¿Cuáles son las características de la cocina china durante los períodos Han, los Tres Reinos, las Dinastías del Sur y del Norte?

Durante los Tres Reinos, Wei, Jin, las Dinastías del Sur y del Norte, el alimento principal de la gente era el arroz, el trigo y la soja, y su bebida principal era la sopa de almíbar de vino, que era una bebida fría y la sopa era una bebida caliente. Pero la sopa es sólo otro nombre para el agua potable y no es tan valiosa como el vino. Durante el período de los Tres Reinos, la bebida era bastante popular. Nanjing tiene el título de Sanya, Heshuo tiene el título de Xia Yin y Sun Quan y Sun Hao son buenos bebedores. En términos de alimentación y cocina, varios grupos étnicos trajeron sus hábitos alimentarios y métodos de cocina al interior de las Llanuras Centrales, y los habitantes de las regiones occidentales introdujeron métodos como Hutang, Fanhu, Hubao, barbacoa y shabu-shabu. La gente del sureste introdujo métodos como carne de cerdo y tocino a la parrilla; los de las zonas costeras del sur trajeron recetas de ganso asado y pescado crudo; los del suroeste de Yunnan y Sichuan introdujeron alimentos como el aceite rojo y el sabor a pescado. En la dinastía Wei del Norte, después de que la minoría étnica Tuoba del noroeste ingresara a las Llanuras Centrales, la comida Hu y la comida auténtica del noroeste se introdujeron en grandes cantidades en el continente, lo que hizo que la dieta palaciega también tuviera las características de una mezcla de Hu y Han.

Debido a una tecnología de fermentación más madura, la pasta se ha popularizado aún más entre la gente. La costumbre de comer fideos en China se formó durante las dinastías Qin, Han, Tres Reinos, Wei, Jin, Sur y Norte, y gradualmente se expandió y se hizo popular. Pan al vapor. Según las "Crónicas de los Anales" de la dinastía Song, "Zhuge Gong conquistó a Meng Huo. La gente decía: "Hay muchas brujerías en la naturaleza, por lo que debemos orar a Dios y usar soldados Yin falsos para ayudarlos. Pero su vulgaridad mata a la gente y hace el primer sacrificio, por eso Dios disfruta enviando tropas. La multitud no obedeció, porque el cordero estaba mezclado con carne, así que lo cubrieron con sus rostros y lo adoraron como si fuera una cabeza humana. A Dios también le gusta enviar tropas, por eso se le llama bollos al vapor. Se puede ver que los bollos al vapor en ese momento no solo tenían rellenos de carne de res, oveja y cerdo, sino que también eran relativamente grandes, similares a cabezas. Productos lácteos. Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte de los Tres Reinos, un gran número de minorías étnicas nómadas del noroeste se trasladaron a las Llanuras Centrales. La cría de animales en las Llanuras Centrales se desarrolló y los productos lácteos se convirtieron en un alimento habitual. Los principales productos lácteos en aquella época eran el queso (leche fermentada), el ghee (ghee), la cuajada de leche (queso), etc. Se consumen principalmente en pasta o como bebida, pero también se pueden consumir directamente. Durante este período, los banquetes también adquirieron nuevas características. El escenario del banquete es más grandioso, con etiqueta complicada y platos ricos. Por ejemplo, el día de Año Nuevo hay que rendir homenaje al rey, y el rey quiere entretener a los ministros. Cao Zhi escribió en su poema "Huiyuan": "A principios de año, sólo busco buena suerte. Esta es una buena reunión y un banquete en este gran salón querían". La ropa es fresca y de color amarillo brillante." En el banquete se mezclaron "papillas", se sirvieron platos fríos y calientes en capas, y el monarca y sus ministros estaban juntos. "¡Reír y divertirse, divertirse!""

En los documentos anteriores al período de los Tres Reinos, no existe la palabra "té", solo la palabra "té". Xu Shen de la dinastía Han del Este escribió "Shuowen Jiezi" y dijo: "El té es amargo. Debido al aumento de la plantación de árboles de té, el té se convirtió gradualmente en una bebida común en el sur, y la costumbre de beber té entre el pueblo Shu también Se extendió al curso medio y bajo del río Yangtze. Fue popular durante este período. Los platos famosos incluyen: palitos de pescado, pechuga de cinco sabores, sopa Hu, cerdo al horno Hu, sopa espesa, delfín al vapor (es decir, cerdo al vapor). , pelotas saltadoras fritas y pescado Wuchang.