Recetas famosas del norte y sur de China
Hotel Fulin de Hong Kong. Las habilidades culinarias de abulón de la tía están impregnadas de la excelente cultura gastronómica tradicional de China. El Sr. Yang Guanyi, que elabora Ayi Abalone, también ha recibido muchos honores por sus destacados logros en la promoción de la cultura gastronómica china a nivel internacional. Es reconocido como el "Rey del Abulón" y "Maestro Gourmet" por la industria alimentaria internacional, y recibió el título de "Persona Internacional Destacada del Año". Al igual que la aleta de tiburón, es uno de los pocos ingredientes de alta calidad que la cocina cantonesa no puede evitar. Como plato famoso, fue catalogado como uno de los ocho manjares durante las dinastías Ming y Qing. Nutre el yin y el yang, nutre sin resecar y tiene un valor nutricional extremadamente alto. La mayor parte de la cocina cantonesa utiliza abulón seco, y el abulón tía es fácil de cocinar, delicioso y atractivo. Se ha convertido en uno de los diez platos cantoneses más famosos seleccionados por la primera Cumbre de Cocina Cantonesa de China.
El pollo Guangzhou Wenchang es uno de los diez platos más famosos del sur de China.
Restaurante Cantón. Es el plato hermano del tradicional "pollo Jinhua Yushu" del chef cantonés. Al principio, se utilizaron pollos famosos producidos en el condado de Wenchang, provincia de Hainan. Se informa que el restaurante Guangzhou envió a varios chefs famosos al área local para su inspección. Después de probarlo, descubrí que el pollo Wenchang es regordete y carnoso, y realmente merece su reputación. El único inconveniente es que los huesos de pollo son excelentes e incómodos de comer. Después de un poco de investigación y desarrollo, se quitaron los huesos, se cortaron en trozos y se sirvieron con jamón Jinhua, hígado crudo, verduras de temporada, etc., dejando la piel suave y tierna, con un sabor único. Dado que el pollo proviene del condado de Wenchang y el restaurante Guangzhou está ubicado en Wenchang Road, "Guangzhou Wenchang Chicken" obtuvo su nombre.
Tercero de los diez platos más famosos del sur de China: el cochinillo asado al fuego.
Hotel Mundo Chino. Hay dos formas de cocinar el cochinillo en Guangdong. Una es quemarlas con la piel suave, usando fuego lento y usando menos aceite al quemar. El segundo es quemarlo hasta convertirlo en piel y quemarlo a fuego alto. Durante este proceso, se unge continuamente con aceite. La piel terminada es de color amarillo dorado, las burbujas parecidas a sésamo están distribuidas uniformemente, la capa superficial tiene un tamaño constante y la piel está más crujiente. Para el cochinillo asado, utiliza un cuchillo para pelar la piel (sin la carne) y dividir cada piel en 8 trozos, un total de 32 trozos. Poner el cochinillo en una palangana, cubrir el cerdo con piel de cerdo y comerlo con dos platos pequeños como bizcocho de milhojas, bolitas de cebolla, salsa dulce y azúcar. Tiene un sabor único. Una lista completa de platos caseros
El cuarto de los diez platos más famosos del sur de China: Banquete nocturno de Xinlonghuang
Shunfeng Villa. Este plato utiliza alrededor de 3 libras de langosta australiana. La carne de langosta se saltea con lirios frescos y espárragos en bolas de camarones, y las pinzas de langosta se encurten para darle un sabor delicioso. Al servir, las bolas de langosta todavía se colocan como están, con las bolas de camarón en el medio, las garras y las patas a ambos lados y la cabeza y la cola de la langosta retenidas, haciéndola parecer un dragón en el mundo. El Banquete Nocturno del Nuevo Rey Dragón es obviamente diferente de las bolas de langosta fritas ordinarias. Tiene un principio y un final, y está completamente en línea con el estilo de hacer las cosas del pueblo Shunde de principio a fin.
Quinto de los diez platos más famosos del sur de China: Golondrina Imperial Península.
