¿Qué preguntas se hacen generalmente cuando se entrevista a gerentes de catering y cómo responderlas?
1. Formular y organizar la ejecución de diversos planes de negocio. Como líder, debes formular una serie de planes de negocios adecuados para hoteles o restaurantes desde una perspectiva macro e implementarlos estrictamente. Esto requiere buenas habilidades analíticas y de planificación, así como un conocimiento profundo y una comprensión profunda de la industria local. )
2. Verificar el desempeño y comportamiento de los subordinados y llevar registros de asistencia. Para ser un directivo cualificado, contratar gente es muy importante. Por lo tanto, es muy importante mantener registros de su desempeño, conducta y asistencia, ya que este es el criterio para la promoción de los empleados. )
3. Responsable de capacitar a los empleados subordinados (la capacitación incluye principalmente capacitación en etiqueta y familiaridad, especialmente para los nuevos empleados, lo cual es esencial. Esto requiere que los gerentes tengan muy buenas cualidades psicológicas y buena elocuencia, cierto trasfondo cultural , familiarizado con las condiciones sutiles en la tienda)
4. Fortalecer la gestión diaria, mejorar la calidad del servicio y supervisar las condiciones de salud. (Fortalecer la gestión diaria significa fortalecer la supervisión y el estricto cumplimiento de las normas y reglamentos establecidos en la tienda; la calidad del servicio y la higiene son a veces más importantes que la delicia de los platos, porque los mismos platos cocinados entre hoteles son casi iguales, y el el sabor no importa dónde los coman los huéspedes. Son casi iguales, por lo que si el servicio y la higiene son buenos, habrá un flujo constante de huéspedes y el hotel tendrá una competitividad central real)
5. Responsable de atender adecuadamente todas las quejas, opiniones y sugerencias de los huéspedes. Este es un trabajo muy importante para un gerente. El buen manejo de las quejas y sugerencias afectará directamente el negocio y la reputación del hotel. También puede afectar directamente a la posibilidad de registrarse en el hotel. Tratar estos asuntos requiere que un gerente tenga ciertos métodos de comunicación, un estilo vigoroso y resuelto, un estilo de pensamiento meticuloso y una visión general. )
En segundo lugar, la gestión del personal es muy importante y esta debería ser una pregunta inevitable que se hagan los empleadores. Capta los siguientes cuatro aspectos a nivel macro para que ellos no se preocupen por ti.
1. Formación de los empleados. (Las categorías y la importancia de la capacitación de los empleados se mencionaron en el tercer artículo anterior y no se repetirán aquí).
2. (Si la disposición de los turnos es buena, todo el hotel procederá de manera ordenada. De lo contrario, habrá caos y no se podrán implementar las responsabilidades después del accidente. Lo más importante es que afectará la imagen del hotel y, en última instancia, seriamente. afectar el negocio.)
3. Coordinar la relación entre varios departamentos. (Coordinar y aclarar la relación entre varios departamentos, para que sus respectivas funciones puedan ejercerse mejor y el negocio hotelero pueda operarse mejor)
4. Mantener registros de asistencia de los empleados y mejorar el sistema de promoción (Parte 1). , Artículo 2)
En tercer lugar, la gestión de disputas con los clientes refleja mejor sus capacidades de liderazgo. Por lo tanto, al hacer esta pregunta, puedes imaginar de antemano varios escenarios de disputas o emergencias con los invitados y pensar en la mejor solución.
1. Compensación por artículos dañados (la compensación se determinará en función del tamaño de los artículos dañados y la condición del huésped. La solicitud debe expresarse con tacto).
2. El huésped salió y descubrió que se había llevado todo lo que había en la tienda. (Busque al cliente que tomó la mercancía y dígale que accidentalmente se la llevó. El tono debe ser cortés y no dañe la autoestima del cliente. Si el cliente se niega a admitirlo, puede recordarle si un amigo que vino con él, se lo quitó y le pidió que lo comprara al precio original (artículos que se llevaron sus amigos).
3. Durante el descanso, si el huésped solicita un descuento en el plato seleccionado. Esta situación depende de su identidad, estado y de si es probable que se convierta en un cliente habitual de la tienda.
4. Los clientes en la tienda se reúnen para pelear, pelear o buscar pelea y causar problemas. (Descubrir y disuadir a tiempo, llamar a la policía cuando la situación esté fuera de control e informar la situación al jefe de manera oportuna).
En cuarto lugar, cualquier jefe con un poco de conocimiento en materia de contratación preguntará sobre el proceso de trabajo del director del departamento de catering. A partir de esta pregunta, podrá juzgar su familiaridad con el negocio y cómo lo gestiona habitualmente.
Asistir a la reunión de la mañana entre la 1 y las 08:30.
2.09: Pasar lista a las 30h y asignar tareas.
3.10:00——Implementar las tareas del personal de patrullaje, despacho, saneamiento, vigilancia, etc.
4.11:00-14:00 Comprender y gestionar las opiniones y quejas de los huéspedes, y comprobar la calidad del servicio.
De 5.14:00 a 15:00, verificar el trabajo de portero de cada turno y grupo, y organizar las comidas de los empleados de acuerdo con las condiciones de salida de los huéspedes.
A las 6.17:30, comprobar la higiene y limpieza de cada turno.
7. 18:00-21:00, y la calidad del servicio de los camareros. Atender los comentarios, sugerencias y quejas de los huéspedes durante el horario comercial.
8.21:00-21:30, verificar el trabajo de seguridad de cada turno y grupo, y organizar las comidas de los empleados de acuerdo con las condiciones de salida de los invitados.
9. Los empleados comen y organizan reuniones diarias después de salir del trabajo. Resuma el trabajo del día y organice proyectos de trabajo para mañana.