¿Qué incluye el menú buffet del hotel?

Resumen: Los buffets pueden evitar colas de asientos, ahorrar costes y entretener a muchas personas al mismo tiempo. Por ello, muchos hoteles también utilizarán buffets para entretener a los clientes. El menú buffet del hotel incluye cinco categorías: aperitivos, sopas, platos de pescado, platos de carne y aves y postres. El menú debe satisfacer los gustos de la mayoría de los consumidores. La mayoría de los buffets de los hoteles son de autoservicio y combinan cocina china y occidental. El proceso de servicio de buffet del hotel incluye la preparación previa a la comida, el servicio a mitad de la comida y el trabajo de acabado después de la comida. ¡Aprendamos juntos sobre el buffet del hotel! Contenido del menú del buffet del hotel

Generalmente, la distribución, los materiales y los tipos de platos de los buffets del hotel son en su mayoría platos guisados, guisados ​​y hervidos de comida occidental, complementados con ensaladas, panes, postres y bebidas. El contenido del menú incluye principalmente:

1. Aperitivos, que son básicamente platos salados y ácidos con sabores distintivos.

2. Sopas, incluyendo sopa espesa, sopa en puré y sopa clara.

3. Platos de pescado, el nivel del restaurante se refleja claramente en este plato. Esto incluye todo tipo de pescados de agua dulce, pescados de agua salada y mariscos. Generalmente, en los restaurantes de mayor nivel, la mayoría de los platos de pescado se importan por vía aérea.

4. Los platos de carne y aves son el plato principal. Hay carne de vacuno, oveja, cerdo, pero también pollo, pato y ganso, que se pueden hervir, freír, asar o estofar. La frescura y el sabor de los filetes, chuletas de cordero y otras carnes y aves también reflejan la clase y las habilidades de la cafetería. Los platos de verduras generalmente se colocan después de los platos de carne, o se pueden comer al mismo tiempo que los platos de carne. Hay variedades de lechuga y comida cocida.

5. Los postres occidentales se suelen consumir después del plato principal, como gelatinas, tortitas, helados, frutas, etc. En particular, los restaurantes de alta gama tienen una proporción menor o nula de platos a la parrilla. Algunos restaurantes harán arreglos para que los chefs preparen algunos platos a la parrilla y a la parrilla en el lugar, y los huéspedes pueden pedirlos y comerlos para garantizar el calor y la frescura.

Proceso de servicio buffet del hotel

1. Formato buffet

Sobre la mesa del buffet se coloca una variedad de exquisitos platos y vajillas, y la mesa del buffet está rodeada de Hay mesas, mesas y sillas de comedor. Las formas actuales de buffet de hotel incluyen buffets chinos y occidentales (desayuno) y buffets de mariscos.

2. Preparativos antes de la comida

(1) Antes de la comida, el camarero encargado del stand debe limpiar la mesa del buffet en su lugar. La mesa del buffet se puede colocar sobre Decorar. con flores u otras decoraciones.

(2) Se debe preparar y apilar suficiente vajilla esterilizada a un lado de la mesa del buffet de acuerdo con la normativa. Además, se deben preparar en el lugar utensilios de conservación del calor y utensilios de cocina para los huéspedes del restaurante. Todos los utensilios deben estar preparados.

(3) Antes de comenzar la comida, coloque la comida en la mesa del buffet. Se deben colocar en orden los platos fríos, platos calientes, snacks, frutas y bebidas, y los platos calientes se deben colocar en la mesa. Estufa de buffet El método de conservación del calor es conectar una placa eléctrica debajo de la estufa Buffy para mantener el agua hirviendo en la estufa Buffy, de modo que la comida siempre pueda mantener su temperatura. Además, los clips y platos Buffy pueden ser utilizados por los invitados. llevar comida debe estar preparada, vajilla, etc.

3. Servicio durante las comidas

(1) Cuando los invitados ingresan al restaurante, el camarero debe saludarlos cortésmente, con entusiasmo y una sonrisa, y presentarles los platos. . Nombrar, degustar, entregar platos a los invitados.

(2) Después de que los invitados toman la comida, los camareros ordenan la mesa del buffet de manera oportuna, esparcen los platos vacíos y agregan platos de manera oportuna, de modo que los platos en la mesa del buffet permanezca siempre rica, limpia y hermosa.

(3) Los camareros en la mesa del buffet deben mantener un estrecho contacto con la cocina al agregar comida, deben comunicarse con cada puesto de manera oportuna y deben mostrar la situación de la comida en el restaurante. Chef de manera oportuna y tenga cuidado. Observe la comida en la mesa del buffet. Cuando no quede mucha comida, notifique a la cocina para agregar comida. No espere hasta que se acabe la comida antes de notificar a la cocina para que agregue comida. y afecta la comida de los invitados

( 4) Limpiar la mesa del buffet en cualquier momento, clasificar los platos y devolver los platos usados ​​a la sala de lavado.

4. Terminar después de la comida

Los alimentos que puedan reutilizarse deben separarse, retirarse a la cocina y conservarse adecuadamente para su reutilización. Al limpiar la mesa del comedor, sea rápido e higiénico y no derrame sopa sobre la mesa. La decoración del buffet debe cuidarse adecuadamente.