El pescado en escabeche del restaurante ni siquiera tiene espinas. ¿Cómo se hace?

El pescado en escabeche es un plato de Sichuan que conocemos muy bien. Pido este plato cada vez que voy a un restaurante de Sichuan. El pescado en escabeche se elabora con carpa herbívora como ingrediente principal y se mezcla con encurtidos y otros ingredientes. Tiene un sabor ácido y picante, y la carne del pescado es rica en proteínas de alta calidad, que pueden proporcionar a las personas proteínas ricas, minerales y otros nutrientes. El ácido láctico del chucrut puede promover la absorción de hierro y aumentar el apetito de las personas.

El pescado con chucrut seguramente será un éxito en las cenas familiares navideñas. ¿Qué debo hacer si cocino un pescado en escabeche en casa sin distinguir el pescado, raspar las espinas ni ajustar la sopa? El pescado en escabeche es una receta casera sencilla. Los filetes de pescado son tiernos, ácidos y apetitosos, igual de deliciosos que los que se preparan en los restaurantes. Echemos un vistazo a cómo preparo este plato:

Ingredientes necesarios para la versión casera de pescado en escabeche: 2 rodajas de tortuga de caparazón blando, 1 raíz de cilantro, 1 bolsa de condimento para pescado en escabeche Laotan, cantidad adecuada de aceite, 1 gajo de cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 1 cucharada de vino de cocción,

Pasos de práctica:

1. Prepara los condimentos necesarios. La carne de tortuga de caparazón blando se compra en el supermercado, congelada, sin espinas, solo pescado. Ponla en agua fría y descongélala de forma natural a temperatura ambiente para descongelar el pescado. Se pueden utilizar arowana y pescado para hacer pescado, y ambos se envasan sin espinas. Los condimentos también se compran en el supermercado, especializado en pescado. Hay 3 menús fijos, un juego de pescado en escabeche, un juego de chucrut y un juego de condimentos.

Corta la carne de tortuga descongelada en rodajas finas y uniformes, no demasiado finas, porque el pescado se romperá fácilmente después de la cocción.

3. Coloque los filetes de pescado en un plato, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, luego agregue los panecillos de pescado marinados, mezcle bien y deje marinar durante 5 minutos. Agregar vino para cocinar, rodajas de cebolla y vino para cocinar puede eliminar mejor el olor a pescado. Una vez marinado el pescado, quedará suave y tierno.

4. Agrega aceite vegetal a la olla, caliéntalo, agrega el chucrut y sofríe hasta que tenga un sabor amargo, luego agrega la bolsa de condimento y sofríe uniformemente.

5. Vierta agua hirviendo, la cantidad de agua no debe exceder los filetes de pescado, cocine por 5 minutos para obtener el sabor del chucrut.

6. Pasado el tiempo, saca las cebolletas y las rodajas de jengibre de los filetes de pescado, agítalos y ponlos en la olla. Usa una cuchara para revolver los filetes de pescado para que se cocinen uniformemente. Una vez que el agua hierva, cocina durante medio minuto más y luego apaga el fuego. No cocines los filetes de pescado por mucho tiempo ya que podrían romperse fácilmente.

7. Vierte los filetes de pescado y la sopa en un bol grande y espolvorea con cilantro. Un plato grande de pescado en escabeche agrio y picante está listo.

Consejo: El pescado puede ser pargo, pez longli o tiburón basán que se vende en los supermercados. Todos están procesados ​​y no tienen espinas de pescado. Los filetes de pescado deben cortarse en grosores uniformes y el chucrut debe saltearse para resaltar el sabor amargo. No cocines demasiado los filetes de pescado. Si el tiempo de cocción es demasiado largo, los filetes de pescado se romperán fácilmente y no se podrán sujetar.