Plan de negocio industria hotelera (1)

Hacer los preparativos antes de la apertura del hotel es de gran importancia para el trabajo de apertura y postapertura del hotel también es un desafío para los profesionales que se dedican a la gestión hotelera. Utilicé el método de cuenta atrás para gestionar los preparativos de apertura del hotel como un proyecto y la práctica ha demostrado que es muy maniobrable.

1. Tareas y requisitos para los preparativos de la apertura del hotel

El trabajo de preparación antes de la apertura del hotel es principalmente establecer un sistema operativo del departamento y prepararse para las operaciones de apertura y posapertura en términos humanos, financieros y Estar completamente preparado en todos los aspectos, incluyendo:

(1) Determinar la jurisdicción y el alcance de las responsabilidades de cada departamento del hotel

Después de llegar al trabajo, los gerentes de cada departamento debe primero familiarizarse con Es mejor observar el plano del hotel en el acto. Luego, con base en la situación real, determine la jurisdicción del hotel y el principal alcance de responsabilidades de cada departamento, y presente sugerencias e ideas específicas por escrito al gerente general. La alta dirección del hotel convocará a los departamentos pertinentes para discutir y tomar una decisión. Al dividir regiones y responsabilidades, los gerentes de cada departamento deben considerar la situación general y tener un buen sentido de servicio. De acuerdo con los requisitos de la división profesional del trabajo, el trabajo de limpieza del hotel se gestiona mejor mediante una gestión centralizada. Esto favorece la unificación de estándares, la mejora de la eficiencia, la reducción de la inversión en equipos, el mantenimiento de equipos y la gestión de personal. La división de responsabilidades debe ser clara, preferiblemente por escrito.

(2) Diseñar la estructura organizacional de cada departamento del hotel

Para diseñar la estructura organizacional de manera científica y racional, los gerentes de cada departamento del hotel deben considerar de manera integral varios factores relevantes, tales como: Tamaño del hotel, Categoría, distribución del edificio, instalaciones y equipamiento, posicionamiento en el mercado, políticas comerciales y objetivos de gestión, etc.

(3) Haga una lista de compras de artículos

Hay muchas cosas que hacer antes de que abra el hotel, y la compra de artículos operativos es una tarea que consume mucha energía. Es difícil completar esta tarea solo por parte del departamento de compras. Es muy grande y cada departamento operativo debe ayudar a sus colegas a completarla juntos. Ya sea el departamento de compras o los distintos departamentos del hotel, se deben tener en cuenta las siguientes cuestiones al formular la lista de compras para cada departamento del hotel:

1. Las características arquitectónicas del hotel.

Los tipos y cantidades de artículos adquiridos están estrechamente relacionados con las características del edificio. Por ejemplo, el piso de la habitación de invitados generalmente necesita estar equipado con un vehículo de trabajo, pero para los pisos de las habitaciones de invitados de algunos edificios estilo villa, el vehículo de trabajo no puede desempeñar un papel, además, la cantidad de ciertos equipos de limpieza está directamente relacionada con; el número de habitaciones para huéspedes en cada piso. Para un hotel con entre 18 y 20 habitaciones en el piso, el gerente de limpieza debe decidir si tendrá uno o dos juegos de equipos de limpieza principales en cada piso. Además, la configuración de ciertos equipos y suministros en el departamento de limpieza también está relacionada con la organización laboral y el volumen de negocios relacionado del departamento de limpieza. Otro ejemplo es el camión de recogida de alimentos del departamento de restauración. Hay que tener en cuenta si puede llegar hasta la sala de lavado. ¿Puede la camilla de masaje entrar por la puerta de la sala de masajes, etc.

2. Estándares de la industria.

La Administración Nacional de Turismo ha emitido estándares industriales para "Requisitos de calidad y equipamiento para suministros de habitaciones en hoteles con estrellas", que es la base principal para que los administradores de habitaciones formulen listas de compras.

3. Los estándares de diseño del hotel y su posicionamiento en el mercado objetivo.

Los gerentes de hoteles deben partir de la situación real del hotel, hacer una lista basada en los estándares de estrellas diseñados y consultar los estándares de la industria nacional. Al mismo tiempo, también deben considerar el impacto del objetivo. mercado de origen en las habitaciones en función del posicionamiento del mercado objetivo del hotel en la demanda de suministros, la preferencia por el ambiente para cenar y algunos hábitos de comportamiento al consumir.

4. Tendencias de desarrollo de la industria.

Los gerentes de hoteles deben prestar mucha atención a las tendencias de desarrollo de la industria y deben tener un cierto grado de conciencia prospectiva en términos de equipamiento y equipamiento, y no deben ser demasiado tradicionales y conservadores. Por ejemplo, es un intento útil para un hotel reducir adecuadamente los artículos innecesarios en la habitación de huéspedes de acuerdo con las necesidades de los huéspedes. El departamento de catering reduce el uso de vajillas y adornos dorados y rojos brillantes, y añade algunos arreglos elegantes, etc.

