¿Cuáles son algunas delicias desconocidas en Tongling, Anhui?
El tofu peludo es un plato tradicional de Huizhou (ahora ciudad de Huangshan, provincia de Anhui). Utiliza fermentación artificial para hacer crecer una capa de pelusa blanca en la superficie del tofu. Debido a que la proteína vegetal del tofu se fermenta y se convierte en varios aminoácidos, su sabor es particularmente fresco después de cocinarlo.
La producción de tofu peludo de Huizhou también es muy local en Huizhou. Debe su nombre a una capa de pelusa blanca en la superficie. El tofu peludo de Huizhou generalmente utiliza soja de alta calidad producida en Huizhou que es tan clara como el jade y tan delicada como las perlas. El tofu debe ser tan claro como la nieve, cortado como el jade y no derramarse al caer al suelo. Una vez listo el tofu, córtelo en tiras largas según los estándares de 12 cm de largo, 6 cm de ancho y 3 cm de espesor. Detalles
3. Huangshan Shaobings
Los Huangshan Shaobings, también conocidos como "Crab Shell Yellow Shaobings", "Rescue Shaobings" y "Huangyin Shaobings", eran populares en la antigua Huizhou y sus alrededores. . Seleccione la harina refinada más fina, grasa limpia, ciruelas pasas, semillas de sésamo, sal refinada, aceite vegetal, etc. La piel y el relleno se elaboran a mano y se elaboran mediante más de 10 procesos que incluyen remojar los fideos, amasar los fideos, amasar pasteles, seleccionar la masa, hacer la piel, rellenar, combinar, enrollar, cepillar, esparcir semillas de sésamo y hornear. Debido a que se asa a la parrilla sobre fuego de carbón, parece la concha trasera de un cangrejo y el color es como las huevas de cangrejo, de ahí el nombre. Sus capas de galleta son muchas y finas, de apariencia espesa y de sabor fragante.
La forma del pastel de sésamo de Huangshan es como la concha trasera de un cangrejo y el color es como las huevas de cangrejo, por eso también se le llama huevas de concha de cangrejo. Utiliza de siete a ocho aceites de colza maduros para sofreír fideos crujientes, usa dos tercios del agua para enrollarlos en rollos multifacéticos, usa vegetales secos fermentados y carne grasa como relleno, espolvorea semillas de sésamo sobre los fideos y luego coloca Mételos en un horno grande especial, pégalo en la pared del horno y sácalo después de hornear. Detalles
4. Enviar una estufa a Baba
Enviar dátiles a Baba es un refrigerio tradicional del pueblo Han. Es un sacrificio festivo popular en Hefei, Wuhu, Ma'anshan y. otros lugares en Anhui, como Bazhen, Huailin, Wuwei, Lujiang y otros lugares. Cada año, el 23 de diciembre del calendario lunar, es una fiesta para dar regalos a los cocineros. Esa noche, los residentes preparan pasteles de harina de arroz rellenos con frijoles secos, carne, verduras o encurtidos y fríen la comida familiar en aceite común para dar la bienvenida al nuevo año y al año venidero.
El borde de la olla antiadherente es de color dorado, crujiente pero no quemado, crujiente y delicioso; la superficie de la olla antiadherente es lisa y aceitosa, suave pero no pegajosa, el relleno es jugoso; fresco, salado y delicioso. Hay muchos tipos de rellenos que se entregan en Zaobaba. Además del rábano, también hay encurtidos, brotes de apio, carne de cerdo desmenuzada, azúcar, osmanto, azúcar de sésamo, rellenos picantes y otras variedades de sabores. Detalles
5. Pato asado de Luzhou
"El pato asado más famoso de la ciudad de Luzhou durante miles de años". Según la leyenda, el pato asado de Luzhou era originalmente un alimento utilizado por la corte real, pero se hizo popular entre las familias ricas y la gente corriente de la dinastía Ming. Para preparar el pato asado de Luzhou, primero déjalo marinar con sal y luego ásalo a fuego lento. Después de hornear, queda cristalino y fragante. Es aceitoso pero no grasoso en la boca. El pato asado de Luzhou es un bocadillo tradicional en Hefei. Originalmente era una comida real para la corte real. Fluyó hacia las familias ricas y la gente común de la dinastía Ming. Es bien seleccionado, bien procesado, rico en aroma, tierno en piel y tierno en carne, salado y ligero, graso pero no grasoso, delicioso y famoso en todas partes.