¿Dónde se originó el Mapo Tofu?
Mapo Tofu fue fundado en el puente Wanfu en el norte de Chengdu en 1862, el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing. Originalmente fue nombrado propietario del "Restaurante Chen". Chen Chunfu murió joven y la propietaria abrió el pequeño restaurante. Tenía la cara un poco entumecida, por lo que la llamó Chen Mapo.
Los clientes del "Chen Hotel" son principalmente porteadores que transportan aceite, vendedores ambulantes y culis que empujan carros y sillas de manos. Estas personas suelen comprar tofu y carne de res, luego vierten un poco de aceite vegetal de la canasta de aceite y dejan que la jefa se lo procese. Con el tiempo, Chen desarrolló habilidades culinarias únicas para hacer tofu. El tofu hervido viene en una variedad de colores y sabores, lo que lo hace único y popular entre la gente. El tofu de Chen es muy famoso, como lo demuestra un poema de finales de la dinastía Qing: Mapo Chen todavía es famoso y el tofu sabe mejor cuando está cocinado. El telón del puente Wanfu se mueve, la primavera se cierra. Los eruditos suelen venir aquí, y aquellos a quienes les gusta ver las marcas de viruela en la cara del jefe los tratarán como si fueran tofu Chen Mapo. Esta frase corrió como la pólvora y se convirtió en una buena charla. Según una encuesta realizada en Chengdu, Chen Mapo Tofu figuraba como un plato famoso en Chengdu a finales de la dinastía Qing. Gracias a los continuos esfuerzos de Chen Mapo Tofu en las generaciones pasadas, el restaurante Chen Mapo Sichuan, establecido hace más de 140 años, ha sido famoso durante mucho tiempo en el país y en el extranjero, y se ha ganado el favor de los gourmets en el país y en el extranjero.