¿Qué tipo de desperdicio de alimentos hay?

Los desperdicios de comida, comúnmente conocidos como bazofia, son residuos domésticos formados por los residentes en el proceso de consumo diario. Son muy susceptibles a descomponerse, emiten malos olores y propagan bacterias y virus. Los principales componentes del desperdicio de alimentos incluyen residuos de alimentos de arroz y harina, vegetales, aceites animales y vegetales, carne y huesos, etc. En términos de composición química, incluyen almidón, celulosa, proteínas, lípidos y sales inorgánicas.

1. Flujo del proceso

2. Indicadores técnicos

3. Características del proceso

Introducción

Desperdicio de alimentos Sus principales características son ricas en materia orgánica, alto contenido de humedad y perecederas. Sus propiedades y olor tendrán un impacto negativo en el saneamiento ambiental y pueden generar fácilmente microorganismos patógenos, micotoxinas y otras sustancias nocivas.

Lo que en un momento era un manjar, al siguiente se convierte en basura. Debido a la cultura alimentaria y los hábitos alimentarios, los residuos de cocina se han convertido en un fenómeno único en China. Las mesas de los comedores chinos son increíblemente derrochadoras y producen enormes cantidades de desperdicio de alimentos todos los días. Las cifras de la Comisión de Reforma y Desarrollo Municipal de Beijing muestran que Beijing genera 1.200 toneladas de desperdicio de alimentos cada día. Las estadísticas del Instituto de Control de la Contaminación por Residuos Sólidos y Reciclaje de Recursos del Departamento de Medio Ambiente de la Universidad de Tsinghua muestran que las ciudades chinas generan no menos de 60 millones de toneladas de desperdicios de alimentos cada año.

Los expertos creen que los residuos de alimentos ricos en nutrientes son un recurso renovable valioso. Sin embargo, debido a la falta de atención y a los métodos inadecuados de eliminación, se ha convertido en una fuente potencial de peligro que afecta la seguridad alimentaria y la seguridad ecológica. Aunque la eliminación inadecuada puede tener graves consecuencias, el desperdicio de alimentos tiene sus usos. He Bingguang, subdirector del Departamento de Recursos Ambientales de la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, señaló que el desperdicio de alimentos tiene la doble característica de desperdicio y recursos, y se puede decir que es un típico "recurso fuera de lugar". [1]

Clasificación

Según las distintas fuentes, los residuos alimentarios se dividen principalmente en residuos de restauración y residuos de cocina. El primero se genera a partir de restos de industrias de catering como restaurantes y cantinas, y tiene las características de gran volumen, múltiples fuentes y amplia distribución. El segundo se refiere principalmente a los restos que desechan los residentes en su cocina diaria, y la cantidad no es tan grande. enormes como residuos de catering.

Peligros

Durante mucho tiempo, China no tuvo normas especiales de gestión del desperdicio de alimentos. Algunos desechos de alimentos se alimentan a los cerdos sin tratamiento, o son reciclados y refinados por comerciantes sin escrúpulos para refinar el aceite usado (aceite de alcantarilla), o se vierten en vertederos junto con los desechos domésticos comunes.

Los residuos de alimentos son perecederos.

El uso de residuos de alimentos sin tratar para alimentar a los cerdos puede provocar fácilmente la propagación de enfermedades. Nie Yongfeng, director del Instituto de Investigación de Recursos y Control de la Contaminación de Residuos Sólidos del Departamento de Medio Ambiente de la Universidad de Tsinghua, señaló que los desechos de alimentos generados por la industria de la restauración pueden contener una variedad de patógenos si el ganado y las aves de corral se crían directamente sin tratamiento. Las toxinas y sustancias nocivas se acumulan en los cuerpos del ganado y las aves de corral, lo que daña la salud humana y provoca infecciones cruzadas entre humanos y animales. Por lo tanto, esta forma de cadena alimentaria esconde un enorme riesgo de transferencia y propagación de patógenos. Estados Unidos, Canadá, la Unión Europea y muchos otros países han promulgado leyes que prohíben la alimentación directa de los cerdos con desechos de alimentos no tratados.

Los expertos pertinentes señalaron que el "aceite de alcantarilla" contiene sustancias tóxicas como aflatoxinas y benceno, si se devuelve a las mesas de las personas a través de canales ilegales y se ingiere, provocará la aparición de enfermedades crónicas y. incluso causar cáncer, lo cual es perjudicial para las personas causando grandes daños a su salud física.

El investigador Zhang Yuhua del Instituto de Energía y Protección Ambiental del Instituto de Planificación y Diseño del Ministerio de Agricultura señaló que debido a que el desperdicio de alimentos es altamente perecedero y se deteriora, producirá sensaciones desagradables inaceptables, como olores picantes. Los residuos de alimentos generados por la industria de la restauración contienen una gran cantidad de restos de sopa y agua agria, que es fácil de filtrar durante la recogida y el transporte, afectando al entorno urbano. Si los residuos de alimentos se eliminan directamente en un vertedero, se producirá una grave contaminación de las aguas subterráneas. [1]

Recursos

Según cálculos de expertos pertinentes del Ministerio de Agricultura, los residuos de alimentos contienen una gran cantidad de nutrientes, cuyos componentes principales son aceites y proteínas.

Desperdicio de alimentos

Puede sustituir al maíz, la harina de pescado, la harina de soja, etc. y procesarse para obtener proteínas de alta energía y piensos de alta calidad. fabricar biodiésel.

Los expertos explican que, según el contenido de materia seca, 50 millones de toneladas de desperdicio de alimentos equivalen a 5 millones de toneladas de pienso de alta calidad, y la energía contenida en ellos equivale a la producción de energía de 10 millones de acres. de tierra cultivada cada año. La proteína equivale a la producción de proteína de 20 millones de acres de soja cada año. Es decir, si se aprovecha todo el desperdicio de alimentos que se produce en nuestro país en un año, equivaldrá a ahorrar 10 millones de hectáreas de tierra cultivada.

He Bingguang señaló que ante la escasez de tierras cultivadas y de alimentos en China, y la necesidad de importar grandes cantidades de cereales y piensos cada año, el uso racional del desperdicio de alimentos es una forma eficaz de aumentar la utilización de recursos y resolver el problema alimentario de mi país hasta cierto punto. Además, este tipo de utilización se ajusta a las características de reducción, reutilización y utilización de recursos, y es un ejemplo claro del desarrollo de la economía circular. [1]