Me encanta la carne de cerdo agridulce, pero no puedo hacer que sepa así. ¿Cómo hacer salsa agridulce?

Preparar una porción de salsa de tomate, poner la cantidad adecuada de aceite en una sartén, luego agregar la pasta de tomate, el agua, el azúcar, el vinagre, la sal y la salsa agridulce. Después de hervir, agregue la cantidad adecuada de agua y almidón para espesar. Finalmente espesa la salsa y ya estará lista la salsa agridulce. Coloque el almidón en un bol, agregue medio tazón de agua, revuelva uniformemente, viértalo en la olla, use una espátula para obtener una salsa transparente y pegajosa, luego apague el fuego. Muy sencillo. ¡Solo necesitas recordar esta proporción áurea de 1: 2: 3: 4: 5 para asegurarte de que la salsa agridulce sea tan deliciosa como la que prepara el chef del hotel! Significado: una cucharada de vino para cocinar, dos cucharadas de salsa de soja ligera, tres cucharadas de azúcar, cuatro cucharadas de vinagre de arroz y cinco cucharadas de agua caliente.

Vierte un poco de agua en la olla para derretir el azúcar, hierve hasta que cambie de color, vierte el vinagre balsámico y la sal y lleva a ebullición, luego espesa con agua y almidón hasta que la sopa esté espesa, agrega un un poco de glutamato monosódico, verter aceite, salsa de vinagre agridulce, agregar el lomo frito y sofreír dos veces, mojar uniformemente en la salsa agridulce y servir. No lo viertas todo de una vez, viértelo lentamente y revuelve con una cuchara mientras lo viertes. Cuando las burbujas grandes de la olla se conviertan en burbujas pequeñas y las burbujas pequeñas en burbujas medianas, simplemente agregue un poco de aceite a la olla. Muchos chefs de cocina de Shandong también utilizan este método, o puede variar de norte a sur, según el gusto personal.

Sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo, añade un poco de jugo de tomate, sofríe con el vino de cocción, añade un poco de agua, 50 gramos de azúcar, vinagre blanco en proporción 1:1, un un poco de cada salsa de soja light, y verter un poco después de hervir. Cuando el almidón aguado esté espeso, verter el lomo frito, girar la cuchara y agregar un poco de aceite como dije, azúcar. Cuánto poner depende de la cantidad de materias primas. No uses demasiado almidón porque quedará pegajoso.

Procesamiento de alimentos. Primero lavaremos la carne de cerdo que compramos, para luego cortarla en tiras del tamaño adecuado con un cuchillo, aproximadamente del tamaño de tu dedo meñique. Al cortar lo mejor es quitar la membrana y los tendones del cerdo, luego cortar el ajo en trozos y reservar. Después de rebozar el lomo en harina y freírlo una vez, es necesario enfriarlo antes de freírlo por segunda vez. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Eso depende del grado de ablandamiento. Si se ablanda justo después de freír por un tiempo, significa que el lomo no se frió bien o que la proporción de masa envuelta en el lomo es incorrecta. Si está quemado, está casi frío y un poco blando es normal.