¿Cómo freír carne de cerdo crujiente? El secreto del cerdo frito es que esté crujiente.
El secreto del cerdo frito es cómo hacerlo crujiente. 1. La elección del almidón debe ser almidón de boniato, porque un amigo chef me dijo que en su hotel se utiliza almidón de boniato para freír la carne de cerdo crujiente. La carne de cerdo crujiente frita con este almidón quedará cada vez más crujiente.
2 Controla el fuego, no olvides freír lentamente a fuego medio. Si quieres que tenga un sabor más crujiente, sácalo cuando esté ligeramente dorado y vuelve a freírlo.
¿Cómo oler la pimienta en polvo? Sólo si se combinan los granos de pimienta de Sichuan y la carne y se fríen, se puede estimular todo el aroma de la pimienta, haciendo que la carne crujiente sea más fragante.
2 Marinar Si quieres que la carne quede más sabrosa y fragante, es necesario marinarla durante un tiempo, normalmente unos 30 minutos.
¿Es mejor utilizar harina o almidón para el cerdo crujiente frito? Lo mejor es utilizar almidón para freír carnes crujientes, especialmente almidón de boniato. El resultado es crujiente por fuera y tierno por dentro.
En cuanto a si usar harina o almidón, según la experiencia de prueba, el paquete de harina quedará demasiado espeso y se sentirá como harina después de un bocado, lo que afectará el sabor. Por eso, se recomienda utilizar almidón, para que aunque hagas sopa, la forma de la carne crujiente quede mejor y no sea fácil de cocinar.
La carne de cerdo crujiente se puede ver en muchos lugares y también es un alimento que suelen consumir los habitantes de Sichuan. Es muy agradable usarlo directamente para ollas calientes, sopas o refrigerios para ver dramas. Además, su método también es muy sencillo. Solo necesitas dominar los puntos técnicos de encurtir, freír y condimentar para hacer una deliciosa carne de cerdo frita y crujiente.
El método sencillo para freír carne de cerdo crujiente es el 1. El primer ingrediente utilizado es la fina panceta de cerdo. Puedo comprar todo lo que pueda. Utilicé 500 gramos de oro y tres hilos de alambre. Unos 200 gramos de fécula de patata, unos 50 gramos de harina, sal, azúcar, fideos con pimienta, fideos con chile, dos huevos, consumo de aceite, salsa de soja, vino de cocina, jengibre, ajo, cebolla y, lo más importante, mucho aceite.
2. La panceta de cerdo que compré está blanqueada en una olla, por lo que no tiene un sabor tan pesado. Lavar y cortar en rodajas o tiras, poner en un bol y reservar.
3. Ponga el jengibre picado, el ajo picado y la cebolla verde picada en un bol, bata 2 huevos, agregue 200 g de fécula de papa, 50 g de harina, luego agregue sal, azúcar, fideos con pimienta, fideos con pimienta, y aceite en secuencia, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, agregar un poco de agua, revolver con palillos hasta obtener una pasta espesa y dejar marinar allí durante 10.
4. Vierta aceite ancho en la olla. Cuando el aceite esté 60% caliente, cubra la carne marinada con la pasta pegajosa, póngala en la olla y fríala hasta que esté bien cocida. Freírla lentamente a fuego lento. Utilice palillos para darle la vuelta hasta que ambos lados estén dorados. Recógelo con palillos. Luego enciende el fuego alto, y cuando la temperatura del aceite suba al 80% o 90%, fríe la carne frita hasta que esté cocida de una sola vez. Todo el proceso es de unos 15.