¿Cuáles son los principios de diseño de las cocinas de los hoteles?
1. Principio 1 del diseño de la cocina del hotel: el diseño general debe ser razonable.
Para las cocinas de hoteles, el área total debe ser aproximadamente 10 veces mayor que el área del hotel, lo que puede facilitar las operaciones del usuario y hacer que el diseño del espacio sea más razonable. Al mismo tiempo, el diseño debe cumplir con las normas contra incendios y también garantizar las condiciones sanitarias de toda la cocina y algunas normas pertinentes de protección ambiental. Un diseño razonable puede mantener toda la operación fluida y la configuración correcta también es un principio básico muy importante.
2. Principio dos del diseño de la cocina del hotel: cumplir con el proceso de producción de la cocina.
El diseño de la cocina del hotel debe ajustarse al proceso operativo global. Debido a que los requisitos generales del hotel son extremadamente altos, también queremos tener una planificación y diseño de cocina rápidos y convenientes, por lo que el equipo instalado debe ubicarse durante los procesos de adquisición, aceptación, corte y cocción. Este diseño tiene como objetivo hacer que toda la cocina funcione sin problemas, maximizar la practicidad de la cocina y mejorar la eficiencia de la cocina.
3. Principio tres del diseño de la cocina del hotel: respetar el principio de separación de lo crudo y lo cocido.
El hotel tendrá muchas variedades de platos en procesamiento, y los platos crudos y cocidos deben procesarse por separado para evitar la contaminación cruzada. Al mismo tiempo, los alimentos cocinados deben ser manipulados por personal dedicado, con taquillas especiales para almacenar los alimentos cocinados y armarios de desinfección especiales para evitar la contaminación. Algunos alimentos crudos también deben refrigerarse o esterilizarse para mantenerse frescos.
4. Principio de diseño de cocinas de hotel 4: principio de separación de frío y calor, seco y húmedo.
La zona de procesamiento de ingredientes en la cocina debe estar separada de toda la zona de cocción. Por lo tanto, el calor y el humo del aceite generados al cocinar los alimentos afectarán las materias primas hasta cierto punto, afectarán la frescura de los alimentos frescos, acelerarán el deterioro de los alimentos y afectarán la función de refrigeración del refrigerador. Al mismo tiempo, debido a las diferentes materias primas de los alimentos, los requisitos de sequedad y humedad del almacenamiento de los alimentos también son diferentes.
Principios de diseño de cocinas de hotel