5. Otras situaciones.

Al formular la lista de compra de materiales, los departamentos y el personal relevantes también deben considerar otros factores relevantes, como: tasa de ocupación, situación financiera del hotel, etc. El diseño de la lista de compras debe estar estandarizado y normalmente debe incluir las siguientes columnas: departamento, número, nombre del artículo, especificación, unidad, cantidad, unidad de proveedor de referencia, observaciones, etc. Además, cuando el departamento formula la lista de compras, debe determinar los estándares de equipamiento para los artículos relevantes.

(4) Asistencia en adquisiciones

Aunque los gerentes de cada departamento del hotel no asumen directamente las tareas de adquisiciones, este trabajo tiene un mayor impacto en las operaciones de apertura y posapertura de cada hotel. Por lo tanto, los gerentes de los departamentos del hotel deben prestar mucha atención y participar adecuadamente en el proceso de adquisición. Esto no sólo reduce la carga de los gerentes de compras, sino que también contribuye en gran medida a garantizar que los artículos adquiridos cumplan con los requisitos. Los gerentes de cada departamento del hotel deben revisar periódicamente la lista de compras para verificar la disponibilidad de diversos artículos, y la frecuencia de las inspecciones debe aumentar gradualmente a medida que se acerca la apertura.

(5) Participar o ser responsable del diseño y producción de uniformes

Es una práctica común en la industria hotelera que todos los departamentos del hotel participen en el diseño y producción de uniformes Al mismo tiempo, se señala particularmente que el departamento de limpieza es responsable del lavado, almacenamiento y reposición de uniformes; los gerentes de limpieza a menudo tienen su propia apreciación única de los estilos de uniformes y la selección de telas.

(6) Compilación de manuales de trabajo para cada departamento del hotel

El manual de trabajo es la guía de trabajo del departamento y la base para la capacitación y evaluación de los empleados del departamento. En términos generales, el manual de trabajo debe incluir responsabilidades laborales, procedimientos de trabajo, normas y reglamentos y formularios de operación.

(7) Participar en la contratación y formación de empleados

La contratación y formación de empleados de los distintos departamentos del hotel deberá ser corresponsable entre el Departamento de Recursos Humanos y los responsables de cada departamento del hotel. Durante el proceso de contratación de empleados, el Departamento de Recursos Humanos lleva a cabo una selección preliminar de los solicitantes en función de los requisitos generales para trabajar en un hotel, mientras que los gerentes del departamento del hotel son responsables de garantizar la admisión. La capacitación es una tarea importante antes de que se abra el departamento. Los gerentes de cada departamento del hotel deben formular planes prácticos de capacitación departamental basados ​​en las condiciones reales del hotel, seleccionar y capacitar a los capacitadores del departamento, guiarlos en la redacción de planes de enseñanza específicos y supervisar la implementación de. el plan de formación. Implementar y garantizar que la formación alcance los resultados deseados.

(8) Establecer archivos de propiedad para cada departamento del hotel

Antes de la apertura del hotel, comenzar a establecer archivos de propiedad para cada departamento del hotel, lo cual es de particular importancia para la futura gestión de cada departamento del hotel. Muchos directores de departamentos de hoteles descuidaron este trabajo durante este período y perdieron la oportunidad de obtener información de primera mano.

(9) Seguimiento del avance del proyecto de decoración del hotel y participar en la aceptación de varios departamentos del hotel.

La aceptación de varios departamentos del hotel generalmente la realiza el departamento de infraestructura, departamento de ingeniería, departamentos de hoteles y otros departamentos** *Participen juntos. Todos los departamentos del hotel participan en la inspección de aceptación, lo que puede garantizar en gran medida que la calidad de la decoración cumpla con los estándares exigidos por el hotel. Antes de participar en la inspección de aceptación, cada departamento del hotel debe diseñar una lista de verificación de aceptación para cada departamento del hotel en función de la situación del hotel y brindar la capacitación correspondiente al personal del departamento participante. Después de la aceptación, el departamento debe mantener una lista de verificación para futuras inspecciones de seguimiento.

(10) Responsable de los trabajos de limpieza de infraestructura de toda la tienda

En los trabajos de limpieza de infraestructura de toda la tienda. Además de todos los trabajos de limpieza de infraestructura en sus respectivas áreas, cada departamento del hotel también es responsable de la limpieza de las áreas públicas relacionadas como el lobby. El éxito de los trabajos de limpieza de infraestructuras antes de la apertura incide directamente en la protección de los productos acabados del hotel. Muchos hoteles han dejado arrepentimientos permanentes por haber descuidado esta tarea. Cada departamento del hotel debe determinar conjuntamente el plan de limpieza de infraestructura de cada departamento con la alta dirección del hotel y los departamentos responsables relevantes antes de la apertura, y luego el equipo de megafonía del departamento de limpieza capacitará a los empleados de cada departamento sobre los conocimientos y habilidades de limpieza para proporcionar cada El departamento está equipado con los utensilios y agentes de limpieza necesarios, e inspecciona y brinda orientación sobre el proceso de limpieza.

