¿De qué está hecho el chicle?
Entre los ingredientes del chicle, la goma de éster representa aproximadamente el 25%, y el azúcar y otras partes representan aproximadamente el 75%.
Fórmula materia prima 1. Goma base éster (1) Goma de azúcar. La base de goma éster de la goma de mascar se elabora utilizando las propiedades de la goma, que se obtiene de la savia del árbol Pinaceae coreano.
La mayor parte del chicle del mundo se produce en México y Honduras. Los principales componentes de la goma resina son la gutapercha (poliisopreno) y la resina (compuesta por triterpenos y esteroles).
Con una proporción adecuada entre la elasticidad de la goma Eucommia y la plasticidad de la resina, se puede obtener la suave sensación de masticación del chicle. Chic chic es la mejor base de chicle para chicle, pero la producción de este chicle es pequeña y el precio alto.
(2) Procesar la matriz del chicle. El procesamiento de goma de azúcar se refiere a agregar goma de azúcar a otras gomas naturales o agregar resina de acetato de vinilo, plastificantes, carbonato de calcio, etc. a una matriz mezclada con otros ingredientes.
Como sustituto natural de la goma de azúcar, la goma Jelutong producida en Java, Sumatra y Borneo es la más famosa. En cuanto a otras gomas, su producción es pequeña y su valor industrial es reducido.
La composición estándar de la matriz de resina procesada con resina Tianre como componente principal es: goma Eucommia 4-9%, goma éster 0-96%, ceniza 0-2%; el punto de reblandecimiento estándar es 74~; 87 ℃, se añaden cargas como carbonato de calcio al producto secundario. (3) Acetato de polivinilo.
En Japón, el acetato de polivinilo se utilizó como base para chicles después de la guerra y se considera una materia prima representativa. Lo mejor es utilizar acetato de polivinilo con un grado de polimerización de 200 a 700. Es mejor utilizar uno con un grado de polimerización relativamente bajo y una estructura molecular ramificada.
Esto puede garantizar que el producto terminado tenga una textura suave y un buen chicle. El grado de polimerización del chicle debe ser de 500 a 600, y el grado de polimerización del chicle en placa debe ser de 200 a 400.
En definitiva, cuanto mayor es el grado de polimerización, más elástico es, pero hay que añadir plastificante. Pero si el grado de polimerización es 200, no se necesita plastificante.
El chicle es una sustancia hidrofóbica. Por el contrario, el acetato de vinilo es una sustancia hidrófila.
Aunque el acetato de vinilo no es tan bueno como el azúcar gomoso en términos de retención de fragancia, para que el acetato de vinilo se acerque a la función del azúcar gomoso, también se puede realizar la polimerización por injerto. Este polímero es el componente principal de la base de goma sintética que se utiliza para fabricar chicle.
(4) Poliisobutileno. El poliisobutileno es un material representativo de los polímeros no polares. Cuando se utiliza como base de chicle, se puede utilizar como complemento del acetato de vinilo debido a su elasticidad.
(5)Pegamento vinagre. El acetato es un producto acetilado elaborado a partir de la reacción de trementina y glicerol.
Se puede utilizar como mascarilla cutánea para fortalecer el chicle. (6) Plastificante.
Existen tres tipos de plastificantes: ①Parafina microcristalina. La parafina microcristalina es una cera que se obtiene refinando el petróleo, y luego de esta cera se extrae su parte microcristalina.
La cera de parafina microcristalina puede aportar suavidad y lubricidad al chicle y también puede utilizarse para evitar que el producto acabado se vuelva quebradizo en invierno. 2 cera.
Además de los plastificantes anteriores, también se pueden utilizar cera de velas, cera de abejas, cera de carnauba y cera de parafina, que pueden utilizarse para mejorar la plasticidad del chicle. En cuanto al uso de aceites vegetales, lecitina, monoglicéridos y especias, también pueden ablandar el chicle.
③plastificante sintético. El ftalato de dibutilo está permitido en Japón. (d, b, p), butil ftalil butil glicol poli (b, p, b, g), acetil metil fumarato (m, c, r), polibuteno y otros aditivos.
(7) Relleno. El carbonato de calcio finamente pulverizado o el talco se utilizan como relleno para inhibir adecuadamente la elasticidad del chicle y, al mismo tiempo, también pueden evitar que el chicle se adhiera.
2. Otras materias primas (1) Azúcar y otros azúcares. El azúcar también es una de las materias primas importantes para la goma de mascar. Lo mejor es utilizar azúcar en polvo fina con más de 250 mallas.
En cuanto al uso de glucosa y azúcar almidón, ocurre lo mismo. Cuanto menor sea el tamaño de las partículas, mejor será la lubricidad del producto terminado.
