Cada postura desde la cocina hasta el comedor
El servicio de catering es un trabajo integral que requiere el dominio de una variedad de habilidades y posturas. Desde la cocina hasta el comedor, cada eslabón requiere una cuidadosa disposición y funcionamiento. Este artículo le presentará en detalle la esencia del servicio de catering, desde el trabajo de preparación antes del servicio hasta el proceso de servicio en el restaurante.
1. Preparativos antes del servicio
1. Determinar el menú y la distribución del restaurante
Antes del servicio, es necesario determinar el menú y la distribución del restaurante. El menú debe incluir una variedad de alimentos y bebidas para satisfacer las necesidades de los diferentes invitados. El diseño del restaurante debe tener en cuenta la comodidad y los efectos visuales de los invitados para crear un ambiente cálido y confortable.
2. Preparar los ingredientes y la vajilla.
Antes de servir es necesario preparar los ingredientes y la vajilla necesarios. Los ingredientes deben ser frescos e higiénicos y la vajilla debe estar limpia y ordenada. Al mismo tiempo, es necesario comprobar si el equipamiento de la cocina y la vajilla están completos para asegurarse de que todo esté listo.
2. El proceso de servicio en el restaurante
1. Dar la bienvenida a los invitados
Después de que los invitados ingresan al restaurante, el camarero debe saludarlos inmediatamente y decir. hola a los invitados. Al mismo tiempo, debe preguntar a los invitados sobre sus necesidades gastronómicas, como la cantidad de personas que cenan, el horario de la cena, los requisitos de la cena, etc.
2. Conduce a los invitados a sus asientos.
El camarero debe guiar a los invitados a sus asientos y sacarles las sillas. Al mismo tiempo, debe entregar menús a los invitados y presentarles los platos especiales del restaurante y los platos recomendados.
3. Aceptar el pedido del cliente
Después de que el cliente ordena, el camarero debe escuchar atentamente las necesidades de pedido del cliente y ayudarlo a elegir los platos. Al mismo tiempo, es necesario preguntar a los huéspedes sobre sus gustos y hábitos alimentarios para poder brindarles mejores servicios.
4. Sirva refrigerios antes de la cena
Después de que el huésped ordene la comida, el camarero debe servirle refrigerios antes de la cena, como bolsas de comida, guarniciones, etc. Al mismo tiempo, es necesario presentar a los invitados los tipos y características de los refrigerios antes de la cena.
5. Servir comida y servir vino
Después de que el invitado ordena la comida, el camarero debe servir la comida y servir el vino al invitado a tiempo. Al mismo tiempo, se debe prestar atención al orden y al momento de servir los platos para garantizar la experiencia gastronómica de los invitados.
6. Brindar servicios a los invitados
Durante la comida, el camarero debe brindar diversos servicios a los invitados, como cambiar la vajilla, agregar agua, etc. Al mismo tiempo, debe prestar atención a la situación gastronómica de los invitados y brindarles servicios de manera oportuna.
7. Pagar y despedir a los invitados
Una vez que los invitados hayan terminado su comida, el camarero debe pagar la cuenta de los invitados y despedirlos. Al mismo tiempo, debe preguntar a los invitados sobre su experiencia gastronómica y brindarles comentarios.
3. Terminar el trabajo después del servicio
1. Limpiar la mesa y la vajilla.
Después de que los invitados terminen de comer, el camarero debe limpiar la mesa y la vajilla. tiempo y desinfectar la vajilla y la mesa del comedor. Además, comprueba que los cubiertos y las mesas estén en buen estado para el próximo invitado.
2. Ordenar la cocina y el comedor
Después de que los invitados hayan terminado de comer, el camarero debe ordenar la cocina y el comedor para asegurarse de que la cocina y el comedor estén limpios. higiénico y ordenado. Al mismo tiempo, es necesario comprobar si el equipo de cocina y la vajilla están completos para el próximo uso.