(11) Operación simulada de departamentos

Una vez que todos los preparativos estén básicamente en su lugar para cada departamento del hotel, se puede realizar la operación simulada del departamento. Esta es a la vez una prueba de preparación y una base sólida para las operaciones formales.

2. Plan de preparación para la apertura del hotel

Formular un plan de preparación para la apertura del hotel es la clave para garantizar el funcionamiento normal de todos los departamentos del hotel antes de la apertura. Existen muchas formas de planes de preparación de apertura. Los hoteles suelen utilizar el método de cuenta regresiva para garantizar el progreso normal de los preparativos de apertura. El método de cuenta regresiva se puede expresar en forma de tablas o texto. El siguiente es un plan de trabajo previo a la apertura expresado en una tabla solo como referencia.

Ejemplo: “Plan de trabajo preparatorio antes de la apertura de un hotel”

Notas sobre el responsable del tiempo de finalización del contenido de avance

Abril

(Operación) 1. Recursos Humanos y Marketing, 2. Departamento de Catering, 3. El Gerente del Departamento de Limpieza llega a trabajar

4. Formular un plan de contratación de hotel.

5. Desarrollar organigrama del hotel, 6. Diseño de puestos.

7. Dotación de personal, 8. Plan salarial. 4.1---4.15 1. Seguimiento del avance del proyecto de decoración

abril

(Proyecto) 1. Construcción civil terminada, 2. El trabajo de perfeccionamiento ha comenzado.

3. Dormitorio 4. Proyecto de logística iniciado,

5. Se completan tuberías de protección contra incendios, aire acondicionado, agua, electricidad y gas.

6. Ventana de instalación

7. Decoración de habitaciones y comedor

8. Cableado del sistema de comunicación 4.1---

4.1---5.30

1.1---4.30

1.1---4.30

2.1---

3.10----- 1. La atención se centra en los dormitorios de los empleados

Mayo

(Operación) 1. Registro y control de empleados. en Procedimientos,

2. Capacitación introductoria en hoteles para nuevos empleados,

3. Iniciar estudios de mercado y formular planes de marketing,

4. Imprimir varios informes.

5. Uniformes de formación de empleados personalizados

6. Utensilios de catering, artículos de habitación e instalaciones recreativas personalizados

5.1----6.30

5.20---6.30

5.25---6.30 Personal

Oficina General

Directores de cada departamento 1. Combinar reclutamiento local y extranjero,

2. La financiación la asigna la junta directiva

Mayo

(Proyecto) 1. Completar el dormitorio 2. Proyectar y encargar camas y edredones

3. Instalación de sistema de corriente débil, instalación de caldera

4. Limpieza del sitio exterior, plan ecológico.

5. Equipos e instalaciones de cocina personalizados, 5.20---7.10

5.1-----6.30

5.1-----6.25

5.1------6.25 1.

Junio ​​

(Operación) 1. Organizar empleados para realizar prácticas en tiendas asociadas

2. Desarrollar listas y planes de banquetes

3. Personalizar los suministros de marketing e iniciar una intervención temprana marketing

4. Formular un plan de ceremonia de inauguración

5. Formular un plan de compras de decoración interior y exterior

6. Llegada de mobiliario para restaurantes y conferencias

7. Verificar la finalización de varios proyectos del hotel y la instalación de equipos 6.10-6.20

6.10---6.20

6.10-- -6.20

6.20----

6.10----6.20

6.10---6.30 Personal

Varios departamentos, Personal

Departamento de Marketing

Varios departamentos de Compras

Compras 1. Garantizar alimentación y alojamiento a los empleados.

2. Lugar y herramientas de formación

3. Los utensilios están impresos con el logo del hotel.

Junio

(Ingeniería) 1. Instalación y depuración del sistema de aire acondicionado

2. Instalación y depuración de electrodomésticos y sistemas de comunicación

3. Instalación y depuración de equipos e instalaciones de cocina

4. Finalización de proyecto de decoración y limpieza

6.10---6.30

6.10---6.30

6.15---6.30

Julio

(Operación) 1. Organizar empleados para realizar prácticas en tiendas asociadas

2. Desarrollar listas y planes de banquetes

3. Personalizar los suministros de marketing e iniciar el marketing de intervención temprana

4. Desarrollar un plan de ceremonia de inauguración

5. Desarrollar un plan de compras de decoración interior y exterior

6. Se trae mobiliario de restaurante y conferencias

7. Verificar la finalización de varios proyectos del hotel y la instalación de equipos 8.15---9.05

8.20---8.30

8.20 ---

8.15---8.30

8.15---8.25

8.15---8.30 Recursos Humanos

Marketing Departamento

Departamento de Marketing

Departamento de Marketing

Departamentos de Compras

Departamento de Ingeniería

Julio<. /p>

(Proyecto)

