¿Cuáles son algunos bocadillos deliciosos cuando se viaja a Shaanxi? 1. Los bollos de cordero al vapor y los bollos de carne y cordero al vapor son un bocadillo único y famoso en Fangbang, Xi'an. El restaurante Xi'an Laosun ha estado en funcionamiento desde 1898 y tiene una historia de cien años. Cuenta la leyenda que la sopa de ternera y cordero evolucionó a partir de la antigua "sopa de ternera y cordero" en el siglo XI a.C. Durante la dinastía Zhou Occidental, la "sopa de buey y oveja" figuraba como un "regalo" para reyes y príncipes. Según el "Libro de canciones", durante las dinastías del Norte y del Sur, Mao Xiu presentó una deliciosa sopa de carne de res y cordero al emperador Wu de la dinastía Song. El emperador Wu fue nombrado Taiguan Shi y luego fue ascendido a Doctor Guanglu, el primero. grado Shangshu. También hay una divertida leyenda que dice que el emperador Zhao Kuangyin de la dinastía Song quedó atrapado en Chang'an antes de convertirse en emperador y vivió una vida de hambre todo el día. Un día, llegó a una tienda donde se cocinaban carne de res y de cordero. El dueño se compadeció de él y le pidió que partiera sus panecillos secos, luego le sirvió un cucharón de sopa caliente y la puso al fuego para que se cocinara bien. . Zhao Kuangyin lo devoró y pensó que era la mejor comida del mundo. Más tarde, Zhao Kuangyin se vistió con una túnica amarilla y se convirtió en emperador. Un día, pasaba por Chang'an y todavía recordaba las albóndigas de carne de res y cordero que había comido allí hacía tantos años. Wu encontró esta tienda especialmente para comer bollos de carne y cordero al vapor. El sabor seguía siendo bueno, incluso mejor que las delicias de las montañas y los mares. También recompensó al comerciante de esta tienda. Una vez que se difundió la historia del emperador comiendo bollos al vapor, la carne de res y de cordero se convirtió en un refrigerio famoso en la calle Chang'an. Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song del Norte, escribió una vez un poema de elogio: "Hay cera de oso en el estómago del dragón y Qin solo cocina sopa de oveja". 2. Los platos al estilo de Huang Guichou Wine Shaanxi se están volviendo cada vez más populares. Popular por sus ricas alusiones históricas y patrimonio cultural. Conocido y amado por muchos turistas. Comer y beber en un banquete son inseparables, por lo que el vino más famoso de Shaanxi, el vino Huang Guichou, también es muy popular. Hasta el día de hoy, el vino espeso humeante se vende en todas partes, desde hoteles hasta bares de barrio, hasta el punto de que muchos ancianos y niños de An pueden contar a los huéspedes extranjeros varias leyendas sobre la concubina Yang y el vino espeso. El licor Huanggui Chou es un vino dulce elaborado con arroz glutinoso y Xiaoqu, que lleva el nombre de su fragante Huanggui. Este vino es como un líquido de jade, dulce y meloso, con un regusto largo. Se dice que su historia se remonta a "Lao Mo" de la dinastía Zhou. Según las investigaciones, nuestros antepasados ​​ya bebían este vino de arroz antes de la invención del vino destilado, especialmente en la dinastía Tang. "Li Bai escribió cientos de poemas sobre peleas por el vino. Fue a dormir a los restaurantes de Chang'an y el emperador no abordó el barco. Se llamó a sí mismo el hada del vino. La "pelea por el vino" de Du Fu se refiere al vino fuerte". Los murales de las tumbas Tang desenterrados en los últimos años también pueden utilizarse como prueba: en la tumba de la familia Wei desenterrada en la aldea de Nanliwang, condado de Chang'an en 1992, hay una imagen de un banquete en el patio de la casa del propietario. En la imagen, dos niñas están sirviendo vino por ambos lados. Algunos expertos en arqueología señalaron que el vino en esta pintura fue presionado desde un costado, tal como la escena descrita en el poema de Li Bai "Una ráfaga de viento trajo algodón de sauce y endulzó la tienda, y Wu Ji presionó el vino para alentar a los clientes a pruébalo." La clave es la palabra "prensa", que consiste en separar manualmente el mosto del vino de las lías. Hoy en día, esta escena todavía se puede ver en algunos hoteles "tradicionales" de Xi'an. 3. Los fideos de trigo sarraceno se encuentran en el noroeste de la muralla de la ciudad de Xi'an, hay un lugar llamado Jiaochangmen. Como sugiere el nombre, es probablemente el lugar donde los soldados de Eight Banners y Green Camp practican artes marciales. Nunca antes había visto la palabra "hombres", pero durante mucho tiempo, la palabra "Jiaochangmen" ha aparecido en boca de la gente de Xi'an, a menudo seguida de otra palabra "Lehe". Debido a que están hechos de fideos de trigo sarraceno, el nombre más fijo es fideos de trigo sarraceno. Según algunas investigaciones, este tipo de comida ya existía en la dinastía Yuan. Según una sección de "Nong Shu Buckwheat" escrita por Wang Zhen de la dinastía Yuan: "Hay muchos condados detrás de las montañas en el norte, que se muelen para hacer fideos o hacer pasteles de sopa, y el río Wei tiene fugas". " y "Lehe" están en mandarín y dialecto de Shaanxi. La pronunciación es similar, tal vez el último sea la transliteración del primero. 