Intestinos de cerdo de hotel

El origen del intestino grueso de nueve vueltas: Según la leyenda, el intestino grueso de nueve vueltas es un plato creado en el restaurante Jiuhualou en Jinan en los primeros años del reinado de Guangxu en la dinastía Qing. Originalmente se llamaba intestino grueso estofado. Después de muchas mejoras, el sabor del intestino grueso estofado se ha mejorado aún más.

Muchos famosos prepararán un plato de "intestino grueso estofado" cuando organicen banquetes en este restaurante. Después de comer este plato, algunos literatos sintieron que era realmente diferente y tenía un sabor especial. Para complacer la obsesión de la tienda con "Nine" y elogiar al chef por hacer este plato tan meticuloso como el taoísta "Nine Alchemy", lo rebautizaron como "Nine Turns of Large Intestine".

Nueve recetas esenciales para el intestino grueso:

Ingredientes principales: tripas de cerdo, cilantro, canela, amomum villosum, piel de mandarina, anís estrellado, pimienta, sal, azúcar, salsa de soja ligera, oscura. salsa de soja, vino de cocina, vinagre, glutamato monosódico, cebolla, ajo, jengibre.

1. Añadir al intestino grueso medio vaso de vino de cocción, maicena y una cucharada de sal, y lavar la piel dos veces. Ligeramente frustrado.

2. Utiliza palillos o agua para sacar el interior del intestino grueso. Elimina la grasa y la suciedad de las paredes interiores. Enjuague unas cuantas veces más.

3. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo en picadillo. Sólo se necesita la cebolla y un poco de jengibre para su uso posterior.

4. Poner el intestino grueso procesado en agua con cebolla y jengibre y cocinar.

5. Sacar el intestino grueso y cortarlo en trozos pequeños.

6. Una vez escurrida el agua, ponerla en una cacerola con aceite y sofreír a fuego medio.

7. Dejar el aceite base y sofreír las chalotas, el jengibre y el ajo, rociar vinagre, salsa de soja, agua hirviendo, añadir más azúcar, sal, amomum villosum remojado y otros condimentos, medio cuenco de vino añejo. , vierte las salchichas fritas y guisa a fuego medio.

8. Cuando la sopa esté casi lista, enciende el fuego para reducir el jugo, apaga el fuego y vierte. Cantidad adecuada de ajo crudo, 1 cucharada de glutamato monosódico y un puñado de cebollas verdes. Está listo para ser cocinado.