Receta de Salsa de Pollo Hotel Saliva

Un plato imprescindible para 400.000 habitantes de Sichuan en verano, auténtica receta de pollo con saliva, elaborada a partir de recetas comerciales estándar.

El pollo con saliva de verano debe ser la mejor manera de salvar a muchas personas de la escasez. del apetito Hola amigos, soy el Sr. Ye, un entrenador de refrigerios. Hoy estoy aquí para compartir con ustedes la preparación de alimentos y recetas de productos secos. Aunque ahora llueve mucho, no puede parar. la temperatura alta. Vamos, esta persona tiende a perder el apetito cuando hace calor, entonces, ¿qué debo hacer? La mejor solución para la pérdida de apetito es la comida deliciosa. Hoy te enseñaré a hacer un pollo de Sichuan muy auténtico. que es delicioso, picante y atractivo, ¡definitivamente ayudará a todos a resolver el problema de la pérdida de apetito!

El pollo Shuiva es el plato más popular en Sichuan, Chongqing, Yunnan y Guizhou. Se puede decir que el pollo aumenta el delicioso valor del pollo al nivel más alto. ¡Un nivel muy alto! Al principio no estaba dispuesto a comer pollo y realmente no me gustaba, pero después de que fui a Chengdu y me comí el pollo con saliva, Realmente cambié mi opinión sobre el pollo. Al principio tenía la impresión de que solo aparecía en ollas de sopa. ¿Cómo es que el pollo se vuelve tan delicioso cuando se le agrega mijo picante? La piel ya no es suave y adormece el cuero cabelludo, pero sí. crujiente y refrescante después de comer, siempre te quedarás con ganas, especialmente cuando parece una salsa informal mezclada con salsa de soja ligera, ¡pero es el alma de este plato!

Mucha gente dice eso. en el verano con la compañía de las gallinas con saliva, cada día está lleno de satisfacción y disfrute. Creo que el verano con la compañía de las gallinas con saliva hace que me guste más el verano y lo acepte con calma. Tengo mucho miedo y me resisto al verano, pero espero más comida que miedo.

En la vida diaria, especialmente en Sichuan y Chongqing, el pollo con saliva es un plato casero común y corriente. Esto en realidad nos dice que hacer pollo con saliva es muy simple y conveniente ahora. Te enseñaré a preparar este clásico plato frío al estilo de Sichuan. Es el manjar casero más popular según los estándares comerciales de abrir una tienda. Realmente vale la pena para todos los amigos que tienen poco apetito en verano. , ¡Empecemos a hacerlo!

El primer paso: seleccionar los ingredientes y hacer varias salsas

Lo más importante a la hora de hacer pollo con saliva es la selección de los ingredientes, es cierto que no todos. pollos ¡Todos son adecuados para hacer pollo con saliva, pero el pollo con saliva hecho con un poco de pollo es realmente delicioso y tierno! Para hacer pollo con saliva, las mejores variedades de pollo que elegimos son el pollo Wenchang, el pollo Sanhuang, el pollo Qingyuan, etc. estos pollos son muy adecuados para hacer este tipo de platillo que no requiere mucho procesamiento y manipulación, ¡y la calidad de la carne de estos pollos es realmente muy delicada y tierna!

Además, hacer pollo con saliva también es una Buena idea. Está la proporción de condimentos y la selección de materiales. Por ejemplo, la selección de materiales debe ser fresca, y no debe haber menos, echemos un vistazo detallado a los ingredientes y condimentos necesarios para hacer pollo con saliva. p>

1. Proporción y preparación de la fórmula del aceite rojo:

500 g de aceite de colza, 200 g de chile Erjingchi en polvo, 50 g de semillas de sésamo blanco, 15 g de cebollas verdes, 10 g de rodajas de jengibre, 10 g de maní cocido picado, 10 g de blanco. vino, 1,5 g de anís estrellado, 1 g de kaempferol, 1,5 g de laurel, 1 g de comino, 1 fruta de la hierba, 0,5 g de canela, 0,2 g de limoncillo, 1,5 g de consuelda

Pasos de preparación: Remoje todas las especias en agua tibia durante 30 minutos Escurrir el agua y reservar. Vierta el aceite de colza y cocine a fuego medio hasta que el aceite humee. Luego baje el fuego y reduzca la temperatura del aceite al 50-60% caliente. Agregue las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde. sofreír lentamente a fuego medio-bajo hasta que se doren, agregar las especias escurridas del agua, sofreír lentamente a fuego medio-bajo hasta que las especias se marchiten y se doren, luego apague el fuego. Durante el proceso de fritura, coloque los fideos con chile y las semillas de sésamo blanco en un recipiente limpio, luego agregue una cantidad adecuada de sal comestible, fideos con pimienta, esencia de pollo y pollo en polvo, revuelva uniformemente y luego vierta el aceite en los fideos con chile en tres. lotes y verter el tercero. La segunda vez es agregar una cantidad adecuada de azúcar, cubrirlo con una tapa después de verterlo y cocinar a fuego lento hasta que se enfríe.

