Estrella en ascenso del café nacional, ¿cuánto sabes sobre el café de Yunnan?
Entonces, lo que quiero decir es que la luna no solo es redonda en el extranjero, sino que de hecho nuestro país también tiene mejores granos de café, esperando que todos lo conozcan.
El clima de Yunnan es primaveral durante todo el año y además tiene diferentes altitudes. A partir de 1892, los misioneros franceses trajeron semillas de café a Dali, Yunnan, dando inicio al cultivo del café en Yunnan. Debido a diversas razones, como la publicidad externa y el desarrollo económico, los chinos tienen un conocimiento limitado del café de Yunnan y su popularidad es mucho menor que la del café extranjero. Pero en los últimos años, más comerciantes de café han elegido el café de Yunnan, vendiéndolo en todo el país y en todo el mundo, permitiendo que más personas conozcan el café de Yunnan.
En la actualidad, hay cuatro zonas de producción principales en Yunnan: Lincang, Baoshan, Dehong y Pu'er. El café se cultiva principalmente a una altitud de 1.100 metros, por lo que tiene una acidez moderada, un sabor rico y suave, espeso pero no amargo, fragante pero no fuerte, y es famoso por su sabor único ligeramente ácido. En Yunnan, hay tres formas de procesar los granos de café: lavado, secado y procesamiento de miel. Los granos de café producidos de diferentes maneras tienen diferentes sabores, lo que también contribuye a la diversidad de sabores de los granos de café de Yunnan.
Los granos de café de la zona de producción de Pu'er tienen partículas más grandes y un sabor más ácido.
Los granos de café de la zona de producción de Lincang tienen un sabor pleno, alta saturación y una acidez frutal equilibrada.
Los granos de café en el área de producción de Dehong tienen un sabor único y una calidad excelente. Es reconocida como la zona de producción más adecuada para el cultivo de café arábica.
Los granos de café de la zona de producción de Baoshan tienen una acidez débil, un aroma fuerte y un sabor amargo.
Además de las zonas de producción, hay tres variedades principales de granos de café en Yunnan: Typica, Bourbon y Catimo.
TYPICA: El café Tiepica es un clásico grano de café Arábica originario de Etiopía y el sureste de Sudán. La mayoría de los cafés finos, incluidos los granos de Blue Mountain, son Tiepica.
Bourbon: El Bourbon es una variedad de Tiepika, originaria de la isla Bourbon en el Océano Índico. El bourbon es un tipo de Changshengjun medido en tazas de café finas estadounidenses, que tiene un sabor rico en acidez frutal.
Catimo: Catimo es un híbrido entre la especie Timor (perteneciente a la especie Robusta) y la especie Catura (una variante de la especie Bobon), por lo que Catimo tiene 25 Robus. El origen de Ta y Robusta también determina sus defectos de sabor: el aroma no es lo suficientemente fuerte, el sabor general es amargo y es propenso a la astringencia y un sabor picante a humedad.
Al final del artículo, a través de un vistazo al leopardo, tenemos una comprensión general de los granos y el origen del café de Yunnan. De hecho, el café en Yunnan es realmente bueno ahora. Hay innumerables cafeterías boutique en las calles y callejones de Yunnan. El encanto del café de Yunnan hace que estos baristas estén dispuestos a venir a Yunnan y echar raíces en Yunnan. En Yunnan, también se puede degustar café elaborado a mano de primera calidad.
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