%, y los costos de alimentación representan alrededor del 25% al 30%. A juzgar por los costos y los márgenes de beneficio bruto de cada departamento, el departamento de habitaciones, el departamento de catering y el departamento de entretenimiento tienen cada uno sus propias características. Del análisis de la Tabla 2, podemos ver que alrededor del 50% de los costos principales del departamento de limpieza son depreciación y amortización, y alrededor del 30% son salarios de los empleados y otros. El margen de beneficio bruto del departamento es el más alto, alrededor del 40% ~. 50%, y el costo total tiene baja compresibilidad. Los costos de materia prima y los salarios de los empleados del departamento de catering representan aproximadamente el 65% de los costos del departamento, por lo que hay un gran espacio para el control. Puede reducirse fortaleciendo los mecanismos de adquisiciones, gestión e incentivos. Su margen de beneficio bruto es sólo del 65.438+00% ~ 65.438+05%. La estructura de costos del departamento de entretenimiento es similar a la del departamento de habitaciones, con baja reducibilidad y margen de beneficio bruto medio, pero hay mucho personal y es complejo, lo que dificulta la gestión. 3. Estrategia de control de costos operativos del hotel (1) Determinar el modelo de negocio El control de los costos operativos del hotel es una tarea de gestión muy compleja y la elección del modelo de negocio determina la dificultad del control de costos. El departamento de limpieza es relativamente fácil de gestionar y tiene altos márgenes de beneficio, por lo que puede adoptar el modelo de gestión actual. El departamento de catering cuenta con mucha gente y una gran variedad de ingredientes. El consumo está controlado principalmente por los chefs, lo que dificulta la gestión. La calidad de los servicios de catering proporcionados por el departamento de catering afectará indirectamente la tasa de ocupación del departamento de habitaciones. El modelo tradicional de gestión de catering conlleva una gran carga de trabajo y malos resultados, lo que dificulta controlar eficazmente los costes y movilizar el entusiasmo de los empleados. Un mejor modelo es el sistema de gestión de objetivos, que descentraliza los derechos de gestión a los departamentos. El hotel se centra en controlar las ganancias totales del departamento, los ingresos totales del departamento y la tasa de daños de los consumibles, y las recompensas y castigos se basan en la finalización de los indicadores de evaluación. Si la dirección carece de experiencia en el sector de la restauración, también se puede considerar la gestión general del arrendamiento del departamento. En cuanto al departamento de entretenimiento, actualmente adopta principalmente la operación general de arrendamiento del departamento. Para los hoteles, la gestión es relativamente simple, pero la mayor parte de las ganancias van a manos del arrendador. Dada la complejidad de la gestión hotelera, para aprovechar al máximo el entusiasmo de los directores de departamento, se puede considerar un sistema de gestión por objetivos, que puede simplificar la gestión y aumentar los beneficios. Este enfoque se ha implementado con éxito en algunos hoteles. (2) Determinar los puntos clave del control de costos de la actividad El control de costos es un proyecto de control sistemático con muchos puntos a controlar y una amplia gama de trabajo contable. Es muy difícil abarcarlo todo. La implementación de la gestión clasificada y el control de claves es un método práctico y también está en línea con los principios del control de gestión. Para controlar los costos de manera más efectiva, los costos se pueden dividir en tres categorías: A, B y C según la proporción de cada elemento de costo en los costos operativos totales y su controlabilidad, y se puede implementar una gestión clasificada. Centrarse en la Categoría A y monitorear estrictamente la Categoría B. Los elementos de costo de la Categoría C representan una proporción pequeña, tienen baja reducibilidad y tienen poco impacto en el costo total. Del análisis de composición de costos anterior, se puede ver que el costo operativo total se compone principalmente de salarios del personal, consumo de materias primas de catering y consumo de agua, electricidad, petróleo y energía, lo que representa el 80% del costo total, y es el principal. prioridad del control de costes. Está clasificado como punto de control Clase A (punto de control crítico), y su control determina directamente el éxito del control de costos totales. Los consumibles de bajo valor, el alcohol, las tarifas de lavado, las tarifas de mantenimiento y las tarifas de capacitación son de categoría B y se controlan estrictamente. La eficacia de su control tiene un gran impacto en el costo total y el margen de beneficio. Los elementos distintos de las Categorías A y B se clasifican como Categoría C. (3) Determinar los indicadores de evaluación de costos objetivo Después de determinar el enfoque del control de costos, el establecimiento de los indicadores de evaluación de costos objetivo es la clave. Si la configuración es razonable determina si el control. puede implementarse efectivamente. Los indicadores de evaluación deben colocarse como manzanas colgadas de un árbol. Se pueden ver y no se pueden tocar cuando están parados en el suelo. Se pueden recoger saltando o trepando con todas sus fuerzas. Estos indicadores son indicadores razonables. En cuanto a la configuración específica, depende de la situación específica de cada hotel, especialmente las condiciones operativas históricas y el nivel de control de pares en las mismas condiciones. En principio, debería ser a la vez estimulante y motivador, y debería seguir el principio de "ser indulgente con los demás y estricto en la autodisciplina". La determinación de indicadores de evaluación es una tarea muy importante y seria. Debe formularse y determinarse cuidadosamente sobre la base de una investigación detallada y una discusión exhaustiva. Una vez establecidos los indicadores, se deben implementar estrictamente independientemente del efecto para asegurar su seriedad. Las partes no razonables se pueden modificar la próxima vez que se formule. Al formular indicadores de evaluación, céntrese en las ganancias totales, los ingresos totales y la tasa de rotura de consumibles de bajo valor.