2. Preparación de salsa de pollo con saliva:

Ingredientes: 20 gramos de ajo picado, 5 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de rocío fresco picante, 25 gramos de aceite de pimienta de Sichuan ( también puedes usar granos de pimienta de Sichuan), 4 gramos de sal comestible, 20 gramos de vinagre balsámico, 4 gramos de aceite de sésamo, 4 gramos de esencia de pollo, 40 gramos de aceite rojo, 10 gramos de salsa de soja ligera, 4 gramos de salsa de ostras , 5 gramos de azúcar blanca, 8 gramos de cilantro, 8 gramos de cebolla verde picada, 10 gramos de mijo picante, 15 gramos de maní picado, 10 gramos de semillas de sésamo blancas cocidas

Preparación: Coger un vaso limpio tazón pequeño, ponga todos los condimentos en el tazón y luego revuelva uniformemente

3. Guarniciones: tiras de cebolla, gajos de apio, una cantidad adecuada de tiras de pepino (principalmente para la base), un poco de cebolla verde picada, cilantro picado

Paso 2: Procesamiento del pollo y producción de productos terminados

Compre pollo (generalmente, cuando lo compre, el jefe lo ayudará a limpiarlo, como los órganos internos, etc. .), enjuáguelo varias veces y luego sumérjalo en agua limpia durante más de una hora.

Después del remojo lo sacamos para escurrir el agua, y luego lo marinamos. Primero utilizamos un poco de vino de cocción y jengibre para marinarlo un poco para quitar el olor a pescado. Recuerda seguir masajeando. pollo y marinarlo así queda más sabroso cuando esté cocido. Masajearlo y reservarlo unas 2 horas (recuerde esparcirlo uniformemente)

Después de marinar, comenzamos a cocinar y tomamos. Saque un tamaño más grande en la olla, agregue cebollas verdes y rodajas de jengibre, luego agregue sal, vino de cocción, pimienta, cúrcuma en polvo, etc. al agua, y luego agregue el pollo (el agua debe sumergir el pollo). p>

Llevar a ebullición a fuego alto. Si queda algo de espuma durante el proceso de ebullición, limpiar a tiempo. Esperar hasta que no quede espuma en la olla, luego seguir hirviendo a fuego alto durante unos 5 minutos. luego cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. (El tiempo de cocción no es necesariamente seguro. Se debe prestar atención durante el proceso de cocción y no cocinar demasiado. La carne se volverá leñosa después de la cocción.)

Cuando esté casi lista, preparamos un recipiente con agua. de antemano, luego agregue algunos cubitos de hielo, luego coloque el pollo cocido en agua helada y déjelo en remojo durante unos 30 minutos. Para que el pollo con saliva quede crujiente y tierno, este proceso de remojo es muy importante. ¡El agua de remojo debe cubrir el pollo!

Sacamos el pollo remojado y lo cortamos en trozos, y sacamos un lugar limpio. Coloque el fondo del plato en el fondo del plato con cebolla picada, gajos de apio y tiras de pepino, luego coloque los trozos de pollo picados y finalmente vierta la salsa de pollo con saliva preparada desde arriba, y finalmente espolvoree con cebolla verde picada y un poco de permitir. Es hora de agregar sabor y servir.

El pollo con saliva cocido es tierno y suave, y la sensación picante que aporta la salsa es una ventaja infinita. ¡El pollo con saliva cocido es particularmente bueno si se combina con arroz o fideos! Me gustaría decirte en voz baja que el pollo con saliva preparado también es muy bueno para acompañar con vino. Además, me gustaría decir algunas palabras aquí si quieres hacer un pollo con saliva delicioso, debes prestar atención a estos aspectos: <. /p>

El pollo debe procesarse bien, incluido lavarlo y remojarlo en agua después de comprarlo. Esto es necesario para eliminar el olor a sangre del pollo, así que si desea que el pollo esté fresco y tierno sin ningún olor a pescado. , debes hacerlo bien este paso de preparación

Mucha gente dice que el pollo que compras no necesita estar marinado. Todos sabemos que si el pollo se cocina directamente en la olla, la carne quedará. queda más pobre por mucho tiempo que se cocine, por lo que hay que marinarlo antes de cocinarlo, para que la carne se mantenga fresca y tierna durante el proceso de cocción.

Mucha gente usa fideos con chile para hacer la salsa directamente, pero. Para que el sabor de la salsa sea más suave, podemos prepararla con anticipación. Después de hervir, agregue los condimentos necesarios para hacer la salsa de pollo con saliva, lo que puede hacer que la salsa tenga un sabor más suave.

Para hacer pollo con saliva, Los ingredientes en el fondo del recipiente no están fijos, puedes elegir los ingredientes según tus propias preferencias.

Una vez hecho el pollo con saliva, si no tienes prisa, lo mejor es dejarlo un rato antes de comerlo, así quedará más rico.

Al preparar aceite rojo, agregue un poco de azúcar blanca o azúcar de roca, que puede neutralizar el picante del chile y aumentar el espesor del aceite rojo.

Está bien, amigos, lo haremos. Compártelo aquí hoy. Los amigos a quienes les guste el pollo con saliva o tengan poco apetito pueden aprender a prepararlo después de comerlo una vez. ¡Definitivamente te enamorarás de este clásico plato frío de verano si quieres aprender más sobre la producción de alimentos! y recetas de snacks, puedes seguirme compartiré más comida y recetas contigo cada día