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Si tu cuerpo está demasiado frío, debes elegir alguna sopa caliente, como la de ginseng.
Las hierbas como el cordyceps y el ginseng no son aptas para hacer sopa en verano. Incluso en otoño e invierno, las hierbas que nutren el yin y fortalecen el yang no son adecuadas para los jóvenes y los niños.
En la selección de los ingredientes de la sopa, los utilizados para guisar sopa no deben usarse para guisar sopa, como ginseng, asta de terciopelo, nido de pájaro, etc.
La mayoría de los norteños creen que a la sopa se le deben añadir especias, como cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, esencia de pollo, glutamato monosódico, vino de cocina, etc. De hecho, a juzgar por la experiencia de los cantoneses al preparar sopa, estas especias son innecesarias. Si es necesario, basta con un trozo de jengibre. Presta atención al sabor original de la sopa. Mientras haya suficiente tiempo, el delicioso sabor de la sopa se desbordará naturalmente.
"Tres ollas y cuatro guisos"
Tres ollas: Suele tardar tres horas en hacer sopa.
Guiso Cuatro: La cocción de la sopa a fuego lento tarda entre cuatro y seis horas.
Cocinar sopa no es muy complicado, pero lleva mucho tiempo y algunas requieren mucho tiempo. De hecho, hacer sopa es fácil, basta con mezclar bien los ingredientes y cocinar a fuego lento. Nota: No subas demasiado el fuego. El fuego debe depender del grado de ebullición de la sopa. Después de que la olla hierva, cocine a fuego lento hasta que la sopa hierva y pueda controlar la temperatura.
Tipos de sopa: Generalmente se dividen en sopa hervida, sopa hervida, sopa guisada, sopa cocida a fuego lento, sopa clara, etc.
Selección de utensilios: Elección tradicional: es mejor elegir una cazuela de barro de textura fina para la sopa; recomendaciones de moda: cazuelas de barro, cazuelas de hierro, etc.
Instrucciones especiales: Saca la carne de la sopa y mézclala con salsa de soja cantonesa, cebolla de verdeo rallada, jengibre rallado y chile rallado. Muy delicioso al paladar. Perdiz guisada con almendras y fritillaries.
Ingredientes: 9 gramos de albaricoques, 6 gramos de almejas de Sichuan, 4 perdices (peso neto unos 900 gramos), 100 gramos de carne magra, 3 gramos de vieiras, 4 tazas de agua y 4 rodajas de jengibre.
Preparación: Espolvorear la perdiz y la carne magra con rodajas de jengibre, ponerlas en la cazuela junto con las vieiras, los albaricoques del norte y del sur y las almejas de Sichuan, cubrir con agua, cocinar a fuego alto durante 20 minutos. y luego cocine a fuego lento durante dos horas.
Eficacia: La almendra humedece los pulmones y resuelve las flemas, alivia la tos y alivia el asma; la almeja de Sichuan humedece los pulmones y resuelve las flemas, quita el calor y alivia la tos; asma. Esta sopa es una buena fórmula terapéutica para eliminar la sequedad de los pulmones y puede usarse para la bronquitis crónica, la tos ferina en los niños y otras enfermedades.
Cabeza de pescado guisada con Chuanxiong y Angelica dahurica
Ingredientes: 6 gramos de Chuanxiong, 9 gramos de Angelica dahurica y 200 gramos de cabeza de carpa plateada. Método: Lave la cabeza de pescado, agregue Ligusticum chuanxiong y Angelica dahurica en rodajas, agregue la cantidad adecuada de agua, póngalo en el agua y cocine a fuego lento.
(Nota: la dosis de Ligusticum Chuanxiong no debe ser excesiva; si tiene mareos causados por menorragia o deficiencia de yin y fuego excesivo, no debe tomarlo para el dolor de cabeza).
Eficacia: Sedación y alivio del dolor, disipa el viento y activa la circulación sanguínea, alivia los dolores de cabeza en hombres y mujeres.
Pato guisado con cordyceps
Ingredientes: 25 gramos de cordyceps, 1 pato, 2 higos, piel de mandarina? Dos rodajas de jengibre
Preparación: Lavar los cordyceps y el pato, ponerlos en agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos, luego retirar. Quita la cáscara de mandarina cuando esté blanda. Hervir en agua. Agregue cordyceps, carne de pato, higos, cáscara de mandarina y jengibre, cocine a fuego lento durante dos horas y media y sazone con sal.
Eficacia: Buzhong y Qi, pérdida de apetito, deficiencia renal y asma.
Perdiz guisada con albaricoque y Fritillaria.
Ingredientes: 9 gramos de albaricoques, 6 gramos de almejas de Sichuan, 4 perdices (peso neto unos 900 gramos), 100 gramos de carne magra, 3 gramos de vieiras, 4 tazas de agua y 4 rodajas de jengibre.
Preparación: Espolvorear la perdiz y la carne magra con rodajas de jengibre, ponerlas en la cazuela junto con las vieiras, los albaricoques del norte y del sur y las almejas de Sichuan, cubrir con agua, cocinar a fuego alto durante 20 minutos. y luego cocine a fuego lento durante dos horas.
Eficacia: La almendra humedece los pulmones y resuelve las flemas, alivia la tos y alivia el asma; la almeja de Sichuan humedece los pulmones y resuelve las flemas, quita el calor y alivia la tos; asma. Esta sopa es una buena fórmula terapéutica para eliminar la sequedad de los pulmones y puede usarse para la bronquitis crónica, la tos ferina en los niños y otras enfermedades.
Cabeza de pescado guisada con Chuanxiong y Angelica dahurica
Ingredientes: 6 gramos de Chuanxiong, 9 gramos de Angelica dahurica y 200 gramos de cabeza de carpa plateada. Método: Lave la cabeza de pescado, agregue Chuanxiong y Angelica dahurica en rodajas, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.