¿Qué tienda en Hangzhou es famosa por el escudo de agua del Lago del Oeste?
La sopa de escudo de agua de West Lake también se llama sopa de escudo de agua de pollo al fuego. La sopa de escudo de agua del Lago Oeste es un plato tradicional famoso en Hangzhou, provincia de Zhejiang, y pertenece a la cocina de Zhejiang. El escudo de agua de West Lake se utiliza como materia prima, que es delicioso y único. "Sopa de escudo de agua de West Lake" elaborada con ingredientes de escudo de agua. El escudo de agua es verde, la pierna de pollo es roja, el color es brillante, tierno y fragante, la sopa es pura y deliciosa y es un plato tradicional famoso en Hangzhou, Zhejiang.
Nombre chino
Sopa West Lake Water Shield
Sabor
Fresco y suave
Ingredientes principales
Escudo de agua dulce del Lago Oeste
Clasificación
Cocina de Zhejiang
Origen
Hangzhou, provincia de Zhejiang
Origen histórico
El cultivo de escudo de agua en el Lago del Oeste de Hangzhou tiene una larga historia, como se registra en las “Crónicas del Tour del Lago del Oeste” de la dinastía Qing.
Se dice que el emperador Qianlong de la dinastía Qing visitó el sur del río Yangtze y comía con una cucharada de escudo de agua cada vez que visitaba Hangzhou.
La sopa de escudo de agua no solo es apreciada por su sabor fragante, su rica nutrición y su riqueza en vitaminas secretas coloides, sino que también se pueden rastrear las alusiones a "Sopa de escudo de agua con perca" y "Pensamientos de escudo de agua"; Volver a "Shi Shuo" Ha aparecido en "New Speech" y se ha convertido en un modismo para expresar nostalgia. La sopa de escudo de agua también simboliza un profundo sentimiento de nostalgia y anhelo por el país. Por lo tanto, en los últimos años, algunos chinos de ultramar que han regresado del extranjero y turistas que están lejos de casa vienen a Hangzhou y a menudo están dispuestos a pedir este famoso plato. para expresar sus sentimientos.
Según "Shishuoxinyu·Shijian": Zhang Jiying fue enviado a Cao Cao, rey de la dinastía Qi. Cuando vio el viento otoñal soplando en Luo, pensó en la sopa de repollo silvestre de Wuzhong y las almejas de lubina. Dijo: "La vida es tan preciosa que puedes disfrutarla. ¿Cómo puedes controlar a un funcionario durante miles de millas para obtener un título?". Luego le ordenó que regresara a casa. Cuando el rey de Qi fue derrotado en Rusia, todos en ese momento dijeron que era una oportunidad. Las generaciones posteriores llamaron al sentimiento de nostalgia "el pensamiento del escudo de agua", que muestra el encanto del escudo de agua.
Método
Ingredientes
175 gramos de escudo de agua dulce de West Lake, 25 gramos de jamón cocido (arriba), 350 ml de sopa clara, 10 ml de aceite de pollo cocido, pollo cocido 50 gramos de carne de pechuga,
Selección de condimentos
2,5 gramos de sal refinada, 2,5 gramos de glutamato monosódico
Pasos de preparación
1. Cortar las pechugas de pollo en tiras tanto (cocidas) como el jamón cocido en tiras de 6 cm de largo;
2. Poner el wok a fuego alto, verter en 500 gramos de agua. llevar a ebullición y añadir el escudo de agua;
3. Sácalo inmediatamente después de hervir, escurre el agua y ponlo en un bol sopera; el caldo, la sal y el glutamato monosódico en el wok y llevar a ebullición;
5, verterlo sobre el escudo de agua, luego poner la pechuga de pollo cocida desmenuzada, el jamón cocido desmenuzado y rociar con aceite de pollo cocido. [1]
Características del plato
Cocinado con pollo desmenuzado y jamón, el escudo de agua es fresco y suave, refrescante y refrescante. Cuando Qianlong viajaba al sur del río Yangtze, también probaba la sopa de escudo de agua. Hay un dicho que dice que "el Sudi está lleno de flores y de humo, y es un día soleado cuando se recoge el escudo de agua".
Valor nutricional
Hay gelatina blanca y transparente alrededor de los tallos tiernos, cogollos y hojas rizadas del escudo de agua, que contiene alto contenido de gelatina y otros ingredientes. Según las mediciones, cada 100 gramos de agua dulce escudo contiene 900 mg de proteínas, 230 mg de azúcar, más vitamina C y una pequeña cantidad de hierro. Si se usa escudo de agua y carpa cruciana juntos en una cuchara, además de ser delicioso, también tiene la función de eliminar el qi y los vómitos, tratar la gangrena caliente y eliminar las llagas.