Especialidades del noreste de Sichuan
La cecina de ternera de Boryeong es de color rojo, húmeda y brillante, de textura tierna, de textura firme, ni seca ni seca, ni blanda ni dura. Al comerlo es salado y delicioso, con los cinco sabores y un fuerte sabor a caza de montaña. Es la mejor opción para banquetes y buenos vinos. Desde su aparición a finales de la dinastía Qing, la gelatina del norte de Sichuan ha sido famosa en Bashu por su sabor rojo, especiado, suave, fresco y refrescante único de Sichuan. En ese momento, Xie Tianlu, un granjero frente a Jiangcunba en el condado de Nanchong, instaló un cobertizo en Zhongdukou para vender gelatina de oso. Su gelatina está exquisitamente elaborada, desde moler y revolver hasta condimentar y aromatizar. Los transeúntes la elogiaron después de probarla, y la gelatina Xie se hizo famosa. Más tarde, el granjero Chen estudió cuidadosamente el proceso de producción de Xie Liangfen, tomó sus puntos fuertes y los mejoró, y el proceso de producción de Xie Liangfen se mejoró aún más. Selecciona guisantes blancos frescos y los muele en un pequeño molino. Prestó gran atención a atizar el fuego. La gelatina que elabora es delicada y tersa, de textura suave, clara y opaca, delicada y continua, y el condimento es aún más ingenioso. Pronto, la gelatina de Chen se hizo famosa en el norte de Sichuan, y la "gelatina del norte de Sichuan" se extendió como la pólvora. Hasta el día de hoy, algunas tiendas de gelatina en Nanchong, Chengdu, Chongqing y otros lugares todavía usan como letrero "gelatina del norte de Sichuan" y su negocio está en auge. Cuando Zhu De y Luo Ruiqing, la generación anterior de revolucionarios proletarios, regresaron a Nanchong para inspeccionar su trabajo, probaron la gelatina del norte de Sichuan. La gelatina de Sichuanbei es famosa no sólo por su preparación única, sino también por sus exquisitos ingredientes. Los ingredientes principales son aceite rojo mezclado con granos de pimienta de Sichuan, pimienta, jengibre, hojas de cebolla verde, azúcar de roca, ajo picado y ajo seleccionado. Se puede decir que está lleno de color, aroma y sabor único. La carne de pato salado Yingshan es tierna y de color suave. Tiene rico aroma y buen sabor, y cumple con las normas sanitarias nacionales. De color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, rico en sabor invernal, graso pero no grasoso, con características locales. En septiembre de 1999, ganó la Medalla de Oro de la Copa "Tianlong" en la Exposición Alimentaria de Nanchong. Huevos en conserva Los huevos en conserva son una famosa especialidad de Nanchong. Utiliza una fórmula tradicional de materia prima natural, no contiene plomo ni sustancias nocivas, contiene una variedad de aminoácidos y glutamato de sodio, y es débilmente alcalino y casi neutro. Los huevos en conserva de Nanchong son de alta calidad. Los huevos son fáciles de pelar, las claras son transparentes y elásticas, y las flores de pino son obvias, como los bonsáis de pino y ciprés. Los huevos son mantecosos y jugosos, con un poco de centro azucarado. En los últimos años ha creado una especie de huevos coloreados con colores vivos como rojo, naranja, amarillo, verde, cian, etc., sumando nuevas variedades a grandes banquetes y recetas artesanales nacionales y extranjeras. En 1982, los huevos en conserva de Nanchong obtuvieron el segundo lugar en la reunión de evaluación de la calidad de los alimentos de exportación de la sucursal de Chongqing de la Oficina de Inspección de Productos del Ministerio de Comercio Exterior celebrada en Luojiang y el primer lugar en la reunión de evaluación de la calidad del sistema alimentario provincial de Sichuan. En 1984, el producto se exportó a Beijing y era conocido como "el huevo mejor conservado de Jialing". Actualmente, los productos se exportan al sudeste asiático y otras ciudades importantes de China. Zhang Fei Beef "Zhang Fei Beef" debería llamarse "Bonying Beef Jerky". La cecina de res es negra por fuera y roja por dentro, lo que recuerda a la gente a Zhang Fei, el general que estuvo estacionado en Shulang durante el período de los Tres Reinos, por lo que algunas personas la llaman "carne de Zhang Fei". Con el desarrollo del turismo en Langzhong, el nombre "Zhangfei Beef" incluso