¿Cuánta sal se debe agregar a diez libras de pasta de frijoles?

La elaboración tradicional de salsa de soja se basa en el concepto operativo de "diez partes de agua y tres partes de sal", y se deben añadir dos kilogramos de sal.

Doubanjiang es un condimento fermentado de color marrón rojizo elaborado mediante la interacción de múltiples microorganismos, lo que da como resultado reacciones bioquímicas complejas. Está elaborado con habas (las habas se utilizan en el sur y suroeste de China, y la soja se utiliza principalmente en las llanuras centrales y el este de China), sake koji (una bacteria utilizada para la fermentación), sal y salsa de soja.

Al mismo tiempo, según los diferentes hábitos de los consumidores, en la producción de doubanjiang se preparan materias primas como aceite de sésamo, aceite de soja, glutamato monosódico y pimienta de Sichuan, lo que aumenta la variedad de doubanjiang.

Doubanjiang es un condimento de uso común elaborado con habas, sal, pimienta y otras materias primas. Producido en Shandong, Henan, Sichuan, Yunnan, Chongqing, Hebei, Jiangsu, Shanxi, Shaanxi, Anhui y Zhejiang.