Cómo comer carne de vaca en Nanning
Ingredientes
Dos tendones de ternera
1 paquete de bollos guisados de ternera
1 cebolla
Un poco de anís estrellado y unas cuantas fresas.
Cebolla, jengibre, ajo, vino y sal, una cucharada de azúcar de roca, salsa de soja, salsa de soja.
Método de trabajo
1. Remojar los tendones de res en agua se llama sopa de extracción de sangre, lo que significa reemplazar el agua de la sangre y remojarla en agua limpia. Cuando esté remojado y cocido, habrá menos espuma. Luego córtelo en trozos grandes. Corté cuatro trozos de tendón de res porque si los cortes eran muy pequeños se perdería mucha humedad y la carne se quemaría fácilmente.
2. Calentar el wok a fuego medio y añadir un poco de aceite. Parece 1 cucharada, no es tan importante. Agregue el jengibre, saltee el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes y suaves. Luego agregue la carne picada y saltee hasta que la superficie de la carne se encoja y se vuelva blanca.
3. Luego agregue agua. No es necesario agregar demasiada agua. Solo cubra la carne durante 7 minutos, porque la carne se encogerá y el sabor no será lo suficientemente fuerte. agua. Por supuesto, el rendimiento de sellado de mi olla para bebés es mejor, por lo que no se perderá mucha agua durante el proceso de guisado. Si la olla gotea mucho, es posible que tengas que agregar más agua.
4. Luego agregue los condimentos, los bollos estofados, las frutas de la hierba y el anís. Los pongo según los ingredientes de la ternera hervida de la madre de Maomao, porque me gusta más el sabor de Maomao. Así que aquí agregué 2 cucharadas de vino Shaoxing, 3 cucharadas de salsa de soja Jinlan, 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 1/2 cucharada de sal. También puedes añadir un poco de salsa de tomate como corresponde. Esta vez agregué tomate, pero no pasta de tomate. No importa si no lo agregas. No es importante.
5. Luego llevar a ebullición a fuego medio, retirar la espuma y poner a fuego lento para que hierva a fuego lento. Después de cocinar a fuego lento durante dos horas, agregue el azúcar moreno y cocine a fuego lento durante una hora más. Tres horas en total. Luego pruébalo, si no es suficiente añade un poco de sal. La ternera guisada queda suave y masticable. Puedes utilizar palillos para introducirlo suavemente en la carne. Los tendones quedan muy pegajosos y la textura no es seca. Luego, apaga el fuego, corta la carne en trozos pequeños con unas tijeras para fiambres y vuelve a remojarla en la sopa. El sabor es muy puro.