4. Jia San es una persona famosa en Anshi. Si vienes a Xi'an, debes probar el sabor del Sr. Las completas habilidades halal de Jia San. Si encuentras a Jia San, lo encontrarás. Hay muchos bocadillos en Xi, y "Jia San Guan Tang Bao Zi" es uno de los bocadillos más importantes de Xi y el bocadillo de la marca más famosa. 5. Shaanxi Liangpi Hay muchos tipos de Shaanxi Liangpi, con diferentes métodos y diferentes características de mezcla, y el sabor también es diferente. El método para comer fideos fríos con salsa de sésamo es relativamente simple. del cestillo y cocinar al vapor en una olla con agua hirviendo. Al comer, cortar la masa en tiras de medio centímetro de ancho. Los ingredientes auxiliares suelen ser pepino rallado, agregar sal, vinagre, pasta de sésamo y aceite de chile. harina, también se llama fideos de arroz Qinzhen porque se produce en la ciudad de Qin, condado de Hu. Al prepararlo, la harina de arroz se mezcla hasta formar una pasta, se extiende en una vaporera de varias capas y se cuece al vapor a fuego alto. henificadora de más de 20 centímetros para batirla en tiras finas, agregarle verduras, brotes de soja y otros complementos, y añadirle condimentos.

El buen sabor está en el aceite de chile y los fideos fríos siempre son rojos y picantes. Hanzhong Liangpi lleva el nombre de su producción en el área de Hanzhong. Debido a que durante el procesamiento, el arroz se muele hasta obtener una suspensión de harina de arroz con un pequeño molino de piedra y agua, por eso también se le llama Shuimo Liangpi. Al prepararlo, esparza la mezcla de harina de arroz molida en la vaporera y cocine al vapor hasta que esté cocido. Agregue condimentos, principalmente jugo de ajo y aceite de chile, que tienen un sabor ácido y picante con aroma a ajo. Los fideos Qishan hechos a mano son los mejores del condado de Qishan. Al hacer, lave la harina de trigo para eliminar el gluten, enrolle el almidón en panqueques y póngalos en una vaporera para cocinar al vapor. La piel fría preparada es suave y pegajosa. El condimento es principalmente vinagre de cereales y aceite de chile elaborado localmente en Qishan, complementado con gluten lavado, y se mezcla uniformemente en una pequeña olla de hierro. Las principales características de sabor son agrias, picantes y fragantes. El gluten Liangpi se produce principalmente en el área de Guanzhong. Durante el procesamiento, se lava el gluten, se mezcla el almidón hasta formar una pasta y luego se cuece al vapor en una cesta metálica fría para fideos. Durante la producción se añaden cubos de gluten al vapor y verduras de temporada. Los condimentos incluyen vinagre, salsa, jugo de ajo, glutamato monosódico, sal, aceite de chile, aceite de sésamo, etc. Tiene un sabor único. Además de lo anterior, Shaanxi también tiene fideos de la marca Fufeng, fideos fríos konjac Hanzhong, fideos fríos de arroz negro, fideos fríos de frijol mungo del norte de Shaanxi, etc. 6. Características de la torta de aceite remojada: color blanco lechoso, piel suelta, como gasa y alas de cigarra. Principales materias primas: fideos instantáneos, canela, azúcar, semillas de melocotón, flores de rosas y aceite. Introducción: El bizcocho de aceite de burbujas está hecho de fideos instantáneos con agua, aceite, canela amarilla, relleno de azúcar y otros ingredientes. El método de producción es único y exquisito. Sus principales características son color blanco lechoso, piel suelta, parecida a una gasa y alas de cigarra. Se puede decir que es único y muy popular entre la gente. 