Cómo hacer rábanos en escabeche
Las hojas blancas son verdes y las hojas claras, y las heladas del verano están expuestas al viento y la lluvia. Regula el qi, ensancha el centro, reduce la hinchazón, es dulce como la miel y crujiente como el agua.
El buen humor empieza con la cocina. Cada vez hace más calor y no tenemos ganas de nada. En este caluroso verano, tomé una ración de rábano en escabeche agridulce e inmediatamente me sentí feliz.
Este apetitoso plato generalmente solo está disponible en los restaurantes de fideos aquí, especialmente en los restaurantes de fideos con carne de res y cordero, que son imprescindibles. Los invitados pueden omitir algunas rebanadas de cordero, pero el rábano en escabeche es imprescindible. Primero, es delicioso y segundo, es gratis.
Hoy compartiré contigo cómo encurtir rábanos y aprenderé este truco. El rábano en escabeche que haces es tan agridulce como la tienda de fideos.
1. Primero corta el rábano blanco pelado por la mitad y divídelo en dos. Tenga cuidado de cortar a lo largo y luego cortar en la hoja sujeta. ¿Qué es una hoja sujeta? Es decir, no lo cortes con el primer corte, no lo cortes con el segundo corte, y córtalo directamente con el tercer corte. De esta manera no solo queda bien sino que también sabe delicioso.
1. Poner el rábano cortado en un bol, coger un puñado de sal, remover uniformemente y marinar con sal. El rábano en escabeche estaba crujiente y carecía del picante del rábano.
2. Después de 30 minutos, lava la sal del rábano con agua limpia o enjuágalo bajo el grifo para eliminar completamente la sal, de lo contrario la salsa quedará muy salada.
3. Los amigos a los que les guste la comida picante pueden cortar algunas rodajas de jengibre, rodajas de ajo y mijo picante. Si no te gusta la comida picante, puedes saltarte este paso.
4. Coge un bol grande y añade 70g de salsa de soja Weidel, 80g de vinagre maduro, 30g de azúcar y un poco de agua mineral. La salsa sabe un poco a cola, por lo que esta salsa es un acierto. Luego agregue el rábano blanco, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y el mijo picante a la salsa. Cubra con film transparente y refrigere durante la noche antes de comer.
Ya está listo un rábano en escabeche agridulce, ligeramente picante y apetitoso. El rábano así preparado tiene un sabor agridulce. Junto con un plato de gachas de arroz, esta sensación es realmente indescriptible. En cuanto a lo delicioso que es y su sabor crujiente, los amigos pueden recogerlo y probarlo.
Consejos:
1. A la hora de preparar rábanos en escabeche, el rábano es la clave. A la hora de seleccionar, la primera opción son las rodajas de rábano recién cortadas y el contenido de agua no debe ser demasiado;
2. Las rodajas de rábano encurtido se salan antes de preparar el rábano encurtido para dejar salir el agua. rodajas de rábano, para que el producto terminado quede lo suficientemente crujiente;
3. Asegúrate de encurtir el rábano durante más de 3 horas y luego colócalo en el refrigerador para que se enfríe durante 1 hora. El rábano en escabeche sabrá mejor.