¿Qué significaba hablar de poesía y té a principios de la dinastía Ming?
Tranquilidad, la belleza del té
El té Mingqian es un té nuevo recogido antes de Qingming. Se le llama "la belleza del té" por sus finos cogollos, hojas tiernas, fragancia y hermosa forma. Antes de la dinastía Ming, la belleza del té residía en su color, forma y sabor. Antes de la dinastía Ming, Biluochun era de color verde plateado, Longjing era plano y liso, y los picos peludos de Huangshan tenían forma de lengua de pájaro. Cuando se prepara, el té de la taza sube y baja, se estira y se convierte en nubes azules. El aroma del té antes de la dinastía Ming era aún mejor. La gente de la dinastía Qing elogiaba: "El té de verdad es tan dulce como una orquídea, tranquilo pero no amargo, sorberlo es indiferente y parece insípido. Después de beberlo, siento un aliento pacífico entre mis dientes y mejillas, insípido, incluso insípido". /p>
El té anterior a la dinastía Ming a menudo se refiere al té de primavera de Jiangsu, Zhejiang y Anhui, como los conocidos tés tradicionales como West Lake Longjing, Biluochun y Huangshan Maofeng. El té Longjing tiene fama de ser verde, fragante, dulce y hermoso. El té Longjing producido en la zona montañosa de West Lake tiene diferentes condiciones de cultivo, cualidades naturales y técnicas de fritura ligeramente diferentes, lo que forma diferentes estilos de calidad. Hay tres categorías: león, dragón y ciruela. Shifeng Longjing tiene la mejor calidad. "La forma es delgada, plana y ligeramente curvada, como la lengua de un pájaro cubierta de plata, la sopa es clara y de color amarillo albaricoque y la fragancia es duradera como la de una orquídea blanca", así describe la gente a Huangshan Maofeng. Se entiende que los estándares de recolección de Huangshan Maofeng son exquisitos. El estándar de recolección del Huangshan Maofeng especial es una yema y una hoja. Los estándares de recolección de Huangshan Maofeng de grado 1-3 son una yema y una hoja y una yema y dos hojas respectivamente. . Empieza a aparecer un capullo, una o dos hojas; un capullo, dos o tres hojas. Biluochun figuraba como tributo ya a finales de la dinastía Tang y principios de la dinastía Song. El rendimiento de más de 100 árboles de té es de menos de un kilogramo cada uno y el rendimiento es muy pequeño. Cuanto más pekoe, mejor será la calidad del té. Antes de la dinastía Ming, las hojas de té eran las más pequeñas y peludas.
La delicada fragancia da lugar gradualmente a una mente zen.
Degustar el té depende del sabor y, lo que es más importante, del estado de ánimo al degustarlo. Las personas que aman el té y lo entienden no solo buscan el mejor té, sino también la tranquilidad que brinda la fragancia del té. El té anterior a la dinastía Ming en la taza de porcelana de jade blanco es como un bitan, fragante, húmedo como el jade, tranquilo y sencillo, y tiene una concepción artística extraordinaria. Mirando su corazón y oliendo su calma, cuando la pruebe, gradualmente se iluminará. Un buen té debería ser así.
El té antes de la dinastía Ming requería degustarse lenta, cuidadosa y silenciosamente para poder beber su color y aroma y apreciar la belleza de la ceremonia del té. Y preparar una buena taza de té antes de mañana es un arte y un cultivo de estados de ánimo. Para que el té esté bueno antes de mañana, se necesita la compañía de manantiales famosos. En cuanto al uso del agua, se debe controlar la temperatura del agua antes de preparar el té. Lo adecuado es agua entre 75 grados centígrados y 85 grados centígrados. Zhang Dafu de la dinastía Ming dijo en "Notas sobre la cabaña en flor de ciruelo": "El té debe nacer en agua. Si encuentras ocho veces la cantidad de té y diez veces la cantidad de agua, el té será muy bueno; si lo pruebas ocho veces el agua, sólo obtendrás ocho veces el té si pruebas diez veces el té". Históricamente solía haber dichos como "El té Longjing es como el agua corriente de un tigre" y "El té de la montaña Mengding es como el agua del río Yangtze". . Hoy en día los bebedores de té sólo pueden envidiarlo. Además, la cantidad de té debe ser equilibrada, siendo la más amarga y la menos insípida.