(2) Especias. La calidad de los aromas del chicle es también una de las razones más importantes para determinar el valor del producto de chicle y se utiliza en mayores cantidades que cuando se utiliza en pasteles.
Aproximadamente el 1% se utiliza para hacer chicle plano y alrededor del 0,6-0,8% se utiliza para hacer chicle. En el pasado, se usaban fragancias a base de aceite para mantener la afinidad con la base de goma.
Pero no puede ajustar el sabor del chicle. El objetivo del chicle aromatizante es mantener su tiempo de sabor, pero también resaltar su sabor.
Por este motivo, las especias en polvo se suelen utilizar juntas. Las especias en polvo funcionan rápidamente.
Tiene buena dispersión en saliva, sin cambios de concentración local y buen sabor. Las especias más utilizadas incluyen el aceite de menta verde, el aceite de menta y las frutas.
Además, se utiliza café, menta, vino o ciruelas pasas. (3) Tensioactivos, antioxidantes, edulcorantes artificiales, colorantes alimentarios y agentes humectantes.
Los agentes humectantes incluyen sorbitol y glicerina. El xilitol es un edulcorante. El xilitol es una sustancia dulce con valor nutricional y un intermediario normal en el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo humano.
Incluso si una persona sana no ingiere ningún alimento que contenga xilitol, su sangre todavía contiene 0,03-0,06 mg/100 mg de xilitol. En la naturaleza, el xilitol se encuentra ampliamente en diversas frutas y verduras, pero su contenido es muy bajo.
El xilitol comercial se elabora a partir de mazorcas de maíz, bagazo de caña de azúcar y otros cultivos mediante un procesamiento profundo.
Es un edulcorante natural y saludable. El xilitol es un cristal blanco con una apariencia similar a la sacarosa. Es el edulcorante más dulce entre los polioles. Tiene un sabor fresco, es tan dulce como la sacarosa y tiene las mismas calorías que la glucosa.
Es el edulcorante del futuro y sustituto de la sacarosa y la glucosa. El xilitol es un cristal blanco que se ve y sabe a sacarosa.
Desde el punto de vista alimentario, el xilitol se puede dividir en sentido amplio y restringido. Carbohidratos en sentido amplio y polioles en sentido estricto.
Porque el xilitol sólo se puede absorber lentamente o utilizar parcialmente. Una de sus principales características es su bajo contenido calórico: 2,4 calorías por gramo, un 40% menos que otros carbohidratos.
El xilitol se utiliza en la alimentación desde los años 60. En algunos países, es un edulcorante popular entre los diabéticos.
En Estados Unidos, se puede utilizar como aditivo especial para lamer alimentos y añadirse a los alimentos sin restricciones de dosis. El xilitol es el mejor edulcorante para prevenir la caries dental y está certificado en diversas situaciones desde hace 25 años.
El xilitol puede reducir la caries dental y es adecuado para grupos de alto riesgo (alta incidencia de caries dental, bajo nivel de nutrición, bajo nivel de higiene bucal) y grupos de bajo riesgo (utilizando todas las medidas de protección dental actuales para proteger los dientes). ) , baja incidencia de caries dentales). Seis asociaciones nacionales de salud bucal han aprobado oficialmente chicles y caramelos con xilitol como edulcorante principal.
¿De qué está hecho el chicle?
1) Chicle de azúcar.
La base de goma éster del chicle se elabora a partir de las propiedades de la goma, que se extrae de la savia del árbol Pinaceae coreano. La mayor parte del chicle del mundo se produce en México y Honduras.
Los principales componentes de la goma resina son la gutapercha (poliisopreno) y la resina (compuesta por triterpenos y esteroles). Mediante la relación adecuada entre la elasticidad de la goma Eucommia y la plasticidad de la resina, se puede obtener la suave sensación de masticación del chicle.
El sacárido es la mejor base para chicle, pero la producción de este chicle es pequeña y el precio alto. (2) Procesar la matriz de chicle.
El procesamiento de azúcar de goma se refiere a la adición de goma de azúcar a otras gomas naturales o la adición de resina de acetato de vinilo, plastificantes, carbonato cálcico, etc. a una matriz mezclada con otros ingredientes. Como sustituto natural de la goma de azúcar, la goma Jelutong producida en Java, Sumatra y Borneo es la más famosa.
En cuanto al resto de gomas, su producción es pequeña y su valor industrial es reducido. La composición estándar de la matriz de resina procesada con resina Tianre como componente principal es: goma Eucommia 4-9%, goma éster 0-96%, ceniza 0-2%, el punto de reblandecimiento estándar es 74~87°C y es; añadido al producto secundario carbonato de calcio y otras cargas.
