¿Por qué a la gente le gusta comer bolas de masa durante el Festival de Primavera? ¿Cómo debo preparar los rellenos de bola de masa?
El origen de las bolas de masa se remonta a la dinastía Han: el invierno en la dinastía Han era muy frío y a muchas personas se les congelaban las orejas. El famoso médico Zhang Zhongjing pensó en una buena manera de envolver hierbas y cordero que repelen el frío en masa, cocinarlos con agua y dárselos a los pobres. Debido a que parece una oreja, la gente lo llama "Joule" para tratar la congelación. Más tarde, la gente imitó el método de Zhang Zhongjing para hacer bolas de masa y gradualmente cambió su nombre de "Joule" a "Joule". Lo leí de nuevo y lo cambié al Jiaozi posterior en aras de la fluidez.
El nombre "bolas de masa" se determinó oficialmente basándose en el libro "Qing Zizi Chao" editado por el escritor moderno Xu Ke: "Aquellos cocinados con agua y sopa se llamaban bolas de masa". Historia en la antigua China Hay muchos nombres: en la dinastía Yuan, se llamaba "Shiluo Joule", a finales de la dinastía Ming, se llamaba "Fen Dumplings", en la dinastía Qing, las bolas de masa se llamaban "Bianshi", "hervidas". "frijoles", en la dinastía Qing, la gente de Jinan y otros lugares llamaban a las bolas de masa "bollos de agua", etc.
Las palabras "Jiao" y "Jiao" en Jiaozi son homofónicas, y "和" y "Jiao" significan encuentro, por lo que Jiaozi simboliza el reencuentro del mal de amor, significa hacer amigos a una edad mayor, lo cual Además, es muy auspicioso, porque las bolas de masa tienen la forma de un lingote, por lo que comer bolas de masa durante el Año Nuevo chino también tiene el significado auspicioso de "una forma de ganar dinero". Hacer bolas de masa también es una actividad grupal. Toda la familia trabaja junta: amasando, enrollando masa, mezclando relleno, envolviendo relleno y cocinando. Charlan y ríen mientras trabajan, y toda la familia lo disfruta felizmente.
Hoy en día, el momento de hacer dumplings, comer dumplings, rellenos, métodos de envoltorio, etc. es muy informal. Si te gustan las albóndigas, puedes hacerlas tú mismo, comprarlas congeladas e ir a un restaurante de albóndigas a comerlas. Entonces, ¿cuáles son las costumbres y particularidades interesantes sobre las empanadillas y los dumplings en la vieja sociedad?
1: Picar el relleno en voz alta
Al picar el relleno de las empanadillas en Nochevieja, hay que picar el relleno en voz alta, cuanto más fuerte mejor, para que los vecinos puedan oírlo más claramente. . "Tener comida para comer" significa "tener dinero", lo que simboliza riqueza y prosperidad para el próximo año. [Si hay un santuario familiar en casa, no se debe cortar el relleno en voz alta, porque la familia debe respetar el santuario en silencio. ]
2. Albóndigas auspiciosas de Baoli.
Cuando era niño, tenía que poner una moneda en la bola de masa. Quien lo coma tendrá buena suerte el próximo año. Además, las empanadillas también se rellenan con azúcar, cacahuetes, dátiles, castañas, etc. El azúcar significa que el nuevo año será dulce; los cacahuetes simbolizan la longevidad; las castañas y los dátiles significan "cuajado temprano".
3: No puedo contar.
Es posible que amigos que tienen personas mayores en casa hayan oído que no se puede encontrar el número al hacer bolas de masa. Este es un dicho de suerte porque:
1) Jiaozi simboliza el lingote de oro. Sin contar la cantidad de bolas de masa, significa que habrá innumerables fortunas el próximo año, que aumentarán año tras año. Si cuentas el dinero que ganarás el próximo año, no será infinito, pero cuanto más cuentes, menos obtendrás.
