¿La mostaza es mostaza?
Habla de los dos medio hermanos de Wasabi.
El rábano picante es tan delicioso que algunas personas incluso lo consideran un desastre para el jardín. El precio se refiere al rábano. En la mesa se ven comúnmente hojas de mostaza verde hechas de rábano picante, a las que se les ha añadido pigmento verde. Tiene un olor fuerte, lloroso y penetrante, que estimula los sentidos del gusto y del olfato. No muchas tiendas de comida japonesa utilizan wasabi real porque su precio es más de cinco veces mayor que el del wasabi.
La mostaza se muele a partir de vegetales mostaza, incluidas las semillas de algunas plantas de la familia de las crucíferas (como las semillas de mostaza). Es de color amarillo y se utiliza en salchichas o metro. También hay bola de masa de mostaza, un plato antiguo de Beijing, que también se utiliza. También es mucho más barato que la mostaza.
Mostaza El olor acre de la mostaza va directo a la frente, deja a la gente sin palabras durante mucho tiempo y puede utilizarse como forma de tortura. La verdadera salsa de mostaza wasabi wasabi tiene un sabor suave y delicado, no tan fuerte como el wasabi o la mostaza, y el regusto se disipará rápidamente. Hay un ligero dulzor en el regusto, que es muy refrescante.
El wasabi crece en suelos ligeramente ácidos de montañas frías y húmedas y valles salvajes a una altitud de 1300-2500 m. El clima frío y húmedo, el agua clara de manantial, el suelo puro y fértil del sotobosque y la fuerte capa de nieve en invierno son indispensables. Se necesitan dos años para funcionar en un entorno extremadamente duro. Todo el wasabi utilizado en el sushi Edo se produce en Yunnan y tiene un rico aroma y un sabor único.
El wasabi es muy particular a la hora de triturar y comer. Básicamente, puedes observar qué condimentos usa un restaurante japonés, y las críticas serán muy altas, si un comensal sabe bien o no, y cómo comer salsa de wasabi, queda claro de un vistazo; Si viertes salsa de mostaza en salsa de soja y usas palillos para mezclarla en un tazón de salsa, es una completa pérdida de tiempo.
Porque cuando el wasabi se disuelve en salsa de soja, el metiltiopropanol de la salsa de soja destruirá la mayor parte de su picante (si comes wasabi, este método puede aliviar el olor demasiado fuerte en la nariz). La forma correcta de abrirlo es untar un poco de salsa de rábano picante sobre el sashimi, envolver el sashimi en la salsa de rábano picante y luego mojar el otro lado del sashimi en salsa de soja. El pescado blanco limpio no necesita mucho rábano picante, mientras que el pescado desnudo y rico requiere más. El atún graso necesita más rábano picante para darle sabor.