Restaurante Península Perla. La "Golondrina Imperial Península" producida por el restaurante Guangzhou Peninsula Pearl se ha convertido en uno de los diez platos cantoneses más famosos seleccionados por la primera Cumbre de Cocina Cantonesa de China. Yan Guan adopta el modo autoseleccionado, agregando cinco colores de jugo de dátil rojo, jugo de coco, jugo de papaya, jugo de albaricoque y jugo de taro, y lo sirve con los cinco colores. También se le llama "Nido de pájaro colorido", "Espléndido". Nido de pájaro", etc. Un plato es un "supermercado a tu elección". Los clientes tienen sus propias necesidades según sus preferencias personales, lo que encarna plenamente el espíritu de servicio humanizado. Por eso este plato es tan popular.
El sexto de los diez platos más famosos del sur de China: la Tortita Estrella del Este al vapor.
Restaurante de Mariscos Donghai. Cuando vas a Guangzhou, debes comer mariscos. Entre ellos, Dongxing Pan es regordete y delicioso, tierno y blanco, y el pescado al vapor y la salsa de soja se complementan bien. Es uno de los representantes de la cocina cantonesa que produce vigorosamente mariscos, resaltando la esencia de la cocina cantonesa fresca, tierna, suave y refrescante. Cuando se sirve pescado verdaderamente fresco al vapor, las aletas están sueltas y los trozos de carne separados, nunca pegajosos.
El séptimo de los diez platos más famosos del sur de China: ganso asado en un horno colgante.
El restaurante Yongji era famoso por su ganso asado en Guangdong a finales de la dinastía Qing. Hoy en día, es indispensable en los restaurantes de ganso asado de las calles de Guangzhou. Lo mejor es utilizar ganso de melena negra Qingyuan, que es de tamaño pequeño, de textura tierna y de sabor delicioso. Después de cubrir el ganso con una salsa especial, se cuelga en un aro y se asa a la parrilla a fuego lento hasta que la piel queda arrugada y tirante, y luego se seca al aire. La salsa de ciruelas agrias con ganso asado es muy particular. Si tienes suficiente tiempo y solo quieres ir a Hong Kong, te sugiero que pruebes el ganso asado del disco. Chung Chi Roast Goose se convirtió en uno de los diez mejores platos cantoneses seleccionados por la primera Cumbre de Cocina Cantonesa de China.
Ocho de los diez platos más famosos del sur de China: Alitas de tigre marino guisadas con carne de cangrejo cruda.
Hotel Shangri-La. La aleta de tiburón es un ingrediente importante en la cocina cantonesa de alta gama. La aleta de tiburón estofada era originalmente el plato tradicional de Miyuan. Se dice que en las décadas de 1920 y 1930 este plato costaba 60 dólares de plata. Las aletas de tiburones grandes, como el tiburón tigre, se utilizan como materia prima y se elaboran mediante procesos como remojo de lana, rizado de aletas y cocción a fuego lento. La aleta de tiburón producida es transparente, suave, deliciosa, dura y crujiente pero no grasosa.
Hoy en día, la práctica de la aleta de tiburón se está volviendo cada vez más común en Guangzhou. En la reciente Cumbre de Cocina Cantonesa, la aleta de tiburón estuvo representada por la aleta de tigre marino del Palacio de Verano Pazhou Shangri-La de Guangzhou guisada con carne de cangrejo cruda.
Noveno de los diez platos más famosos del sur de China: Yannan Flying Tea Duck.
Restaurante Meizhou Yannan Feilong. En la "Primera Cumbre de Cocina Cantonesa de China" del Festival Internacional de Turismo y Cultura de Guangdong en 2009, el "Pato de té volador Yannan" producido por el restaurante Weilong fue seleccionado como uno de los "Diez platos cantoneses más famosos" después de la nominación del comité organizador. y valoración por el jurado de expertos.
Diez de los diez platos más famosos del sur de China: Verduras estofadas de Chaozhou
Restaurante Huangchao. Como parte importante de la cocina de Chaozhou, su salmuera se elabora con los mejores huesos de cerdo, carne de ciruela, pollo viejo, jamón, vieiras, anís estrellado, canela, hojas de laurel, hierba de limón fresca, regaliz, cúrcuma, fruta del monje, clavo. elaborado con ajo, cebolla, apio, zanahoria, cebollino, salsa de soja, salsa de pescado, esencia de pollo, vino tallado y vino rosado. Luego, se colocan en él aves, ganado o productos acuáticos, se calientan y se marinan para formar varios sabores de estofado, como ganso estofado, pato estofado, despojos de pollo estofados, etc. , cuáles son deliciosos. La comida estofada de Chaozhou producida por el restaurante Huangchao se ha convertido en uno de los diez platos cantoneses más famosos seleccionados por la primera Cumbre de Cocina Cantonesa de China.
