El origen y significado de comer verduras durante el período solar Xiaohan
En la antigüedad, el pueblo de Nanjing concedía gran importancia a Xiaohan, pero con los cambios de los tiempos, se ha desvanecido gradualmente y ahora la gente sólo puede encontrar algunos rastros de ello en sus vidas. Durante el período Xiaohan, los antiguos habitantes de Nanjing solían cocinar platos y arroz, pero el contenido era diferente. Use rodajas de tocino, rodajas de salchicha o pato salado cortado en cubitos para cocinar verduras amarillas de patas cortas y luego use arroz glutinoso para picar un poco de jengibre. Entre ellos, la salchicha amarilla corta, la salchicha china y el pato salado son especialidades famosas de Nanjing. Se les puede llamar el verdadero "arroz vegetal de Nanjing", incluso comparable a la papilla de Laba.
En algunos lugares, el arroz con verduras se llama "arroz Xian", y en otros lugares se le llama "arroz partido Xian". Algunos lugares la llaman "paella" porque usan mariscos. Este método de cocción se basa en la costumbre de los trabajadores de "confiar en las montañas para comer montañas y depender del agua para comer agua" y el ahorro.
Receta de arroz con verduras de Nanjing:
Ingredientes: brotes de bambú de invierno, jamón, salchicha, carne magra, 2 tazas de arroz, media zanahoria, almidón, vino de arroz, salsa de soja, sal , hojas verdes.
Práctica:
1. Cortar en dados todos los ingredientes, añadir a la carne magra almidón, vino de arroz y salsa de soja.
2. Poner aceite en la olla, sofreír primero la carne cortada en cubitos y luego sacarla, luego sofreír la salchicha de jamón, añadir los brotes de bambú cortados en cubitos y la zanahoria, sofreír y finalmente. agrega los tallos verdes.
3. Lavar el arroz y ponerlo en la arrocera, añadir todas las verduras recién fritas, poner en el agua recién remojada con el arroz, añadir sal y pulsar el interruptor.
4. Después de hervir, agregue las hojas verdes, revuelva uniformemente, luego cubra y cocine a fuego lento hasta que se apague el interruptor.
Cómo hacer otros tipos de arroz con verduras:
Ingredientes: arroz, verduras, tocino (también se aceptan mariscos)
Ingredientes: sal, glutamato monosódico, cocción aceite, aceite de cerdo.
Método de cocción en estufa de tierra:
1. Lavar primero el arroz y las verduras y reservar.
2. Vierta aceite en la olla cuando el aceite esté entre un 50 % y un 60 % caliente, agregue las verduras y el tocino (el orden de adición del tocino también es diferente según las verduras. Principalmente, ponga el tocino primero). a las verduras que son fáciles de cocinar) ; para las verduras que no son fáciles de cocinar, agregue sal y saltee hasta que las verduras estén ligeramente blandas
3. el arroz se dore. Agregue glutamato monosódico y la cantidad adecuada de agua (justo después de que se acabe el agua, un poco más será suficiente).
4. Está hervido, olerás olor a quemado y ya está casi listo.
5. Puedes mezclarlo con manteca de cerdo antes de comer.
Ingredientes del arroz vegetal:
Hay muchos tipos de arroz con verduras, pero se pueden dividir a grandes rasgos en las siguientes categorías:
Categoría 1: caupí, lentejas, habas y otras verduras no verdes.
Tipo 2: Combinaciones de verduras, colza, col, hojas de lechuga + tocino, jamón, salchicha, etc.
La tercera categoría: mariscos y otros mariscos.
Para. Por ejemplo, también hay habas, coles, zanahorias y diversas materias primas vegetales, introduce la porcelana lo antes posible y evita colocarla en un recipiente de hierro.