(3) Acetato de polivinilo. En Japón, el acetato de polivinilo se utilizó como base para chicles después de la guerra y se consideraba una materia prima representativa.
Lo mejor es utilizar acetato de polivinilo con un grado de polimerización de 200 a 700. Es mejor utilizar uno con un grado de polimerización relativamente bajo y una estructura molecular ramificada. Esto asegurará que el producto terminado tenga una textura suave y un buen chicle.
El grado de polimerización del chicle debe ser de 500~600, y el grado de polimerización del chicle en placa debe ser de 200~400. En definitiva, cuanto mayor es el grado de polimerización, más elástico es, pero hay que añadir plastificante.
Pero si el grado de polimerización es 200, no se necesita plastificante. La goma de mascar es una sustancia hidrofóbica.
En cambio, el acetato de vinilo es una sustancia hidrófila. Aunque el acetato de vinilo no es tan bueno como el azúcar gomoso para mantener la fragancia, para que el acetato de vinilo se acerque a la función del azúcar gomoso, también se puede llevar a cabo la polimerización por injerto.
Este polímero es el componente principal de la base de goma sintética utilizada para fabricar chicles. (4) Poliisobutileno.
El poliisobutileno es un material representativo de los polímeros no polares. Cuando se utiliza como base de chicle, se puede utilizar como complemento del acetato de vinilo debido a su elasticidad. (5) Pegamento de vinagre.
El vinagre es un producto acetilado elaborado a partir de la reacción de trementina y glicerina. Se puede utilizar como mascarilla cutánea para fortalecer el chicle.
(6) Plastificante. Existen tres tipos de plastificantes: ①Parafina microcristalina.
La parafina microcristalina es una cera que se obtiene refinando el petróleo, de esta cera se extrae su parte microcristalina. La cera de parafina microcristalina aporta suavidad y lubricidad al chicle y también se utiliza para evitar que el producto final se vuelva quebradizo en invierno.
2 ceras. Además de los plastificantes mencionados anteriormente, también se pueden utilizar cera de vela, cera de abejas, cera de carnauba y cera de parafina, que pueden utilizarse para mejorar la plasticidad del chicle.
En cuanto al uso de aceite vegetal, lecitina, monoglicéridos y especias, también pueden ablandar el chicle. ③ Plastificante sintético. El ftalato de dibutilo está permitido en Japón.
(d, b, p), butil ftalil butil glicol poli (b, p, b, g), acetil metil fumarato (m, c, r), polibuteno y otros aditivos. (7) Relleno.
Se utiliza carbonato de calcio finamente pulverizado o talco como relleno, que puede suprimir adecuadamente la elasticidad del chicle y evitar que el chicle se adhiera. 2. Otras materias primas (1) Azúcar y otros azúcares.
El azúcar también es una de las materias primas importantes para el chicle. Lo mejor es utilizar azúcar en polvo fino con más de 250 mesh. En cuanto al uso de glucosa y azúcar con almidón, lo mismo ocurre.
Cuanto menor sea el tamaño de las partículas, mejor será la lubricidad del producto terminado. (2) Especias.
La calidad de los aromas del chicle es también una de las razones más importantes para determinar el valor del producto de chicle y se utiliza en mayores cantidades que cuando se utiliza en tartas. Aproximadamente el 1% se utiliza para hacer chicle plano y entre el 0,6% y el 0,8% se utiliza para hacer chicle.
Antes se utilizaban fragancias a base de aceite para mantener la afinidad con la matriz de la encía. Pero no puede ajustar el sabor del chicle.
El objetivo del chicle aromatizante es mantener su tiempo de saborización y también mostrar su sabor. Por lo tanto, las especias en polvo se suelen utilizar juntas.
Las especias en polvo actúan rápidamente. Tiene buena dispersión en la saliva, sin cambios de concentración local y buen sabor.
Las especias más utilizadas incluyen el aceite de menta verde, el aceite de menta y las frutas. Además se utiliza café, menta, vino o ciruelas pasas.
(3) Tensioactivos, antioxidantes, edulcorantes artificiales, colorantes alimentarios y agentes humectantes. Los humectantes incluyen sorbitol y glicerina.
Además, las vitaminas también tienen efectos medicinales.
¿De qué está hecho el chicle?
El chicle es uno de los dulces más antiguos del mundo.
Los arqueólogos han descubierto que mucho antes de que comenzaran los registros históricos, a los antepasados humanos les encantaba masticar resina natural por diversión. Se trataba del "chicle" más primitivo. Durante miles de años, personas de diferentes regiones y culturas han mascado chicle.
