¿Qué sistema adopta el restaurante de Guangzhou para evitar el desperdicio?

El sistema de eliminación de último lugar del restaurante consiste en eliminar platos al final del ciclo, registrar los ingredientes de los platos con altos índices residuales y sustituirlos por otros platos nuevos en el siguiente ciclo.

Cuando se trata de comer, los habitantes de Guangzhou, que son frugales y no les gusta el desperdicio, han ideado muchos trucos para detener el desperdicio, haciendo que disfrutar de la comida sea más racional y "disciplinado". El sistema de eliminación de los últimos platos del restaurante es uno de los trucos.

“Nuestro restaurante occidental ha estado implementando una gestión dinámica y haciendo ajustes basados ​​en las condiciones reales para evitar el desperdicio”. Woodlin, el director de catering del White Swan Hotel, dio un ejemplo para ahorrar alimentos. el departamento de catering del hotel controla la producción de alimentos a través del flujo de pasajeros. Al mismo tiempo, el restaurante eliminará los platos inferiores cada mes, registrará cinco ingredientes para los platos con altas tasas residuales y los reemplazará con otros platos nuevos el próximo mes.

Datos ampliados

Otras técnicas para eliminar el desperdicio

1. Lanzar platos pequeños

El responsable de Guangzhou Restaurant Group dijo que En los restaurantes del grupo también se han lanzado versiones refinadas de "guarniciones" con los diez platos más famosos y se han reducido los precios. Al mismo tiempo, innovar los menús de banquetes y racionar los platos según el número de clientes del banquete y las categorías del banquete.

2 Realizar actividades para fomentar la conservación de los alimentos.

El restaurante Guangzhou también ha lanzado actividades para fomentar la conservación de alimentos, como "Te recompensa con un CD" y "Fotos de CD y bebidas azucaradas" para fomentar la conservación de alimentos. Proporciona cupones electrónicos y bebidas azucaradas a los consumidores de CD. Fortalecer la conciencia social sobre la prevención del desperdicio de alimentos. Proporcionar orientación positiva y crear una atmósfera en la que el desperdicio sea una vergüenza y el ahorro sea un orgullo.

Beijing-Tianjin News Network-Los platos con muchas sobras se retiran de los estantes. El restaurante adopta un sistema de eliminación del último lugar para evitar el desperdicio.