¿Cómo hacer berenjena con yema de huevo salada?

Yema de huevo de pato salada

50g

Berenjena

400g

Condimentos

Ajo

25g

Cebolla picada

15g

Jengibre machacado

15g

Sal de mesa refinada

3g

MSG

1g

Almidón húmedo

8g

Sopa

50g

Aceite de sésamo

10g

Aceite

300g

Pasos

1. Cortar la berenjena en tiras, cortar el pimiento verde y rojo en trozos pequeños, picar las chalotas y triturar el jengibre y el ajo hasta formar una pasta.

2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, sofreír bien las tiras de tomate, verter en un colador y escurrir el aceite (hay que escurrir el aceite, de lo contrario quedará grasoso).

3. Picar la yema de huevo salada. (Es más fácil picarlo después de cocinarlo al vapor, pero ahora se formarán grumos cuando lo fría).

4 Calienta una pequeña cantidad de aceite en la olla, vierte la yema de huevo salada a fuego lento y sofríe. lentamente y reservar.

5. Calentar una pequeña cantidad de aceite en una olla, añadir el jengibre y el ajo y sofreír los pimientos verdes y rojos.

6. Añade la yema de huevo prefrita.

7. Añade las tiras de tomate frito.

8. Añade una pequeña cantidad de agua y sal refinada, sofríe, añade glutamato monosódico, espesa con almidón húmedo, rocía con aceite de sésamo y sirve.