Refrigerios de viaje recomendados para estudiantes universitarios
Changsha
Jugo marino: salsa de soja negra
La marinada del apestoso tofu de Changsha requiere brotes de bambú de invierno, vino koji y hongos shiitake. y otros adobos, luego remójelo hasta que aparezcan pelos blancos en su superficie. Entre ellos, es necesario agregar adobo añejo y soja negra a la marinada para garantizar que el sabor sea lo suficientemente correcto.
Tofu: Firm Tofu
El tofu apestoso de Changsha es muy particular. Remoja la soja fresca y cocínala decenas de veces. El tofu elaborado de esta manera resiste las sacudidas y sabe mejor, por lo que el apestoso tofu de Changsha permanece crujiente incluso si se fríe varias veces.
Salsa Marina Shaoxing: Buscando Tallos de Verduras
Existe una receta secreta para el adobo de tofu apestoso de Shaoxing, que consiste en añadir tallos de vegetales mohosos a algunos adobos. Luego se fermenta de forma natural. Durante el proceso de decapado y fermentación, se añaden constantemente varias especias para que tenga el sabor perfecto.
Tofu: tofu tierno
El tofu apestoso de Shaoxing está encurtido con tofu tierno, por lo que es relativamente pequeño y no se puede cortar en trozos grandes ya que se romperá con facilidad. El tofu apestoso frito es crujiente por fuera, fino por dentro, fragante y tierno por dentro, y tendrás un regusto interminable cuando lo pruebes un bocado a la vez.
Changsha
Color de apariencia: negro rectangular
La razón por la que el apestoso tofu de Changsha se llama "clásico negro" tiene algo que ver con su color. Agregue tempeh negro durante el proceso de decapado y luego espere hasta que el cabello largo se vuelva gris, lo cual es muy impactante visualmente.
Es rectangular y muy gruesa.
Salsa de aderezo: presta atención al aceite
Al comer tofu apestoso en Changsha, encontrarás que el tofu negro estará cubierto con varios aceites además de un poco de mijo picante y sésamo. salsa, también hay aceite de sésamo, aceite de chile, aceite de sésamo, etc. , haciéndolo realmente picante y fragante.
Shaoxing
Color de apariencia: oro cuadrado.
El tofu apestoso de Shaoxing es relativamente pequeño, básicamente cuadrado, y se vuelve dorado después de freírlo, lo que le da un aspecto muy "feliz". Aunque no es grande, huele mal y sabe delicioso. El color se debe a la fermentación del jugo del tallo de amaranto.
Salsa para aderezos: céntrese en la salsa
Los aderezos para salsa del tofu apestoso de Shaoxing otorgan gran importancia a las salsas, como la salsa de fideos dulces, la salsa de chile, la pasta de frijoles, la salsa picante, etc. Aunque no quede completamente empapado en la salsa, un poco de salsa puede complementarlo sin que quede seco.
Changsha
Cómo comer: Se puede cocinar al vapor o freír.
El apestoso tofu de Changsha es delicioso ya sea frito o hervido, principalmente porque proviene del tofu. El apestoso tofu de Changsha es espeso y grande y no se deshace ni frito ni hervido. Tiene un sabor delicioso.
Sabor: crujiente y picante
Lo "picante" es una característica importante de los snacks de Hunan, y el carácter crujiente también es una característica importante. Tofu apestoso de Changsha, su sabor debe ser primero "cada vez más crujiente" y, en segundo lugar, el sabor picante del jugo y la mezcla de cilantro. Tienes que tomar un trago de agua.
Shaoxing
Cómo comer: sofreír y cocinar al vapor.
Se recomienda freír el tofu apestoso de Shaoxing. Es de tamaño pequeño, el tofu queda tierno por dentro y al freírlo se conserva el sabor. Aunque también puedes cocinarlo, debes prestar atención al tamaño de los trozos y al orden de cocción, de lo contrario se evaporará fácilmente.
Sabor: Huele el olor y disfruta de la deliciosa comida.
Mucha gente piensa que el apestoso tofu de Shaoxing sabe peor debido al jugo del tallo de la verdura, pero tiene un sabor muy fragante, crujiente y tierno, especialmente el tierno tofu del interior, que conserva por completo el sabor. jugo de tallo de col.