Té en la habitación privada de West Lake Longjing Daiyu
Daiyu sonrió levemente y llamó a Zijuan: "Prepara un plato de té Longjing para el segundo maestro. El segundo maestro está estudiando ahora y no es rival". para él." ——Capítulo 82 de Dream of Red Mansions
Daiyu nació en el sur del río Yangtze. Le gusta beber té verde y es buena en Longjing. El té Longjing puede ser el té más famoso de China Cuando la gente menciona el Lago del Oeste, naturalmente piensan en el té Longjing. El emperador Qianlong vino a Hangzhou por tercera vez y nombró a los 18 árboles de té frente al templo Gonghu "Té Imperial", de ahí el dicho "18 Árboles de Té Imperiales". Incluso si no es un árbol de té imperial, el mejor té del Lago Oeste Longjing se vendió por un precio altísimo de 6,54388 millones de yuanes/mal en el bazar de preventa de este año. Es realmente un artículo de lujo entre los tés.
Aspecto: plano, liso, puntiagudo, uniforme y limpio, de color verde y fresco, generalmente no más de 3 cm de largo, brotes y hojas que florecen uniformemente, pequeños y exquisitos sin clips ni fragmentos.
Origen: Lago del Oeste, Hangzhou
Color sopa: claro y brillante es el mejor, seguido del amarillo oscuro.
Aroma: fresco, puro, tierno, meloso y duradero.
Poesía sobre el té de Dongting Biluochun Gong Zizhen
“El té de Biluochun de la montaña Dongting es el mejor del mundo, algo desconocido para los antiguos.
Cuando se trata de personas, conozco a Longjing, pero no conozco a Biluochun. "
Biluochun siempre ha sido el favorito de las celebridades y los literatos. Gong Zizhen visitó a amigos en Dongshan muchas veces para tomar té durante su vida. En el noveno episodio "Kuiji Tea", habló sobre el "Biluochun" en Montaña Dongting. Si durante el Festival Qingming Cuando viene a la montaña Dongting, debe probar el "té Biluochun" más preciado. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, el emperador Kangxi elogió este famoso té por su color verde esmeralda y su forma de caracol. forma También se le llamó "Dongting Biluochun". /p>
Apariencia: Los cogollos plateados están expuestos, un capullo y una hoja. La longitud total de las hojas de té es de aproximadamente 1,5 cm. Los dientes están rizados con pelo blanco. , y las hojas son rizadas y verdes
Origen: Montaña Dongting, Lago Taihu, Suzhou
Color de la sopa: verde y claro
Aroma: largo y refrescante. regusto
Té gong buscado por los ricos en Lu'an Guapian
p>La famosa montaña del mundo producirá Cao Ling El sur del río Yangtze es cálido y adecuado. para beber té. El norte del río se llama Lu'an. El té de Lu'an ha sido un tributo durante generaciones, especialmente en la dinastía Ming. Tiene el efecto de limpiar el estómago y digerir los alimentos, y probablemente sea adecuado para personas que beben demasiado Al preparar té con Lu'an Guapian, la niebla se evapora y el aroma se desborda. Li Bai se conoce como "agua del río Yangtze, té de la cima de la montaña" y también se conoce como "Qishan Yun Guapian". Lu'an necesita tomar hojas más fuertes y jóvenes 10 días antes y después de "Grain Rain" para ganar con "trozos". Esta es la única pieza de té verde en China a la que se le han quitado los tallos y los brotes. p >Apariencia: Una sola pieza es plana y uniforme, el borde de la hoja está enrollado hacia atrás, no tiene tallo, la forma es como una semilla de melón, el color es verde brillante
Origen: Liu'an, Anhui
Color de la sopa: verde esmeralda claro, claro.