Normas de Implementación

-------Departamento de Limpieza

(1) Tres meses antes de la apertura

Es responsabilidad del coordinador del proyecto o gerente del hotel contactar al contratista del proyecto, pero el gerente de limpieza debe establecer este canal de comunicación para futuros contactos.

(2) Dos meses antes de la apertura

1. Participar en la selección de materiales y estilos de uniformes.

2. Comprenda el número, la categoría y las especificaciones de las camas de las habitaciones, etc., y confirme la ubicación de varias habitaciones.

3. Comprender la configuración de hoteles, entretenimiento y otras instalaciones de apoyo.

4. Deje claro si el departamento de limpieza utiliza ordenadores.

5. Familiarizarse con los planos de diseño de todas las áreas y observarlos en obra.

6. Comprender los pedidos relevantes y el inventario de los activos existentes (ropa de cama, formularios, artículos para huéspedes, artículos de limpieza, etc.). 7. Comprender todas las órdenes que se han implementado y complementar las órdenes que aún no se han implementado.

8. Asegúrese de que todos los artículos pedidos estén en su lugar un mes antes de la apertura, acuerde con el gerente general y los departamentos relevantes los métodos de almacenamiento y control de los artículos principales antes de la apertura, y establezca procedimientos para la aceptación, almacenamiento y Consulta de pedidos.

9. Comprueba si falta algún mobiliario y equipamiento necesario y asegúrate de que el gasto no supera el presupuesto al completarlos.

10. Si el hotel no dispone de sala de lavandería, deberá inspeccionar la lavandería local e iniciar un contrato de lavandería fuera del establecimiento.

11. Decida qué elementos de trabajo deben subcontratarse, como control de plagas, limpieza de paredes exteriores y ventanas, y oferte y negocie en consecuencia para estos proyectos.

12. Estructura organizativa del departamento de diseño.

13. Anotar las responsabilidades de cada puesto del departamento y formular un plan de formación previo a la apertura.

14. Implantar las cuestiones de contratación de empleados.

(3) Un mes antes de la apertura

1. De acuerdo con los requisitos de diseño del hotel, determine los estándares de distribución de las habitaciones.

2. Desarrollar una serie de estándares y sistemas como el inventario departamental.

3. Desarrollar un plan para el uso y gestión de las llaves del hogar.

4. Desarrollar un sistema de gestión de seguridad para el departamento de limpieza.

5. Desarrollar procedimientos para la recogida y utilización de productos químicos como detergentes.

6. Desarrollar procedimientos de inspección y reparación de las instalaciones y equipos de las habitaciones.

7. Desarrollar un sistema de gestión uniforme.

8. Establecer un sistema de inspección de calidad de las habitaciones.

9. Desarrollar procedimientos para el manejo de artículos perdidos.

10. Formular normas pertinentes para las casas a reparar.

11. Establecer estándares de servicio para las salas VIP.

12. Desarrollar procedimientos de limpieza de las habitaciones de huéspedes.

13. Determinar el precio del lavado de ropa de invitados y diseñar el formulario correspondiente.

14. Determinar los procedimientos de servicio pertinentes para el lavado de ropa de huéspedes.

15. El departamento de diseño opera el formulario.

16. Desarrollar un plan de capacitación de empleados previo a la apertura

5) Veinte días antes de la apertura

1. Revisar el plan de diseño del lavadero.

2. Contactar con el proveedor de artículos de limpieza para que se puedan suministrar todos los elementos necesarios al menos un mes antes de la apertura para garantizar el normal desarrollo de los trabajos de "recuperación de terrenos" del hotel.

3. Prepare un formulario de inspección y aceptación de la habitación para usarlo durante la aceptación de la habitación.

4. Aprobación de salarios y beneficios para los empleados de este departamento.

5. Aprobación de las normas de equipamiento de todos los tejidos y prendas.

6. Implantar un plan de formación de empleados previo a la apertura.

(6) El decimoquinto día antes de la apertura

1. Revisar los planes y procedimientos de limpieza y mantenimiento del mármol y otros materiales superficiales especiales.

2. Desarrollar procedimientos para el suministro de artículos para huéspedes y artículos de limpieza.

3. Desarrollar otros métodos de limpieza de suelos y planes de mantenimiento.

4. Establecer procedimientos de inspección y presentación de informes para las salas OK.

5