¿Cuál es el sistema de limpieza del hotel? ¡Lo necesito urgente! !
1. El ambiente dentro y fuera del hotel está limpio y ordenado, y las ventanas deben abrirse con frecuencia para ventilar. No coloque, cuelgue ni seque ropa, etc. Las rutinas y electrodomésticos diarios de los empleados no deben mezclarse con los productos de los clientes. La distribución del taller debe ser razonable y ordenada, y las habitaciones de huéspedes deben estar equipadas con gabinetes especiales de desinfección y limpieza para los suministros de los clientes. Los trapos utilizados deben ser limpios e higiénicos, y deben ser de uso especial. Las cosas deben desinfectarse periódicamente cuando vean sus verdaderos colores. El filtro o ventilador del aire acondicionado de ventana está limpio y libre de polvo.
2. La ropa de cama debe ser cambiada todos los lunes por un huésped y por huéspedes de larga estancia. Los sanitarios y vajillas se deben desinfectar uno a uno y se deben tomar medidas de limpieza.
3. Tome medidas para eliminar moscas, ratones, cucarachas y otros insectos dañinos y sus condiciones de reproducción, y reduzca por completo los mosquitos, moscas, cucarachas y ratones de interior.
4. Implementar seriamente los sistemas de “notificación de enfermedades infecciosas de declaración obligatoria” y “notificación de accidentes de salud en lugares públicos”.
2) Sistema de desinfección de tazas de té para invitados 1. Desinfectante: “Tabletas Desinfectantes Yijie” y Polvo Desinfectante “Ucloro” 2. Detergente: detergente en polvo y detergente para ropa 3. Herramientas de desinfección: 4 gabinetes de desinfección, baldes de desinfección y estropajos. Herramientas de almacenamiento: 5 armarios para guardar té. Procedimiento 1) Se retiran las tazas de té y los tazones de la habitación de invitados.
2) Coloque la taza de té en el fregadero, lávela con detergente, luego póngala en el fregadero, enjuáguela con agua limpia.
3) Coloque la taza de té que contiene un; cierta cantidad de muestra Coloque el desinfectante de agua en el balde de desinfección y, de acuerdo con las instrucciones del medicamento, coloque tabletas desinfectantes "limpias" en cada balde de agua
4) Remoje las tazas de té lavadas; el agua de desinfección durante al menos 20 segundos (método de desinfección química);
5) O seque las tazas de té limpias junto con la rejilla de hierro y colóquelas en un gabinete de desinfección para su desinfección (método de desinfección física) ;
6) Encienda la potencia de desinfección (desinfección automática) y saque la taza de té después de desinfectar durante al menos 45 minutos.
7) Saque las tazas de té esterilizadas y; vasos y guardarlos en un gabinete de limpieza cerrado para su uso posterior.
8) Registrarse en el registro de desinfección y anotar el tiempo y nombre de la desinfección;
3) Sistema de gestión de la higiene del departamento de catering El trabajo de higiene está relacionado con la reputación y el funcionamiento de la empresa, con la construcción de la civilización social espiritual y con la salud e incluso la seguridad de la vida de los consumidores. Desarrollar una buena conciencia y buenos hábitos de salud no es sólo el desempeño sobresaliente de cada personal de servicio, sino también una manifestación del buen cultivo y buenos hábitos de una persona.
1. Higiene personal
(1) Hacer las cuatro cosas con diligencia: lavarse las manos con frecuencia y cortarse las uñas con frecuencia; bañarse y cortarse el pelo con frecuencia; lavar la ropa y la ropa de cama con frecuencia; frecuentemente.
(2) Lávate las manos antes de ir a trabajar y después de orinar.
(3) Presta atención a tu salud y hazte exámenes físicos periódicos para prevenir enfermedades. Si encuentras resfriados, faringitis, hepatitis o enfermedades de la piel, debes informar a tu jefe y tomarte unas vacaciones para recuperarte antes. yendo a trabajar.
(4) Los gerentes deben otorgar gran importancia a la higiene personal y la salud del personal de servicio, crear algunas condiciones necesarias para ellos y realizar inspecciones y supervisión periódicas para formar un sistema de higiene personal.
En segundo lugar, higiene laboral
1. Evite tocarse el cabello o la cara cuando esté de servicio, no tosa ni estornude a los clientes que comen; no escupa por todas partes y está prohibido fumar; 2. No toque la comida con los dedos, ni toque la boca de la taza, la punta del cuchillo, el frente de los palillos ni la parte sopera de la cuchara.
3. Los trapos y almohadillas que utilizan los camareros deben lavarse todos los días y escaldarse con agua hirviendo para reducir o eliminar las bacterias. Las herramientas como los palés deben mantenerse limpias.