Fragancia: rica y duradera
Té de montaña hermoso y suave de Huangshan Maofeng
" Frente a los tazones y los palillos sin tableta, le preguntó a Huangshan Mao Feng saludando una lámpara. Todos sabían por quién se estaba sacrificando y qué quería decir con ello. Todos buscaban a Zui Ri entre la multitud, pero no podían verlo. ”
La quinta novela ganadora del Premio Literario Mao Dun, "Jia Mu in the South", es una novela que refleja la cultura del té. Ambientada en Hangzhou, la capital del té verde, cuenta la historia de una historia romántica y romántica. Elegante tienda de té en el sur del río Yangtze a finales de la dinastía Qing. Los altibajos de la dinastía Shang también se mencionan en el libro. Huangshan Maofeng es un té famoso de la dinastía Qing. Fue creado por la casa de té Xie Yutai. durante el período Guangxu de la dinastía Qing debido a que las hojas de té recién hechas están cubiertas de blanco y el cabello ha brotado, por eso se llama Huangshan Maofeng.
Apariencia: Parece la lengua de un pájaro, de color verde con amarillo. , brillante y reluciente, con pelos plateados expuestos, cogollos puntiagudos cerca de las hojas y hojas de pez doradas comúnmente conocidas como rodajas de oro)
Origen: Huangshan, Anhui
Color sopa: Amarillo claro y claro, color de la hoja amarillo verdoso y vibrante.
Aroma: sabor fresco y meloso, de larga duración.
Té Wu Wenming Guizhou. ¿De dónde viene el "té antes de mañana"?
Mucha gente cree generalmente que las hojas de té anteriores a la dinastía Ming se recogían y elaboraban durante el Festival Qingming. De hecho, el té antes de la dinastía Ming se basaba en términos solares para diferentes etapas del té de primavera en el área de té de Jiangnan de la cuenca del río Yangtze en mi país, que incluye principalmente Zhejiang (Weibo), Hunan, Jiangxi, el sur de Anhui, el sur Jiangsu y el sur de Hubei. Las principales categorías de té antes de la dinastía Ming eran el té verde y una pequeña cantidad de té negro, pero antes de la dinastía Ming no existían tés como Tieguanyin, Dahongpao y Pu'er.
Según las diferencias climáticas, la distribución de las áreas de té nacionales en China se puede dividir en área de té del suroeste (que incluye Guizhou, Yunnan, Sichuan), área de té del sur de China (que incluye Guangdong, Guangxi (Weibo), Fujian , provincia de Taiwán, Hainan), zona de té de Jiangbei (que incluye Henan, Shaanxi, Gansu (Weibo), provincia de Shandong y el norte de Anhui, norte de Jiangsu y norte de Hubei) y zona de té de Jiangnan. Entre ellas, la zona de té de Jiangnan es la principal zona productora de té de mi país, y su producción anual representa aproximadamente 2/3 de la producción total del país. En esta zona se producen algunos famosos tés tradicionales chinos, como West Lake Longjing, Dongting Biluochun y Huangshan Maofeng.
Desde esta perspectiva, los consumidores pueden distinguir fácilmente el té Qianming, y la principal zona productora de té Qianming es la zona de té de Jiangnan. Aunque el té de primavera de Yunnan, Guizhou, Sichuan, Guangxi, Fujian, Hainan y otras regiones se recoge antes del Festival Qingming, no se le puede llamar té Mingqian. Dado que la mayoría de las áreas productoras de té en el suroeste y sur de China están ubicadas en el sur de mi país, la temperatura aumenta a principios de la primavera a menudo comienza durante el tradicional Festival de Primavera de mi país cada año, y faltan casi dos meses para ello. Festival Qingming.
Sin embargo, debido a razones climáticas, la recolección de té en las áreas de té de Jiangbei, como Henan y Shandong, a menudo comienza después del Festival Qingming, por lo que no queda té antes de mañana.
Del mismo modo, "té antes de la lluvia" se refiere a las hojas de té recogidas después del Festival Qingming y antes de la Lluvia de Granos en la zona de té de Jiangnan.
"Té hasta mañana" es caro. ¿Dónde está?
