Resumen de prácticas de restaurante chino en el departamento de catering de un hotel
Con el final de la vida escolar, estamos a punto de afrontar el desafío del empleo para practicar mejor los conocimientos en el aula, mejorar nuestra capacidad práctica y una mayor comprensión. de la sociedad. La escuela organizó estas prácticas para que podamos dominar los conocimientos teóricos del hotel. Para ello, realicé una pasantía de dos meses en el departamento de catering del DoubleTree by Hilton Hotel Chongqing Jiangbei. He ganado mucho. He dominado muchas habilidades de servicio y experiencia laboral que no se pueden aprender en el aula, y he aprendido muchos principios y principios para tratar con las personas. He recibido una buena formación en conocimientos, habilidades y experiencia social, lo que ha sentado una base sólida para mi vida y mi trabajo futuros.
1. Unidad de pasantías
Shenyang Liming International Hotel es un hotel de negocios relacionado con el extranjero invertido y construido por Shenyang Liming Aviation Engine Group y administrado por Hong Kong Tianlun International Hotel Management Group. Adyacente a la Ciudad Prohibida de Shenyang y al Centro Comercial Zhongjie, tiene una excelente ubicación geográfica y transporte conveniente. Cuenta con el clásico restaurante chino Four Seasons Hall, el restaurante occidental Sun Pavilion que reúne delicias orientales y occidentales, el restaurante Shark's Fin, especializado en abulón, aleta de tiburón y otros tesoros raros, y el restaurante Jingtai en el edificio B, especializado en frijoles de Macao. . El salón de banquetes del tercer piso tiene capacidad para eventos a gran escala de más de 1.000 personas y es extraordinario. El Sunshine Recreation Center en el cuarto piso ofrece avanzadas y completas instalaciones de fitness, entretenimiento y ocio y servicios de calidad cinco estrellas. Además, Shenyang Liming International Hotel también cuenta con un gran salón de banquetes de lujo con capacidad para más de 1.000 personas y 6 salones multifuncionales elegantemente decorados y completamente funcionales.
Proceso de prácticas: Trabajo en el Restaurante Chino Jingtai en el Edificio B del hotel. El restaurante chino es un departamento relativamente difícil en el departamento de catering del hotel, porque el hotel no ha formulado responsabilidades laborales específicas ni descripciones de trabajo para los camareros. En los primeros días después de unirme a la empresa, me sentí como una mosca sin cabeza, incapaz de entender el proceso de trabajo y los aspectos esenciales. Simplemente seguí los arreglos y las instrucciones paso a paso de los líderes y empleados superiores. Afortunadamente, los antiguos empleados son muy amables con nosotros, pero todo esto se debe a nuestro arduo trabajo habitual.
Además de poner mesas, doblar manteles, pasar platos, servir platos y recoger mesas, también trabajo a tiempo parcial como limpiadora. Lo primero que hago todos los días al salir del trabajo es limpiarme el polvo. Además, también somos responsables de porteadores, mover mesas y sillas, girar mesas hacia arriba y hacia abajo y desmontar mesas. La jornada laboral de nuestros pasantes es de ocho horas, con dos días libres a la semana. Casi todos los días hay dos turnos, de tres horas por la mañana y cinco horas por la tarde. Hay una pausa para almorzar al mediodía, pero la hora exacta para salir del trabajo suele ser incierta. A menudo trabajamos horas extras en función de las condiciones reales, pero las horas extras se registrarán y se mantendrán registros completos de horas cada mes. Se proporcionará tiempo libre compensatorio cuando sea apropiado. Aunque no se pagan horas extras, creo que este sistema sigue siendo muy flexible y razonable.
2. Contenido de la pasantía
Estar familiarizado con la situación básica del hotel y su entorno, incluyendo:
(1) La distribución y función de las instalaciones del hotel. Instalaciones públicas y salas de negocios.
(2) Los principales servicios, servicios especiales y distribución de cada servicio que presta el hotel.
(3) El contenido específico del servicio, el límite de tiempo del servicio, el departamento de servicio y la información de contacto de cada elemento de servicio del hotel.
(4) La ubicación geográfica del hotel, la distribución de los lugares de transporte, turismo, cultura, entretenimiento y compras en la ciudad donde está ubicado el hotel, así como las formas y medios para llegar a estos. lugares.
(5) La estructura organizacional del hotel, funciones relevantes de cada departamento, instituciones y altos directivos relevantes.
(6) Los objetivos de gestión del hotel, los objetivos de servicio y la cultura relacionada.
(7) Participar en la capacitación laboral de la empresa, familiarizarse con sus responsabilidades laborales, comprender la importancia de este puesto y su posición en el hotel, y comprender los objetos de trabajo, tareas específicas, estándares de trabajo, eficiencia. requisitos y requisitos de calidad, actitud de servicio y las responsabilidades y alcance de las responsabilidades que uno debe asumir.
(8) Familiarizarse con el menú y la licencia de licores, y memorizar las variedades disponibles cada día;
Plan de servicio de comida china: 1. ¿Empezando por la bienvenida? ¿Ceder tu asiento a un invitado? ¿Extender el paño bucal y quitar las fundas de los palillos? ¿Enviar toallas? ¿Quieres té? ¿Orden? ¿Quieres bebidas y agua? ¿Sirviendo comida? ¿Servicio de cena (cambio de platos, ceniceros, toallas, servir frutas, conseguir salsas, rellenar arroz)? ¿Despedir invitados? ¿Despejar el escenario? Finalizar.
3. Tengo un conocimiento claro de los procesos de gestión hotelera. En la escuela, el conocimiento de los libros siempre está mecanizado, pero en mi trabajo, puedo entender verdaderamente la comunicación y cooperación entre varios departamentos, especialmente el departamento de recursos humanos, el departamento de marketing, el departamento de recepción, etc., con los que no estaba familiarizado antes. El trabajo en el departamento será de gran ayuda para mi futuro trabajo en estos departamentos. Como hice principalmente mis prácticas en el departamento de catering, tengo un profundo conocimiento del departamento de catering y acumulé una rica experiencia en la venta de productos de catering, diseño de menús, organización de banquetes, etc. Luego tenga una comprensión clara de la organización de turnos y la asignación de personal.
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