eclipsó su nombre original "Baoning Beef Jerky" y se hizo ampliamente conocido. La cecina de ternera no es dura, húmeda pero no blanda, roja y traslúcida, deliciosa, salada y ligera, con un regusto largo. Se puede decir que tiene buen color, fragancia y sabor. Apto para todas las edades, no daña los dientes, es rico en nutrientes y fortalece músculos y huesos. O regalarlo a familiares y amigos, o hacer un picnic, servirlo en un banquete, o beberlo elegantemente, probarlo con cuidado y tragarlo lentamente, tiene un sabor único. En 1912, fue calificado como "comida de primera clase" en la provincia de Sichuan. En los últimos años, ha ganado muchas veces el "Premio al Producto Excelente". En 1988, ganó el Premio de Bronce en la Primera Exposición Nacional de Alimentos y, en 1995, ganó el Premio de Oro por los alimentos Halal de alta calidad de China. Se vende bien en más de 20 provincias y ciudades de todo el país. La cecina de ternera de Boryeong se elabora con carne de tendón de primera calidad (carne magra de pierna de res), se corta en cubos de aproximadamente 1 kg, se retiran los tendones, se marinan con sal y especias y luego se frotan vigorosamente repetidamente para exprimir la sangre y el agua. La carne queda crujiente y deliciosa, luego métela en la cazuela de barro y sella la boca del tarro. En verano se necesitan unos cuatro días y las latas se liberan en otoño e invierno. Luego, ennegrece los fideos de carne con "paraquat" (comúnmente conocido como "humo de olla"), cocina a fuego alto durante cuatro o cinco horas y escaldalos en agua hirviendo. Vinagre Baoning El vinagre Baoning es un producto tradicional famoso en Langzhong y uno de los "cuatro vinagres famosos" de China con una historia de más de 300 años. El vinagre Baoning utiliza arroz, maíz y corteza de árbol como materia prima, y utiliza más de 70 medicinas tradicionales chinas como amomum villosum, Yangchunsha, coptis y eucommia como medicina. El vinagre de baoning tiene un color rojo pardusco, un sabor amargo suave y fuerte y tiene las funciones de esterilizar, prevenir resfriados, apetecer y fortalecer el bazo, limpiar el corazón y los pulmones, reducir la presión arterial y aumentar el apetito. Hay un dicho que dice que "la cocina de Sichuan sin vinagre Baoning no tendría clientes". Además, el vinagre de Baoning es el único "vinagre medicinal" en China que tiene el efecto de prevenir el cáncer y suprimir enfermedades. Nadie cerca de la fábrica de vinagre de Boryeong ha sufrido cáncer en décadas.
En los últimos años, dos grandes grupos de la industria del vinagre en Langzhong (Baoning Vinegar Company y Langzhou Vinegar Company) han desarrollado sucesivamente "Vinegar Beauty" (una bebida funcional de moda hecha de vinagre) y "Lady Beauty Vinegar" (tiene el efecto de promover la sangre). circulación, nutre la piel y antienvejecimiento), "vinagre de morera" (tiene un efecto protector auxiliar sobre el daño químico del hígado y puede resolver el problema. El vinagre es originalmente un condimento, pero en Langzhong, la "Ciudad del Vinagre", el vinagre ha sido considerado una bebida Desde que la gente de Langzhong abrió por primera vez las "barras de vinagre", las barras de vinagre se han vuelto populares en todo el país. El vinagre Baoning se elabora a partir de más de 70 tipos de hierbas medicinales chinas. Tiene propiedades de belleza, antienvejecimiento y regulación de la presión arterial. Calidad de la sangre, esterilización y propiedades anticancerígenas. Las funciones de protección del hígado y el estómago son cada vez más reconocidas por la gente, y las funciones de atención médica son cada vez más completas y destacadas como los ciudadanos de Langzhong, conocida como la "Capital del Vinagre". de China", se han vuelto más plenamente conscientes de los efectos del vinagre en la salud durante el proceso de producción de vinagre a largo plazo. Y específicos. En la actualidad, hay docenas de "bares de vinagre" grandes y pequeños en la ciudad de Langzhong, incluidos más de 20 series de vinagre para bebidas como Baoning Vinegar, "Vinegar Beauty", "Xiong Silkworm Vinegar" y "Mulberry Vinegar" Los clientes pueden preparar diferentes sabores de vinagre para cócteles según sus propias necesidades. >Por favor acéptalo, gracias