La escasez es lo más preciado: en la zona del té de Jiangnan, debido a que la temperatura generalmente es baja antes de Qingming, los árboles de té generalmente comienzan a germinar en el equinoccio de primavera y la recolección del té comienza antes de Qingming. Debido al número limitado de germinaciones y a la lenta tasa de crecimiento, el rendimiento que puede cumplir con los estándares de recolección es muy pequeño. Por lo general, un recolector de té muy hábil sólo puede recoger media hoja fresca al día. Y 4 libras de hojas frescas producen 1 libra de té seco. Finalmente se filtra y se refina. Resulta que suele haber más de 60.000 cogollos por kilogramo de té seco. Las cosas son raras y valiosas, por eso se refleja el valor de "Mañana antes del té".
Rico en nutrientes: En la zona de té de Jiangnan, los árboles de té permanecen inactivos durante mucho tiempo en invierno. Una vez finalizada la temporada de té de primavera, los productores de té se ocupan principalmente de la gestión de los jardines de té, incluida la poda, la fertilización, la extensión del césped, etc. Durante el largo invierno, los nutrientes de los árboles de té se acumulan por completo. A principios de la primavera, la temperatura es baja y la tasa de crecimiento de los árboles de té es lenta. Por tanto, hay muchos cogollos, cogollos densos, cogollos fuertes, buena ternura y hojas gruesas. Además, las hojas de té en este período son ricas en contenido, ricas en extracto acuoso y ricas en clorofila, especialmente clorofila a. Por lo tanto, el té verde producido tiene un color verde, raíces erguidas después de la elaboración, apariencia hermosa y buena apariencia. efectos. Además, el contenido de aminoácidos de la última etapa es mayor que el del té, y algunos componentes volátiles con un aroma refrescante o de castaña madura son más altos, mientras que el contenido de polifenoles del té amargo es relativamente bajo, lo que hace que el té tenga un sabor rico y suave.
Saludable y libre de contaminación: la temperatura es baja antes del Festival Qingming y, en general, no hay daños por enfermedades ni plagas de insectos. No hay necesidad de usar pesticidas y el té no está contaminado. Por lo tanto, el té de primavera, especialmente el de principios de primavera, suele ser el té verde de mejor calidad del año. Por lo tanto, hay muchos tés famosos de alta gama, como West Lake Longjing, Dongting Biluochun, Huangshan Maofeng, Lushan Wuyun, etc. , todos recolectados a partir del período del té de principios de primavera, especialmente antes de la dinastía Ming. Son los mejores entre los tés famosos y se han convertido en los "favoritos" respetados por los amantes del té.
Cómo comprar "té antes de mañana"
Como consumidor común, si desea comprar té Mingqian auténtico y de alta calidad, Xiao Fang tiene tres consejos.
En primer lugar, debes acudir a una casa de té conocida y con una marca, porque las tiendas de marca tienen reputación y no soportarán fácilmente los riesgos de falsificación.
En segundo lugar, presta atención al origen del té. Por ejemplo, sólo el té verde y algunos tés negros pueden tomar té Qianming, y sólo Zhejiang, Hunan, Jiangxi, el sur de Anhui, el sur de Jiangsu y el sur de Hubei pueden tomar té Qianming.
Por último, si eres un amante del té y tienes un conocimiento básico del mismo, debes sentarte y probarlo antes de comprarlo mañana. Antes de preparar té, observe la forma, el color y pruebe el aroma de las hojas de té. Las hojas de té de primavera generalmente están apretadas, gruesas, a veces peludas, de color brillante y ricas en aroma después de prepararlas, podemos juzgar mejor al olerlas, probarlas y mirar la parte inferior de las hojas; Cuando se prepara té nuevo, las hojas de té se hunden rápidamente, el aroma es rico y duradero y el sabor es suave; la sopa de té verde es de color amarillo verdoso y la sopa de té negro es de color rojo dorado; de espesor, y normalmente hay muchos cogollos y hojas. En cuanto al sabor, el té Qianming debe ser muy suave y no muy amargo.
Cómo preparar "té antes de mañana" es particular.
