¿Dónde está la especialidad de la salsa de chile Fengqingshan?

El buen entorno ecológico del condado de Fengqing ha creado los ricos productos de Fengqing. En primavera, comienza el espíritu primaveral y los gatos monteses salvajes, que han estado inactivos durante mucho tiempo, también están activos en las montañas, laderas y valles fluviales. Las hortalizas silvestres como el acanthopanax, el berro, la toona sinensis, la raíz de los árboles, los helechos, las flores y otras hortalizas silvestres se han convertido en delicias en la mesa de la gente. En abril y mayo también aparecen los pimientos sansho verdes. La gente recoge frutas Sansho de los árboles, las ata en pequeños paquetes y las vende en el mercado. Las frutas sansho en este momento son frescas y tiernas y son una buena materia prima para hacer salsa sansho.

El proceso de elaboración de la salsa sansho no es complicado. Es necesario mezclar varios condimentos con el sansho, principalmente chile de mijo, jengibre verde, ajo y tempeh. Primero, saque las partículas de pimiento sansho de las ramas, lávelas y luego déjelas marinar con una cantidad adecuada de sal. Picar el mijo y el ajo y triturar el jengibre. Luego mezcle el tempeh, el mijo picante, el ajo picado, el jengibre rallado y el pimiento sansho cortado en cubitos, y estará lista una salsa de pimiento sansho apetitosa y refrescante. Coloque la salsa sansho preparada en un frasco de vidrio u otro recipiente y guárdela en el refrigerador por más tiempo. La salsa sansho elaborada de esta manera es picante y fragante, con sabor a montaña. Tiene el efecto de apetecer y fortalecer el bazo, y se ha convertido en la favorita en las mesas de la gente. También es un manjar especial del condado de Fengqing.

El sansho, también conocido como árbol del tendón de res, pimiento silvestre y hoja fragante, es un arbusto o árbol pequeño de hoja caduca que puede alcanzar de 5 a 6 metros de altura. Las umbelas son axilares y tienen flores amarillas. El fruto tiene forma esférica, de color verde al principio y negro al madurar. Las raíces, ramas, hojas y frutos se utilizan con fines medicinales. Las hojas pueden calentar el cuerpo y disipar el frío, romper el estancamiento del qi, disipar el viento y reducir la hinchazón. Trata fundamentalmente la fatiga, la deshidratación, los edemas, el entumecimiento de extremidades, la artritis reumatoide y los hematomas. La fruta puede curar el dolor de estómago.

Además, las partículas de pimiento sansho también se pueden utilizar para sofreír carne de res y tocino, que también es un manjar en la mesa.