Por ejemplo, los antiguos griegos usaban resina para limpiarse los dientes y mantener la boca fresca, a los indios les gustaba masticar la savia de los troncos de los árboles y a los mayas de Centroamérica les gustaba mascar chicle. Existe una relación profunda entre Estados Unidos y el chicle, no sólo porque el chicle es uno de los productos de exportación importantes de los Estados Unidos, sino también el orgullo de la historia de las invenciones estadounidenses.
El chicle que consumimos hoy en día se remonta al año 1848. En ese momento, John Curtis de Estados Unidos fabricó la primera pieza de chicle para su venta y procesamiento.
En 1869, el fotógrafo Thomas Adams creó el primer producto de chicle elaborado a partir de chicle. Al año siguiente, presentó "Black Jack", un chicle aromatizado con esencia de regaliz, y cambió el chicle de terrones a tiras. Se hizo tan popular que todavía se puede encontrar en el mercado.
El chicle se inventó en 1906, pero el primer chicle era demasiado pegajoso y no se podía vender. No fue hasta 1928 que la tecnología para fabricar chicle finalmente se perfeccionó y entró con éxito en el mercado. El primer lote de chicle era rosa y se llamaba "dubble bubble".
El chicle sin azúcar se introdujo en la década de 1950. Hoy en día, los principales ingredientes para elaborar chicles son el azúcar, el almíbar, los aromas, los suavizantes y la base de chicle.
En México existe la costumbre de masticar jugo de pera silvestre desde la antigüedad; en 1860, Adams de Estados Unidos solidificó la savia y la vendió, llamándola [Jikuru] (que significa masticar); luego, en Jikuru, después de que desapareció el hedor de Rue, le cambió el nombre a goma de mascar Adams y la vendió en grandes cantidades. En 1880, Regal en los Estados Unidos añadió azúcar y menta al chicle para crear un chicle dulce y fragante.
¿De qué está hecho el chicle?
El chicle está elaborado a base de goma natural o resina de glicerina, a la que se le añade almíbar, menta y edulcorantes.
El chicle es uno de los dulces más antiguos del mundo. Los arqueólogos han descubierto que mucho antes de que comenzaran los registros históricos, a los antepasados humanos les encantaba masticar resina natural por diversión. Este era el "chicle" más primitivo.
Durante miles de años, personas de diferentes regiones y culturas han mascado chicle. Por ejemplo, los antiguos griegos usaban resina para limpiarse los dientes y mantener la boca fresca, a los indios les gustaba masticar la savia de los troncos de los árboles y a los mayas de Centroamérica les gustaba masticar chicle.
Clasificación de los chicles Los chicles se pueden dividir en tres tipos: chicles planos, chicles y chicles recubiertos de azúcar. El chicle en tabletas es el principal producto entre los chicles y tiene el mayor volumen de ventas.
La característica del chicle es que se puede inflar en burbujas de la piel mediante la exhalación oral, y la resina de chicle se utiliza a menudo para fortalecer la piel. La goma de mascar recubierta de azúcar se aplica a la superficie de la goma usando un hervidor giratorio.
Se recomienda especialmente añadir sacarina, pigmentos, aromas, antioxidantes, etc. al chicle. Bajo la acción de las bacterias, no sólo pueden formar polisacáridos altamente viscosos e insolubles en agua, sino también formar placa dental y fermentar para producir ácido, que disuelve los minerales en la superficie del diente y provoca caries. La goma de mascar también contiene plastificantes, que son ligeramente tóxicos. En el proceso de hacer burbujas, sigues sacando la lengua, sacando la lengua y masticando habitualmente con un lado de los dientes, lo que provocará un desarrollo maxilofacial desigual y deformidad dentofacial.
Los niños pueden tragar chicle fácilmente en el esófago o los bronquios, lo que puede poner en peligro su vida. Aunque no se recomienda tragar, la goma de xilitol sí se puede tragar.
No te preocupes demasiado. La mayor parte del chicle que contiene el chicle no se digiere y la mayor parte puede excretarse del cuerpo con las heces.
Además, puedes ingerir algunos alimentos con fibra cruda, que provocarán peristaltismo intestinal. Los médicos señalaron que la pared interna del estómago humano es muy lisa y secreta mucha mucosidad. El chicle no debe pegarse. Si no se puede digerir después de tragarlo, se expulsará automáticamente sin cirugía.
Pero para evitar accidentes lo mejor es no dar chicle a los niños, porque no sólo es inútil sino que además resulta muy molesto si se lo tragan accidentalmente en la tráquea. Además, si su hijo mastica chicle todo el tiempo, tragará demasiado aire como resultado de masticar chicle.