4. No se venderá ningún alimento que esté en mal estado o que no cumpla los requisitos higiénicos.
5. Los alimentos que se caigan del plato no deben ser ingeridos por los invitados.
6. No utilizar vajillas ni manteles individuales que se hayan caído al suelo.
7. La vajilla y los manteles sucios deben devolverse inmediatamente al lugar de limpieza para su limpieza y no pueden utilizarse.
8. Está estrictamente prohibido tirar basura con papel usado, agua y tazas de té.
9. No mezclar diferentes alimentos para evitar arruinar el sabor.
10. Prestar atención a los comensales durante el servicio. Si se encuentran personas enfermas o portadoras, la vajilla utilizada por ellos deberá limpiarse y desinfectarse por separado.
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12. En circunstancias adecuadas, utiliza la bandeja con frecuencia para entrenarte y convertirte en un excelente camarero.
Tres.
Saneamiento ambiental
El saneamiento de restaurantes incluye principalmente el saneamiento de restaurantes, pasillos, baños, salones, talleres (cocinas), cinturones verdes, estacionamientos y otros lugares. Para hacer un buen trabajo en saneamiento ambiental, debemos lograr los "cuatro arreglos", es decir, designar personas, determinar tiempos, determinar objetos, determinar calidad, dividir trabajo y responsabilidades, tener alguien responsable de todo, tener alguien que limpie todas partes, conducir inspecciones periódicas y asegurarse de que esté siempre limpio. Se debe realizar limpieza antes de la ciudad, limpieza después de la ciudad, limpieza pequeña entre semana y limpieza general todas las semanas para asegurar la regularidad e institucionalización de las labores de saneamiento.
El saneamiento ambiental incluye el trabajo. Las tareas habituales son:
1. Las tiendas deben limpiarse todos los días, las mesas y sillas deben limpiarse en cualquier momento y las puertas y ventanas deben limpiarse. limpiado regularmente. Mantenga las paredes limpias, las ventanas brillantes y limpias, los pisos limpios y las mesas y sillas ordenadas.
2. Retire la basura y los escombros en cualquier momento y recuerde a los invitados que no escupen residuos al suelo. Limpie la basura y el agua alrededor del restaurante con frecuencia y no acumule escombros en el restaurante. Todos los artículos personales, escobas, trapeadores, recogedores de basura, etc. Deben colocarse en la sala de almacenamiento y no deben apilarse junto al lavabo donde los invitados se lavan las manos o en el pasillo del baño. No amontonar botellas de vino, cajas y otros artículos vacíos en el restaurante.
3. El inodoro debe descargarse y limpiarse con frecuencia para garantizar que esté libre de polvo y olores.
4. Se deben tomar medidas efectivas para eliminar moscas, ratones, cucarachas y otras plagas.
5. La limpieza de los lugares públicos, puertas, estacionamientos y zonas verdes no se puede ignorar. Esta es a menudo la "primera impresión" que se deja en los huéspedes. 6. El personal de servicio debe mantener el ambiente del jardín limpio y ordenado, y su apariencia debe cumplir con los estándares de salud. En el trabajo de limpieza anterior, debe elegir el método y el momento adecuados, como limpiar vidrio, y prestar atención al momento. En días nublados o cuando no hay luz solar por la mañana o por la noche, las manchas en la superficie de las ventanas son fácilmente visibles, que es el mejor momento para limpiar las ventanas. Si las ventanas se limpian bajo la luz solar intensa, las manchas se secarán y se acumularán, lo que dificultará la limpieza. El operador también será propenso a tener visión borrosa, lo que afectará la eficiencia y la calidad del trabajo. La forma correcta y sencilla de limpiar ventanas es elegir el momento adecuado, utilizar un paño limpio que absorba agua y no suelte pelusa, remojarlo en agua limpia y escurrirlo, volver a limpiar la ventana y luego pasar un paño limpio. paño seco. Si la mancha es grave, puedes limpiarla con limpiacristales o detergente en polvo. No se permiten manchas de aceite en el paño. O fregar con un trapo especial para cristales también es un buen método.
Cuarto, higiene de la vajilla
Los requisitos de higiene de la vajilla son "cuatro niveles": un lavado, dos cepillos; cuarto, desinfección; Asegúrate de que los platos estén libres de aceite, manchas, manchas de agua y bacterias.
Raspado: Antes de lavar la vajilla, raspar los restos de los platos y cuencos Separa la vajilla grande de la vajilla pequeña y lávalas por separado para evitar daños. Lavado: Debido a que los platos generalmente son grasosos, lávelos con agua caliente o ponga una cantidad adecuada de jabón para platos en el agua para eliminar la grasa.
Después de la limpieza, aclarar con agua limpia.
Desinfección: Los métodos de desinfección más utilizados incluyen la esterilización con vapor, la desinfección con agua hirviendo, la desinfección de medicamentos, la desinfección electrónica, etc.
Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, algunos restaurantes están equipados con lavavajillas automáticos mecánicos o lavavajillas ultrasónicos, haciendo la limpieza más científica y sencilla.
Verbo (abreviatura de verbo) higiene alimentaria
El almacenamiento de alimentos implementa "cuatro aislamientos": aislamiento de productos crudos y cocidos; aislamiento de productos terminados y productos semiacabados; y artículos diversos y medicamentos; separación de alimentos y separación de hielo natural.
El personal de cocina debe prestar atención a la higiene en la limpieza, almacenamiento y recuperación durante el proceso de elaboración, y tratar de utilizar gorros de trabajo para evitar que caiga pelo sobre los alimentos. Desde las materias primas hasta los productos terminados, se implementan los "cuatro no": los compradores no compran materias primas podridas; los procesadores (chefs) no necesitan materias primas podridas; los empleados (camareros) no venden alimentos podridos; No venda alimentos podridos, no sostenga los alimentos con las manos y no utilice papel usado o sucio para empaquetar los alimentos.
2. Sistema de capacitación en conocimientos de salud y exámenes de salud de los empleados
1) Sistema de exámenes de salud
1. Los empleados que atienden directamente a los clientes deben someterse a exámenes de salud periódicos. Sólo se puede trabajar con un "certificado sanitario". Las personas que padezcan disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral, tuberculosis activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades nocivas para la salud pública no podrán realizar trabajos de atención directa al cliente antes de curarse.
2. Los exámenes físicos para el vencimiento del certificado sanitario del siguiente trimestre se concertarán en marzo, junio, septiembre del 65438 + finales de febrero de cada año.
3. Elaborar la lista de personas con certificados sanitarios caducados y notificar al personal de los distintos departamentos en forma de puestos. 4. Llame a la Estación de Prevención de Epidemias y Salud de Xiamen para programar una cita para un examen físico y diríjase a la Estación de Prevención de Epidemias para solicitar un certificado de salud según lo programado. 5. Una vez que se conozcan los resultados del examen físico, enviar la lista de personal no calificado al Departamento de Capacitación de Personal para su procesamiento de acuerdo con la reglamentación.
. 2) Sistema de formación en conocimientos de salud
1. El departamento de formación de personal distribuirá el plan de formación de salud para los nuevos empleados el próximo mes el día 25 de cada mes, previa aprobación por el director general, se enviará a varios. departamentos para su implementación.
2. El plan de capacitación en salud debe definir claramente el propósito de la capacitación, el contenido de la capacitación, el tiempo de la capacitación, la ubicación, el instructor, los objetos de la capacitación y el tiempo de evaluación. El jefe del departamento debe referirse a la situación real para garantizar la implementación. el plan.
3. Los empleados en el trabajo deben realizar una capacitación intensiva en conocimientos de salud dos veces al año para fortalecer la conciencia y el conocimiento sobre la salud.
4. Quienes no superen la evaluación de formación en conocimientos sanitarios deberán realizar un examen de recuperación organizado por el Departamento de Formación de Personal. Aquellos que no pasen el nuevo examen serán multados con 50 yuanes de salario variable mensual y se ampliará el período de prueba para los nuevos empleados o el período de evaluación de ascenso para los empleados actuales.
5. Todos los resultados de la capacitación se almacenan en los archivos personales de los empleados como referencia para futuros ajustes laborales, promociones y aumentos salariales.
3. Sistema de recompensas y castigos y reglas de recompensas y castigos
1. El saneamiento diario y el saneamiento planificado han sido inspeccionados varias veces para cumplir con los estándares y han sido elogiados por los líderes y cada uno de ellos. Esta vez serán recompensados entre 30 y 100 yuanes. (El departamento de limpieza realiza inspecciones de salud tres veces al mes)
2. Ignora la ética profesional y usa cuatro toallas para limpiar el baño u otros lugares sucios. Cada vez que se encuentre esto, se cobrará la bonificación completa del mes. serán descontados y registrados en el expediente del empleado. Si comete otro error dentro de medio año, será despedido.
3. Si el trabajo de saneamiento no se realiza de acuerdo con los procedimientos, viola las normas de saneamiento o daña el equipo de saneamiento, se registrará un demérito y se registrará una multa de 50 yuanes por cada descubrimiento. Si se repite por más de tres meses, se descontarán todas las bonificaciones del mes y se registrará un demérito. Luego de ingresar en los expedientes de los empleados, quienes vuelvan a cometer el mismo error dentro de los seis meses serán despedidos.
4. No seguir los procedimientos prescritos de salida y limpieza, no sustituir los juegos de té según sea necesario y no implementar el sistema de desinfección estipulado en los procedimientos operativos de higiene, limpieza y desinfección. Cada vez que se emita una advertencia, se impondrá una multa de 30 yuanes a los infractores reincidentes que recibirán un demérito y una multa de 50 yuanes en el plazo de un mes.
