Cite una historia como nombre de un plato, cree un plato y describa claramente el proceso de elaboración del plato.
1. Fei Piece de pareja:
Durante el período de los Tres Reinos, una pareja de Han'an (hoy ciudad de Nanchong) abrió un pequeño restaurante de verduras guisadas en el río Jialing. Principalmente entretenían a los invitados que iban y venían en el ferry. En ese momento, había muchos pescadores, barcos y barcos mercantes en el río, y el negocio circundante era muy próspero. Zhang Fei, el gobernador del condado de Brasil, viene a menudo aquí a beber y piensa que los platos fríos aquí son deliciosos. Elogió especialmente la artesanía de la pareja, elogiando la artesanía de la pareja como especial. Se lo recomendó a su hermano mayor, Liu Bei, como sacrificio por la familia real, y lo llamó Pareja Fei Pian.
Se construyó por primera vez en la dinastía Shu Han y floreció durante las dinastías Tang, Song, Yuan, Ming y Qing. Después de 30 generaciones de investigación y mejora, ahora se elabora a partir de más de 40 hierbas medicinales chinas y tiene efectos de belleza y cuidado de la salud.
Han'an (ahora ciudad de Nanchong, provincia de Sichuan) es también la ciudad natal de Deng Xiaoping, Zhu De y Luo Ruiqing.
Este plato incluye lengua de res, corazón de res, tripas de res y cuero cabelludo de res. Posteriormente se agregó carne de res, pero no había pulmón de res. Por eso, cuando los comensales lo prueben, no deben pensar que este “trozo de pulmón” es loncha de pulmón de res. Debes saber que la razón por la que se llama "Fei Pie" es porque, en primer lugar, no existe "Fei Pie", es solo un nombre inapropiado causado por una coincidencia.
Práctica:
Ingredientes
Ternera fresca, despojos de res (tripa, corazón, lengua, cuero cabelludo, etc.), 2500g cada uno de guiso viejo, aceite de chile , incienso, 150 g de maní crujiente y salsa de soja, 100 g de fideos de sésamo, 25 g de fideos con pimienta, 4 g de anís estrellado, 5 g de glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan, canela, 65438+ sal refinada.
Método de trabajo
1. Lavar la carne y las vísceras. Cortar la carne en trozos grandes de unos 500 g, ponerla en la olla junto con los despojos, añadir agua (hasta que la carne quede sumergida), llevar a ebullición a fuego alto y seguir quitando la espuma hasta que la carne se vuelve blanca y roja, luego decantar Para la sopa, poner la carne y los despojos de res en la olla, verter la salmuera vieja, agregar la bolsa de especias (envolver pimienta, canela y anís estrellado en un paño), vino blanco. y sal refinada.
2. Llevar a ebullición la marinada a fuego alto. Después de unos 10 minutos, tome un tazón, vierta 250 gramos de salmuera, agregue glutamato monosódico, aceite de chile, salsa de soja y fideos con pimienta para hacer una salsa.
3. Cortar la carne de res y los despojos enfriados en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,2 cm de espesor respectivamente, mezclarlos, verter la marinada y mezclar bien, dividirlo en varios platos y espolvorea con fideos crujientes de maicena y sésamo.