Cuanto más fresco esté el té, mejor. Es mejor no beber té recién tostado antes de mañana. Sabrá mejor si lo dejas durante una semana o dos. El té nuevo generalmente tiene un sabor a "fuego". Si lo preparas inmediatamente, tu garganta estará muy seca después de beber y el sabor no será bueno. Además, hay humedad residual en las hojas de té recién fritas, lo que no favorece la conservación. Después de un almacenamiento adecuado, no sólo puede eliminar el olor a "fuego", sino también reducir el contenido de humedad del té seco.
No utilices agua hirviendo para preparar té Qianming. Debido a que el té Qian Ming es muy tierno, generalmente es mejor usarlo alrededor de 80 grados. Cuanto más tiernas y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación, de modo que la sopa de té tenga un aspecto verde claro y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y los nutrientes de las hojas de té no se destruyan fácilmente. Como es habitual, las altas temperaturas del agua pueden "quemar" las hojas de té. Es mejor verter primero el agua hirviendo en la taza y luego verterla en la taza de té para preparar, de modo que la temperatura del agua se pueda controlar fácilmente. Antes de la dinastía Ming, el té Biluochun tenía que enjuagarse primero con agua y luego verterse.
Lo mejor es prepararlo en un vaso de cristal. El té de antes de mañana no sólo requiere sopa verde, sabor fresco y rico aroma, sino que también requiere una apariencia hermosa.
La forma del té seco Longjing debe ser plana, plana y recta, mientras que la forma del té seco "Biluochun" debe ser "enroscada en forma de caracol". Después de la preparación, los cogollos y las hojas del té se extienden lentamente en el vaso y flotan hacia arriba y hacia abajo, lo que también supone un placer especial.
¿Cuál es la diferencia entre "té antes de mañana" y "té antes de la lluvia"?
En los últimos años, cuando la gente compra té, prefiere comprar las hojas de té más tempranas y tiernas, o incluso solo té elaborado a partir de cogollos individuales. De hecho, cuanto más tiernas sean las hojas de té de alta calidad, mejor. El té de cogollos elaborado a partir de un solo cogollo tierno y diminuto tiene una apariencia realmente hermosa, pero en términos de contenido, no es tan rico como un cogollo y una hoja. Tomemos como ejemplo el té Longjing, que tiene una larga historia. La materia prima de su té especial es un cogollo y una o dos hojas, y nunca se recogen cogollos individuales como materia prima.
En la sociedad, el concepto abstracto del "té Mingqian" es mayor que su valor práctico, y su significado estético es mayor que su valor para beber. La vanidad de los bebedores de té juega un papel importante en esto. Debido a que el "Té antes de mañana" es raro y valioso, poder beberlo es a menudo un símbolo de estatus y gusto.
De hecho, el "Té Yu Qian" no es tan delicado como el "Té del mañana", pero debido a que la temperatura es más alta en este momento, los brotes y las hojas crecen relativamente rápido y el contenido acumulado es rico. entonces "Yu Qian Tea" "Tiende a tener un sabor fresco y fuerte y es resistente al remojo. Las hojas de té recolectadas durante este período no se recolectan ni temprano ni tarde. Debido a que son perfectas y tienen la esencia de la temporada, son un buen té.
Además, los árboles de té se ven afectados por el clima, las variedades y las condiciones de cultivo y manejo, y el momento de recolección de las hojas de té es inconsistente cada año. En términos generales, siempre se retrasa gradualmente de sur a norte, y el tiempo de extracción entre norte y sur es de 3 a 4 meses. Además, incluso en la misma zona de té o incluso en el mismo jardín de té, el tiempo de recolección puede diferir entre 5 y 20 días debido a las diferencias en altitud y en el manejo del agua y los fertilizantes. Por lo tanto, al comprar té, no se puede juzgar la calidad del té basándose únicamente en la temporada en la que se recoge. Es posible que los jardines de té con altas temperaturas se hayan extraído 2 o 3 veces antes del Festival Qingming, pero algunos lugares con grandes altitudes y al norte de los jardines de té no se han extraído ni una vez después del Festival Qingming. ¿No sería ridículo juzgar la calidad del té simplemente por el momento de su recolección?
"Tea Before Tomorrow" es joven y tierna, hermosa; "Tea before Rain" es deliciosa. Lo que pasa es que las cosas que persiguen los consumidores son diferentes.