¿Qué alimentos tradicionales comes en la estación fría?
1. Gachas de Laba
El Festival de Laba generalmente se celebra entre los dos términos solares de Xiaohan y Dahan, por lo que existe la costumbre de las gachas de Xiaohan Laba. La papilla de Laba es una papilla elaborada con una variedad de ingredientes durante el Festival de Laba. La papilla de Laba se comía originalmente para celebrar la cosecha y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Según "Records of Laba Porridge in the Yanjing Period", las personas que comen Laba Porridge usan arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, arroz con castañas de agua, castañas, frijoles rojos y pasta de azufaifa pelada. , etc. para hervirlos en agua hirviendo, y teñir con pepitas de durazno rojo, almendras, semillas de melón, maní, avellanas, piñones, azúcar blanca, panela y uvas mixtas para uso externo.
2. Arroz vegetal
En la antigüedad, la gente de Nanjing era exigente con Xiaohan, pero con los continuos cambios de los tiempos, se ha ido desvaneciendo gradualmente. Ahora la gente solo puede comerlo. de su vida diaria. Encuentra un pequeño rastro. Durante el período Xiaohan, los ancianos de Nanjing solían cocinar.
En realidad, el contenido del arroz y de las verduras es diferente. Se elabora con patas cortas de vegetales amarillos cocidos con lonchas de tocino, salchicha o pato salado en cubitos, luego picados con un poco de jengibre y arroz glutinoso. Muy fragante y delicioso. Entre ellos, la salchicha amarilla corta, la salchicha china y el pato salado son especialidades famosas de Nanjing. Se les puede llamar el verdadero "arroz vegetal de Nanjing", incluso comparable a la papilla de Laba.
Cómo hacer gachas de Laba
Ingredientes: 80 g de arroz, 30 g de mijo, 30 g de cebada, 50 g de judías rojas, 50 g de judías mungo, 25 g de cacahuetes, 25 g de nueces, 2 cucharaditas de semillas de loto (10 g ), 80 g de arroz glutinoso, 25 g de azufaifo, 25 g de mijo, 2 cucharaditas de lirio seco (10 g), 2500 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar de roca topacio (30 g).
1. Lavar el arroz, el arroz glutinoso, la cebada, los frijoles rojos y los frijoles mungos con agua limpia y reservar.
2. Primero enjuaga los dátiles rojos con agua limpia y luego remójalos en agua tibia durante 20 minutos para que burbujeen.
3. Para el mijo, el maní y las nueces, pelar la ropa y dejar la pulpa. Las partes arrugadas se pueden limpiar con unas pinzas. Remoja las semillas de loto y pélalas. Remoje los lirios secos en agua tibia hasta que estén suaves.
4. Mezcle arroz, arroz glutinoso, cebada, frijoles rojos, frijoles mungo y semillas de loto, luego vierta agua en una olla y déjelo hervir.
5. Añade los dátiles rojos, el mijo, los cacahuetes y las nueces y cocina a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara para evitar que se queme el fondo de la olla.
6. Agregue el mijo y el lirio a la olla y revuelva uniformemente, luego continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos mientras continúa revolviendo.
7. Cuando la papilla de los ocho tesoros esté pegajosa y suave, añade el azúcar de roca topacio y continúa calentando y removiendo hasta que se derrita.