El origen de por qué los cantoneses comen pasteles de sésamo el décimo día del décimo mes lunar.
Cuenta la leyenda que en el pasado, la trabajadora vaca lloraba en silencio cuando veía a la gente comiendo felizmente pasteles de arroz glutinoso. Cuando la gente vio las lágrimas del ganado que trabajaba más duro que ellos, rápidamente les dieron las tortas de arroz glutinoso, hicieron dos grandes tortas de arroz glutinoso, las colgaron de los dos cuernos del ganado y lo llevaron al agua para mirar. en el espejo. Cuando la vaca vio a Ciba en la esquina de la calle, sonrió feliz.
Para agradecer su trabajo, la gente regala algo a las vacas cada año. Más tarde, la gente consideraba cada año el comienzo del décimo mes lunar como el "Festival del Rey Buey", y la costumbre de hacer pasteles de arroz glutinoso en honor a la vaca se ha transmitido de generación en generación.
En Huizhou, Guangdong, octubre (el primer día de octubre en el calendario lunar) es el cumpleaños de la vaca. La gente de Huizhou lo llama el "Cumpleaños del Dios Buey". En este momento, ya es temporada baja. Para consolar a la familia por su arduo trabajo durante todo el año, cada mes de octubre, casi todos los hogares de la zona rural de Huizhou lo harán ellos mismos.
Después de hacer pasteles de arroz glutinoso, primero envuelve unos cuantos en hojas de lechuga y dáselos a todas las vacas de la familia, no sólo para consolarlas por su arduo trabajo durante todo el año, sino también para celebrar sus cumpleaños. . Después de comer la vaca, toda la familia, viejos y jóvenes, se sentarán juntos y comerán pasteles de arroz para celebrar la cosecha. Esta costumbre se extendió gradualmente a las ciudades. Cada mes de octubre, los residentes urbanos imitaban las costumbres rurales y elaboraban sus propias tortas de arroz glutinoso.
Incluso las "Crónicas de la prefectura de Huizhou" de Guangxu también registran: "En octubre (el primer día del mes lunar, es decir, el primer día del duodécimo mes lunar), se cocinan comidas en la ciudad para honrar los antepasados, y en el campo cuelgan cuernos para premiar sus méritos con comida en polvo." La "comida en polvo" a la que se hace referencia es Ciba. En la aldea de Boluo durante la dinastía Qing, Ciba también era llamado el "Templo Fen". Cada octubre, el primer día del mes lunar, las vacas grandes y las vacas jóvenes reciben un trato diferente. Pega los cuernos de las vacas grandes y la frente de las vacas pequeñas.
En el día de la "Dinastía de Octubre", los agricultores no sólo recompensan al ganado, sino que también elaboran pasteles con arroz recién cortado para celebrar la cosecha, recompensar a los dioses y rezar por el buen tiempo, la prosperidad del ganado y buenas cosechas para el próximo año. Debido a que el arroz glutinoso es una variedad de maduración tardía, otras variedades de arroz de maduración tardía se cosechan alrededor del Festival del Doble Noveno. Sólo las variedades de maduración tardía, como el arroz glutinoso, se cosechan a finales de septiembre en el calendario lunar. Los agricultores machacarán el grano glutinoso recién cortado para convertirlo en arroz, lo enrollarán en harina, lo cocinarán al vapor para hacer pasteles y harán horquillas para el cabello. El pastel más característico de la "Dinastía de Octubre" es, por supuesto, el Ciba.
Envuelto en ciba: primero machaque el arroz glutinoso al vapor hasta formar bolas pegajosas con un mortero de piedra, o envuelva el arroz glutinoso con un paño y presiónelo hasta formar bolas con una tabla de madera grande. Freír los cacahuetes cosechados en trozos, mezclar con sésamo cocido en polvo y azúcar blanca, exprimir una pequeña bola de arroz glutinoso y extenderla sobre las manos, ponerle el relleno, luego cerrarla y exprimirla bien.
Como dice el proverbio campesino, “Octubre está lleno de ilusión”. Aquí, "quemar" es una palabra hakka muy vívida, y "rodar" significa rodar como una gran rueda. Significa usar palillos para enrollar las bolas de arroz glutinoso, de arriba a abajo, de izquierda a derecha, como una gran rueda, rodando. Sésamo, maní, azúcar; "quemar" significa cocinar al vapor. Comer pasteles de arroz glutinoso requiere hervir, batir y luchar (comparar) para que sean agradables, y sólo entonces podrás experimentar la diversión de "October Burning" de los granjeros.
Comer tortas de arroz glutinoso el primer día de octubre también tiene efectos beneficiosos para la salud. El material principal de la torta de arroz glutinoso es el arroz glutinoso, también llamado arroz glutinoso. Debido a su textura pegajosa, se utiliza a menudo para preparar snacks y es amado por todos. El arroz glutinoso es rico en vitamina B, que puede calentar el bazo y el estómago y reponer el qi. Puede aliviar la deficiencia del bazo y del estómago, la pérdida de apetito, la distensión abdominal y la diarrea. El arroz glutinoso tiene un efecto astringente y tiene un buen efecto terapéutico sobre la micción frecuente y la sudoración espontánea.