7. Fideos Qishan Los fideos Shaanxi tienen una larga historia y fueron muy famosos en la dinastía Qing. Es famoso por ser fino, suave, brillante, frito, fino, picante, ácido, picante y fragante. Está elaborado con harina blanca refinada, carne de cerdo, azucena, huevos, hongos, tofu, brotes de ajo y otras materias primas y diversos condimentos. Su proceso básico de producción es: los fideos deben ser enrollados a mano, y deben alcanzar los estándares de fideos finos, textura suave y dureza moderada. Para hacer la carne de cerdo picada, cortar la carne de cerdo y freírla en una sartén con aceite caliente. Al mismo tiempo, agregue jengibre, sal, fideos sazonados, fideos picantes y vinagre maduro y sofría bien. Saltee con tofu, azucena y hongos como base, extienda los huevos en pieles, córtelos en rodajas en forma de prisma, agregue los brotes de ajo picados y haga kimchi. Al comer, primero hierva los fideos y póngalos en un bol, luego vierta la sopa y agregue chucrut y kimchi. Los fideos Qishan requieren una superficie de sopa amplia, es decir, más fideos y menos fideos, resaltando el sabor agrio y picante. La llamada fritura significa que los fideos deben estar calientes, calientes y tener más aceite para reflejar las características de este tipo de fideos. Los fideos Qishan son una especialidad local de pasta rica en carbohidratos y ácidos grasos saturados. El restaurante de fideos Xi'an Yongming Qishan goza de una gran reputación en el oeste de la antigua ciudad e incluso en el área de Sanqin. Es el restaurante de fideos Qishan más grande de Xi'an. Yongming Qishan Noodles hereda la herencia de 3.000 años de la ciudad natal de Xiqi y utiliza tecnología moderna para innovar, lo que hace que Yongming Qishan Noodles tenga las características de "gluten fino, ligero, ligeramente frito, picante y agrio, sin sopa y con un regusto largo", con cinco puntas (raíces) Plantas naturales con alto valor nutricional. 8. Cabeza de calabaza La cabeza de calabaza se originó a partir de la "salchicha blanca frita" de la dinastía Song y se ha transmitido hasta el día de hoy. Sus ingredientes principales son intestinos de cerdo, panza de cerdo e intestinos grasos. Después de eliminar el olor a pescado, se agregan condimentos para hacer la sopa y luego se hierve. Su sopa es rica en sabor, deliciosa y rica en ácidos grasos saturados y colesterol. Rico en sabor, fresco y suave, graso pero no grasoso, es apto para todas las edades. En primavera, el restaurante de panecillos al vapor añadió una nueva "cabeza de calabaza de marisco", añadiendo pepino de mar, calamares, pollo desmenuzado y otros ingredientes para hacerlo aún más delicioso. La sopa de pescado en leche se originó a partir de la comida palaciega "pescado relleno de leche" de la dinastía Tang. Utilizando la carpa del río Amarillo como ingrediente principal, se cuecen pollo, pato, codos y costillas en una sopa blanca. Colóquelo en una olla de cobre cuando esté listo. Al servir, cocínelo en vino Xifeng y moje los trozos de pescado en vinagre de jengibre. El pescado estaba tierno y la sopa deliciosa. La cabeza de calabaza es un bocadillo en Xi'an. Es similar a los bollos de cordero al vapor, excepto que son todos bollos pequeños al vapor, pero el ingrediente principal no es el cordero, sino los intestinos grasos. Se dice que la cabeza de calabaza se originó en la dinastía Tang. El famoso médico Sun Simiao fue a una pequeña tienda en Chang'an para comer intestinos grasos y los encontró grasosos y a pescado. Cuando supo que el método de preparación era inadecuado, le enseñó el secreto y dejó la calabaza medicinal al comerciante para que la sazonara. ¿El comerciante colgó la calabaza medicinal en lo alto de la puerta para agradecer a Sun Simiao? El "pastel varios" también pasó a llamarse "Cabeza de calabaza". 9. Bollos de cerdo En Xi'an, Lao Jia Fan casi se ha convertido en sinónimo de tocino. El tocino se originó durante el Período de los Reinos Combatientes, cuando se le llamaba "embutido". Después de transmitirse y evolucionar de generación en generación, se ha convertido en el tocino estilo Qin actual. El tocino tiene una historia de casi cien años y fue iniciado por el vendedor ambulante Fan. Debido a su fina selección de ingredientes, condimento completo, alta potencia de fuego y guisado prolongado, tiene un color rojizo, una textura suave y sedosa y permanece sin cambios durante mucho tiempo. Los consumidores la elogian porque "la carne grasa no queda grasosa después de comerla, la carne magra está llena de aceite y no deja residuos, la carne podrida no tiene dientes y la fragancia persiste después de comerla durante mucho tiempo". En los últimos años, se han implementado estrictamente procedimientos operativos durante el proceso de producción y se ha aumentado la proporción y el sabor de la carne magra, haciéndola más fragante y profundamente amada por los consumidores. Ha sido calificado muchas veces como un famoso snack provincial y municipal.