¿Cómo preparar relleno de empanadilla de puerro y caballa?

Las albóndigas actuales vienen con una variedad de rellenos, pero las albóndigas Bayu siguen siendo una especialidad de Weihai. Como bola de masa representativa de Weihai, Bayu Guozi tiene las características de un relleno grande, piel fina y textura jugosa. Las auténticas albóndigas Bayu son "albóndigas" que son más grandes que bollos al vapor y dos llenan un tazón. La gente de Weihai parece tener un apego especial a la caballa española, y sólo reconocemos la caballa española local en Weihai. Cada año, después de la temporada solar de Grain Rain, una gran cantidad de caballa española se reúne en las aguas costeras de Weihai. Es un buen momento para que haya una gran cantidad de caballa fresca de primavera en el mercado. En esta época del año, a mi madre siempre le gusta utilizar caballa fresca para hacer albóndigas de pescado. Mi madre decía que el relleno de las empanadillas de caballa españolas debía hacerse con caballa fresca, y los fideos de las empanadillas debían quedar más blandos y la envoltura un poco rizada. Las albóndigas cocidas tienen una piel fina y transparente rellena de bolas de pescado de color blanco verdoso. De esta forma, la delicia del pescado, la suavidad de la carne y la fragancia de los puerros se integran completamente, haciéndolo fresco pero no grasoso, y jugoso entre los dientes, como si de la boca brotara una sopa fresca. , y el regusto es interminable.

Ingredientes para 3 personas.

350g caballa

Cantidad adecuada de pimienta blanca

1 cucharada de vino de cocción

40g leche

Huevo blanca 1

1 g de pimienta de Sichuan en grano

10 g de cebolla

8 g de jengibre

30 g de puerros

150 g de panceta de cerdo

Condimentos

Una cantidad adecuada de sal

2 cucharadas de aceite de sésamo

Paso 1 Cómo hacer Bayu Jiaozi

1. Preparar la harina, agregar agua fría y clara de huevo, amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente durante 20 minutos.

Paso 2: Demuestra cómo hacer empanadillas de Bayu

2 Después de lavar y quitar los órganos internos de la caballa española, inserta los dos pescados en la cuchilla a lo largo de las vigas y hacia arriba. la cola de pescado. Cortar el pescado por ambos lados.

Una forma habitual de hacer caballa en empanadillas.

3. Picar los filetes de pescado en surimi y picar la panceta de cerdo hasta obtener una pasta.

Método sencillo para hacer empanadillas de Bayu

4. Mezclar el pescado y la panceta de cerdo, añadir el vino de cocción y la pimienta blanca.

Paso 5: ¿Cómo comer empanadillas de caballa?

5. Añade sal y un bol de agua de cebolla y jengibre, y remueve en una dirección mientras añades agua.

Paso 6: ¿Cómo hacer empanadillas de caballa?

6. Vierta en un recipiente el agua de chile remojada y revuelva en una dirección mientras agrega agua. Añade la leche de la misma forma

Paso 7: ¿Cómo freír caballa con empanadillas?

7. Añade la clara de huevo y el aceite de sésamo y sigue removiendo en una dirección.

¿Cómo hacer la caballa española en las empanadillas del Paso 8?

8. Añade los puerros picados y revuelve uniformemente. Forme envoltorios de bola de masa con la masa y envuélvalos con el relleno de bola de masa mezclado.

¿Cómo guisar empanadillas de caballa en el paso nueve?

9. Añadimos agua a la olla, añadimos media cebolla de verdeo y llevamos a ebullición, la incorporamos a las empanadillas y cocinamos.

Imagen del producto terminado

Consejos de cocina

Cuanto más grande y fresca sea la caballa, mejor.

Sin piel de pescado, solo pescado, de lo contrario habrá olor a pescado.

Picar los trozos grandes de pescado debajo de las rodajas, no picar demasiado directamente. El relleno de las albóndigas Bayu se mezcla principalmente con palillos. Lo mejor es utilizar palillos para revolver en una dirección y finalmente revolver el pescado hasta obtener una pasta fina.

La cantidad de puerros no debe ser demasiada, ya que sino afectará al sabor de las empanadillas de pescado.

Las albóndigas de caballa pura están hechas de pura carne blanca. La panceta de cerdo se utiliza para mantener la salud y tiene buen sabor.

No añadir cebolla verde y jengibre directamente al relleno. Remoje la cebolla y el jengibre en agua con anticipación.

Esta cantidad es suficiente para una comida para una familia normal de tres personas y no necesitas ni una sola caballa. Si deseas instalar más, puedes aumentarlo proporcionalmente.