¿A qué debemos prestar atención en la gestión de la seguridad hotelera?
Desde 2010, los aditivos de los McNuggets han superado el estándar, y hay auténticas costillas de kung fu, desde aceite usado hasta grasa de pato asado, desde palillos desechables hasta vajillas esterilizadas, todas las empresas de catering se han visto obligadas a adoptar las medidas necesarias. primer plano. Sin embargo, tras un análisis cuidadoso, es posible que muchos de estos problemas que aparentemente enfrentan las empresas de catering no necesariamente recaigan en las empresas de catering.
Debido a la fragmentación de las normas de seguridad alimentaria y los departamentos administrativos de mi país, la seguridad alimentaria del catering ha sido gestionada por varios departamentos durante muchos años, lo que ha dado lugar a frecuentes incidentes de seguridad alimentaria. Para cambiar esta situación primero, varios departamentos deben cooperar e intensificar la represión.
La supervisión multidepartamental aumentará la intensidad de los controles puntuales.
En nuestro país la seguridad alimentaria es gestionada por la industria y el comercio, la sanidad, la supervisión de la calidad y la gestión urbanística, lo que trae consigo el problema de una difícil supervisión. Sin embargo, las inspecciones aleatorias realizadas por las autoridades reguladoras pueden revelar que algunas unidades de catering tienen problemas de seguridad alimentaria, pero ¿qué pasa después de la inspección? Además, los siete restaurantes inspeccionados esta vez tenían problemas de seguridad alimentaria, por lo que no es difícil inferir que entre los restaurantes que no fueron inspeccionados, debe haber algunos restaurantes con el mismo problema. Tratar lo antes posible los establecimientos de restauración con problemas de seguridad alimentaria que los clientes aún desconocen es una gran prueba para el departamento de supervisión alimentaria, al igual que prevenir el resurgimiento de establecimientos problemáticos.
Las asociaciones industriales fortalecen la orientación política.
Las asociaciones industriales deben orientar activamente a las empresas de catering para que operen legalmente, cooperar con los departamentos nacionales pertinentes para mejorar las leyes y regulaciones y llenar los vacíos en la seguridad alimentaria de mi país. Por ejemplo, hasta ahora, nuestro país no ha formulado estándares nacionales para la producción de vajillas esterilizadas, lo que conduce directamente a operaciones desordenadas en la producción y las operaciones. "En primer lugar, debemos alentar a las empresas a fortalecer su sentido de responsabilidad, minimizar la subcontratación de vajillas y reducir los enlaces intermedios que pueden causar contaminación. Para aquellos pequeños restaurantes y puestos de comida que no pueden desinfectarse por sí mismos, los departamentos pertinentes deben fortalecer la supervisión". Empresas de desinfección de vajillas, todavía es necesario Establecer estándares de implementación nacionales unificados facilitará la gestión.
Cabe decir que la industria de la restauración es una industria vinculada. El crecimiento de las ventas de restauración puede impulsar el aumento de las ventas de los proveedores de materias primas alimentarias y también puede estimular el consumo interno, pero la restauración también lo es; un eslabón sensible: toda la gran cadena de suministro de alimentos es la más vulnerable al impacto de la crisis. Esta es la razón por la que las empresas de catering se enfrentan a una serie de problemas como el aceite usado, las cajas de embalaje y el desayuno.
Aquí solo quiero dar un consejo a los profesionales de las empresas de catering: estén más atentos, vacúnense como los consumidores y tomen precauciones con antelación, especialmente al comprar materias primas y al salir de fábrica. involucrando a otras empresas.