2) Contar mientras comes bolas de masa te hará parecer una persona pobre. Como un avaro, contarás tu dinero a medida que lo gastas, pero al final tendrás cada vez menos dinero.
4. Deben quedar algunas bolas de masa sobrantes.
Cuando se hacen bolas de masa, es necesario hacer más bolas de masa, lo que significa más de un año.
5: Las empanadillas deben tener rellenos más grandes.
Los rellenos de las empanadillas deben ser lo más grandes posibles para que no tengas miedo de comerlas. Hay un dicho llamado "piel fina y relleno grande", que en realidad significa que las albóndigas con relleno grande quedan muy regordetas una vez hechas, lo que significa que toda la familia estará llena en el nuevo año.
6: Las empanadillas envueltas se envuelven formando círculos.
Al colocar las bolas de masa envueltas en las cortinas, no se pueden colocar al azar. Deben estar dispuestas en círculo en orden, todas en la misma dirección, lo que significa "felicidad redonda". No puede haber dos bolas de masa colocadas una frente a otra o espalda con espalda, porque una orientación frente a frente significa "enemigos jurados". Es fácil "pelear" con otros el próximo año; colocarlos espalda con espalda significa que la familia se desviará del significado de discordia el próximo año.
7. El vinagre no puede llamarse vinagre, sino que debería llamarse "tabú".
En regiones como el noreste de China y Shandong, el vinagre no puede llamarse vinagre, sino que debería llamarse "tabú". ". Esta alusión proviene de la corte de la dinastía Tang. Para ganarse los corazones y las mentes de la gente, el emperador Taizong quería casarse con Fang, el primer ministro en ese momento, una concubina. La esposa del ministro interviene por celos y se niega a dejarlo hacerlo.
El emperador Taizong de la dinastía Tang no tuvo más remedio que dejar que la esposa del ministro eligiera entre beber vino venenoso o tener una concubina. Inesperadamente, la señora Fang era un poco terca y preferiría morir antes que inclinar la cabeza ante el emperador. Así que tomé la copa de "vino venenoso" y la bebí de un trago. La Sra. Fang terminó la bebida con lágrimas en los ojos y descubrió que el vino del bosque no era vino venenoso, sino vinagre fuerte agridulce. Desde entonces, la gente ha combinado "celos" con "celos", y "celos" se ha convertido en una metáfora de los celos.
8. Si las albóndigas cocidas están agrietadas, no se puede decir "rotas", sino "obtuvieron ganancias".
Al cocinar albóndigas, es inevitable que queden albóndigas hervidas. pero no se puede decir "roto" o "obtuvo ganancias" Romper", pero decir "ganar" significa "ganar". La comida en los rellenos de bola de masa es homofónica con "riqueza", que significa "ganar dinero" y "ganar mucho dinero", tanto para la buena suerte como para la buena suerte.
9. Ma Weidu prestó atención a la gente que comía bolas de masa.
Creo que muchos amigos han visto un vídeo de Ma Weidu, que habla de la forma en que la gente come bolas de masa: por ejemplo, un plato de 20 bolas de masa: come 5 gratis, luego come 5 con celos y luego comer de nuevo después de comer Pida salsa de soja, luego coma 5 piezas y finalmente pida aceite picante, luego coma 5 piezas. Un plato de bolas de masa tiene cuatro niveles y cuatro sabores.
Todos los énfasis y declaraciones anteriores son algunas de las costumbres tradicionales y buenos deseos a los que se adhirió la generación anterior en la era antigua. De vez en cuando, escuchar a los ancianos hablar sobre el pasado y dichos antiguos puede considerarse como una piedad filial hacia los ancianos y una nostalgia por los viejos tiempos. Hoy en día, la gente puede comer tantas bolas de masa como quiera y tan cómodamente como quiera. Además de las cuatro formas de comer dumplings de Maweidu, las personas pretenciosas también pueden comer sabores más complejos siempre que les guste ~ ¿Qué opinas?