Cocina norteña:
1. El pato pekinés es un plato chino mundialmente famoso. El material es pato pekín de alta calidad, asado a la parrilla sobre carbón de leña de frutas. Es famoso en el país y en el extranjero por su color rojizo, carne tierna, sabor suave y grasa pero no grasosa.
2. Para los fideos Zhajiang, corte o cocine el pepino, el toon, los brotes de soja, las judías verdes y la soja y conviértalos en platos para su uso posterior. Luego haga la salsa frita, sofría la carne picada, las cebollas verdes y el jengibre en aceite, luego agregue la pasta de soja o la salsa de fideos dulces hecha con soja y saltee para obtener la salsa frita. Una vez cocidos los fideos, sácalos, cocínalos con salsa frita y mézclalos con verduras para hacer fideos fritos.
3. Mezclar harina para panqueques y harina de maíz hasta formar una pasta y aplicarla. La mayoría de ellos están hechos de cereales secundarios, pero algunos están hechos de harina fina. Después de ser horneado en forma de pastel, tiene menos humedad y está seco. Tiene forma de piel de vaca, puede ser grueso o delgado, es fácil de apilar y tiene un rico sabor.
4. Pollo guisado con champiñones El pollo guisado con champiñones es un plato famoso en el noreste de China. Está elaborado con champiñones secos, pollo y fideos guisados juntos. El pollo estaba tierno, fragante y delicioso.
5. Avena Los fideos de avena son harina procesada a partir de avena y se convierten cuidadosamente en alimentos. Además, los fideos de avena son un buen alimento saludable, útiles para perder peso y embellecerse.
6. El cordero shabu-shabu es muy popular entre los ciudadanos de Beijing y Tianjin. Cuando se trata de "cordero shabu-shabu", casi todo el mundo lo sabe. Este plato es muy popular porque es fácil de comer y delicioso. Los ingredientes son tiernos, las rodajas de carne son finas y uniformes, los condimentos son diversos y deliciosos, la carne de shabu-shabu es suave y deliciosa, la fragancia es pura, fresca y deliciosa.
7. La barbacoa se elabora a partir de carne de cerdo, ternera y cordero. La técnica de cocción de la barbacoa es principalmente asar. Se coloca sobre una sartén grill sobre brasas. Al asar, primero remoje la carne en aceite y engrase la bandeja para hornear con grasa animal para que la carne y la bandeja para hornear no se peguen al asar. La carne es tierna, rica en aroma y tiene un sabor único.
8. Los bollos de cordero al vapor son un manjar de la nacionalidad Han en el noroeste de China, entre los cuales los bollos de carne de res y de cordero al vapor en Xi'an, Shaanxi, son los más famosos. La sopa se elabora con huesos de cordero y diversos condimentos, luego se retira la espuma y se añaden trozos de carne. La sopa está suave, la carne está podrida y la sopa está espesa, grasa pero no grasosa, y el aroma se desborda.
9. Los fideos fríos son ácidos, picantes, refrescantes y fragantes, con una piel suave. Liangpi, también llamado "piel rellena", evolucionó a partir de fideos fríos en la dinastía Tang. El clima es fresco y apto para el consumo en verano.
10.18 Street Twist 18th Street Twist es un refrigerio famoso en Tianjin, una de las "Tres Maravillas de Tianjin" y una de las marcas tradicionales de China.
Pato asado de Beijing, fideos antiguos de Beijing con salsa de soja, bollos al vapor Tianjin Goubuli, pollo asado Mahuagoubangzi, albóndigas de Shenyang Laobian, pescado vivo Jilin Qingling, salchicha roja de Harbin, pescado vivo guisado Demolis Comparación del clima del norte Frío, con más sopas, pollo guisado con champiñones y cerdo, fideos guisados con carnes blancas. En resumen, habrá mucha comida deliciosa en el norte. Como dice el refrán, la carne de res y el cordero son gordos, el corazón es delgado y las albóndigas son deliciosas. Esta frase cubre la cocina del Norte.