¿Cuál es la relación de diseño entre el restaurante y la cocina del hotel?

En términos generales, la cocina que sirve de restaurante buffet requiere entre 0,5 y 0,7 metros cuadrados de área de cocina para cada mesa; la cocina que suministra café y comida sencilla requiere una producción rápida, por lo que las variedades de suministro son relativamente pequeñas. Menos, por lo que el área de cocina requerida para cada mesa es de aproximadamente 0,4㎡;

Área de cocina para restaurante buffet: 0,5~0,7㎡, cafetería: 0,4~0,6㎡, restaurante principal: 0,5~0,8㎡ <; /p>

Calcule el área de la cocina en función del área del restaurante;

Las áreas de cocina extranjeras generalmente representan del 40 al 60% del área del restaurante. Según las estadísticas japonesas, cuando el área del restaurante del hotel está dentro de los 500㎡, el área de la cocina es del 40 al 50% del área del restaurante. Cuando el área del restaurante aumenta, la proporción del área de la cocina disminuye gradualmente; área neta del restaurante por debajo de 1500㎡ *33 Por encima de 1501~2000㎡ Área neta del restaurante*28 Por encima de 75㎡;

2001~2500㎡ Área neta del restaurante*23 Por encima de 175㎡2501㎡+;

Área neta del restaurante* 21 225㎡ o más;

Calcule el área de la cocina de acuerdo con la proporción del área de catering;

El área de la cocina debe tener una superficie adecuada proporción en toda el área de catering y el personal en cada departamento de la empresa de catering La distribución debe ser relativamente razonable.