5. Si el capataz de saneamiento del turno de noche no pasa la inspección y no vuelve a trabajar o si el trabajo aún no está calificado, se deducirán 10 yuanes a la vez.
6. Si el supervisor no verifica la higiene de la falda Saiyan, se deducirán 10 yuanes, que quedarán sujetos al libro de registro de trabajo de la falda Saiyan.
7. El capataz ha inspeccionado y reelaborado el trabajo para una higiene satisfactoria. Si el supervisor considera que el trabajo no está calificado, el capataz deducirá 5 yuanes por persona, y así sucesivamente.
8. Si el capataz no verifica la higiene según lo requerido o no completa el formulario de inspección del capataz, se deducirán 10 yuanes a la vez.
9. Si utiliza el baño o las instalaciones sanitarias de la habitación de huéspedes, se le descontarán 20 yuanes por vez. Cuatro. Sistema de gestión de lugares públicos y sistema de prohibición de entrada 1. Los lugares públicos deben cumplir con las normas y requisitos de salud nacionales pertinentes, incluidos principalmente el aire y el microclima (temperatura, humedad, calidad del agua y ruido de las instalaciones sanitarias);
2. Implementar estrictamente las disposiciones generales, gestión sanitaria, supervisión sanitaria, sanciones, disposiciones complementarias, etc. en las "Normas de Implementación de la Gestión Sanitaria en Lugares Públicos" promulgadas por el Ministerio de Salud.
3. Los empleados que atiendan directamente a los clientes en lugares públicos deberán someterse a un reconocimiento médico una vez al año. Las personas que padezcan disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral, tuberculosis activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades nocivas para la salud pública no podrán realizar trabajos de atención directa al cliente antes de curarse.
4. En los lugares públicos* * * se deben realizar las siguientes labores de higiene:
1) El ambiente en los lugares públicos es complejo y es necesario evitar que se reproduzcan plagas y se conviertan en un vector de propagación de determinadas enfermedades;
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2) El estado de salud de los empleados y de los clientes se afecta entre sí, por lo que se deben realizar estrictos exámenes de salud de los empleados
4) La concentración de personas en el interior de lugares públicos puede contaminar fácilmente el aire y propagar enfermedades, por lo que la desinfección y ventilación deben realizarse estrictamente;
5) Los clientes en lugares públicos permanecen por poco tiempo, dependen de conceptos y tienen poco sentido de responsabilidad para limpiar los lugares públicos, lo que puede conducir fácilmente a lugares públicos sucios. Los lugares públicos deben limpiarse con frecuencia y los rincones muertos deben limpiarse a tiempo para evitar la posibilidad de que se reproduzcan plagas;
6) Los lugares públicos son propensos a la contaminación mutua a través del almacenamiento o el contacto de artículos, lo que afectan la salud de las personas.
Clasifique, almacene y administre estrictamente los artículos en lugares públicos para evitar la contaminación cruzada;
5. El hotel implementa estrictamente la siguiente política de no fumar:
1) Los empleados tienen prohibido fumar. en lugares públicos Los castigos para los infractores se aplicarán de acuerdo con el manual del empleado;
2) El hotel debe hacer un buen trabajo en publicidad y educación antitabaco;
3) Establecer colocar carteles llamativos de no fumar en lugares públicos donde está prohibido fumar;
4) No se permiten equipos para fumar ni anuncios de tabaco en lugares donde está prohibido fumar.
verbo (abreviatura de verbo) sistema de limpieza de aire acondicionado Para garantizar el funcionamiento normal del sistema de aire acondicionado central del hotel y la limpieza del suministro de aire, y proporcionar a los huéspedes un ambiente de consumo confortable , se ha formulado el siguiente sistema.
a. De acuerdo con la calidad del agua del sistema de agua de refrigeración del aire acondicionado central, el agente de tratamiento de agua se agrega una vez al mes y se limpia una vez al año.
2. Según la calidad del agua, el sistema de agua de refrigeración del aire acondicionado central debe agregar un agente de tratamiento de agua una vez al mes y limpiarlo una vez al año.
3. La torre de enfriamiento del aire acondicionado central se instala una vez al mes y una vez al año.
4. El filtro de entrada de aire de la unidad fancoil al final del aire acondicionado central debe limpiarse una vez al mes, y el enfriador de superficie debe limpiarse cada dos años dependiendo de la suciedad.
5. El filtro de entrada de aire de la unidad central de aire acondicionado (gabinete de aire fresco) debe limpiarse una vez al mes y el enfriador de superficie debe limpiarse una vez al año según el estado de suciedad.