Un método para hacer patas de pollo picantes

Materias primas y condimentos:

Patas de pollo, pasta de frijoles Pixian, maltosa, pimienta y otros condimentos, salsa picante para niñas, base de olla caliente, extremadamente deliciosa, glutamato monosódico. , azúcar, etc

Empiece a preparar:

1. Coloque dos paquetes de patas de pollo congeladas (aproximadamente 4 libras) en agua limpia para descongelarlas y sumérjalas en agua durante dos horas para eliminar la sangre.

2. Agrega agua (no patas de pollo) a la olla, agrega dos cucharadas de maltosa, agrega un poco de vinagre blanco y caliéntalo. Después de que la maltosa se derrita, agrega las patas de pollo, cocina por aproximadamente dos o dos. tres minutos, verter y escurrir.

3. Echar una gran cantidad de aceite en la olla, calentar al 70% de fuego, añadir las patas de pollo y mantener a fuego medio, sofreír hasta que estén doradas (la capa exterior burbujea), coger. Sacar y remojar en agua fría durante media hora arriba.

4.Dejar 100 gramos de aceite en la olla. Cuando el aceite esté un 30% caliente añadir 50g de rodajas de jengibre y sofreír hasta que se seque. Agrega 20 gramos de pimienta, 4 rodajas de anís estrellado, 2 rodajas de Angelica dahurica y 5 rodajas de cardamomo, sofríe hasta que esté fragante. Agregue 40 g de pasta de frijoles y 20 g de salsa picante para niñas, sofría el aceite rojo, luego agregue agua, deje hervir a fuego alto y agregue las patas de pollo.

5. Abre la tapa de la olla y mete las patas de pollo en el plato una a una.

~Consejos para hacer patas de pollo picantes~

1. Si no está disponible, se puede utilizar miel en su lugar.

2. Después de freír las patas de pollo, póngalas rápidamente en agua fría. Utilice agua helada si es posible. Ponlos alternativamente en agua con hielo para que las patas de pollo se arruguen y la piel de tigre se expanda.

3. Procura elegir productos de marca de grandes fabricantes para patas de pollo, que tengan menos congestión y calidad garantizada.

4. Este ratio pertenece a la fórmula familiar. Si el hotel produce grandes cantidades, los condimentos se deben colocar en bolsas de condimentos para reutilizarlos y poder recuperar los productos terminados.

5. Trate de no agregar salsa de soja a la salmuera de patas de pollo, porque el color del producto terminado se oxidará y se volverá negro después de que se enfríe.

6. Las patas de pollo deben desinflarse naturalmente después de ser presionadas durante más de diez minutos. No tire de la válvula de alta presión directamente para evitar que las patas de pollo hiervan y exploten debido a la presión, lo que afectará la apariencia. .

Resumen final:

Las patas de pollo son ricas en calcio y colágeno, además de gran cantidad de grasas y oligoelementos. Tiene los efectos de reducir la presión arterial, amortiguar la anemia, embellecer la piel y fortalecer los huesos.