Un libro completo sobre la elaboración de embutidos a la antigua usanza en las zonas rurales.

Ingredientes: 4000 g de punta de cerdo, 4 tripas en escabeche, 150 ml de licor fuerte, 60 g de fideos con chile, 60 g de fideos con chile, 100 g de sal, 10 g de pimienta de Jamaica en polvo, 30 ml de jugo de jengibre, 1 botella de agua mineral.

Ejercicio:

1. Lavar el cerdo, escurrir el agua y cortar en dados cuadrados de 1 cm para su posterior uso. Remoje las tripas encurtidas en agua durante 10 minutos, luego lávelas 3-4 veces para eliminar la sal de la superficie y finalmente sumérjalas en agua para su uso posterior;

2. use una prensa de ajo. Exprima el jugo de jengibre y fría la botella de agua mineral a lo largo de la boca de la botella en forma de embudo;

3. Agregue vino blanco, sal, azúcar, fideos con pimienta, fideos con pimienta y. jugo de jengibre a la carne cortada en cubitos, y use guantes desechables cópielo uniformemente con las manos, y luego bátalo en la misma dirección hasta que la carne comience a pegarse a los tendones;

4. en la boca de la botella, átala bien con un hilo, o pellizca el otro extremo de la carcasa directamente con las manos. Átala bien con un hilo, o átala directamente.

5. mezcle el relleno de carne en la botella y use palillos para introducir suavemente la carcasa hasta que esté llena con el relleno de carne.

6. Divida las salchichas rellenas en 3-4 partes uniformemente, átelas firmemente con algodón; hilo y luego use una aguja para hacer algunos pequeños agujeros en las salchichas;

Cuelgue las salchichas preparadas en un lugar fresco para evitar la luz solar directa, déjelas secar naturalmente, luego cocine al vapor o hierva, o córtelas y fríelas. ;

Consejos:

1. No importa qué tipo de salchicha hagas, se recomienda utilizar carne grasa y magra. La proporción se controla en 3:7. De esta manera queda tierno, jugoso y no grasoso ya sea al vapor o frito.

2. Pinchar algunos pequeños agujeros con una aguja para secar completamente la salchicha y evitar que se deteriore. Por ejemplo, el invierno es muy frío. No coloques las salchichas preparadas fuera de la ventana. Cuélgalas directamente en la cocina o en el balcón para evitar la luz solar directa, de lo contrario se deteriorarán fácilmente.