Receta de Abulón de Dalian

Materiales de preparación: 5 abulones, 5 g de jengibre, 5 g de cebolla verde, 5 g de vino para cocinar, 1 g de pimienta, 10 g de pescado al vapor, salsa de soja.

1. El abalón debe sacrificarse antes de cocinarlo, retirarle los órganos internos y utilizar únicamente carne limpia.

2. Utilice una cuchara para insertar el mango de un extremo de la boca del abulón en el espacio entre la cáscara y la carne, corte la conexión y retire completamente la carne del abulón.

3. Arrancar los órganos internos y la boca. La bolita roja es la boca del abulón, que es relativamente dura y no apta para comer.

4. Utilice un cepillo pequeño para cepillar la película negra de la falda del abulón y la mucosidad de la superficie.

5. Dibuja un cuchillo de flores en forma de diamante en la superficie, la profundidad es la mitad de la carne del abulón. No lo cortes.

6. Utiliza un poco de vino de cocción, jengibre rallado y pimienta para mezclar bien y dejar marinar durante 5 minutos (la imagen muestra el otro lado del abulón de Dalian usando un cuchillo de flores de diamante).

7. Cebolla verde picada; mezcle el pescado al vapor y el aceite de soja negro con agua en una proporción de 1:1.

8. Cortar en tiras el abulón marinado con jengibre y meterlo en su concha original.

9. Llevar a ebullición el agua de la vaporera, añadir el abulón, cocinar al vapor a fuego alto durante 3 minutos, luego apagar el fuego inmediatamente y retirar de la olla.

10. Retirar de la olla y verter el exceso de sopa.

11. Echar el jugo mientras esté caliente y poner encima la cebolla rallada.

12. Calentar el aceite vegetal y verterlo sobre la cebolla rallada.