¿Aprender a hacer pasteles?
Los pasos concretos son los siguientes:
Ingredientes: 8 huevos, 140 gramos de harina baja en gluten, 100 gramos de leche, 50 gramos de aceite de maíz, 130 gramos de azúcar, y unas gotas de zumo de limón.
1. Prepara todos los ingredientes.
2. Primero separa las yemas y las claras en dos ollas sin agua y sin aceite, agrega aceite de maíz a la leche y revuelve hasta emulsionar, luego agrega las yemas y revuelve uniformemente, luego tamiza. agregue la harina baja en gluten y divida. Tamice dos veces, revuelva bien cada vez antes de tamizar la próxima vez.
3. Añade jugo de limón a las claras, bate con una batidora eléctrica hasta que queden ásperas y luego agrega el azúcar. Agrega el azúcar en tres tandas y bate hasta que esté espumoso. Cuando la batidora tiene un pico pequeño se llama merengue.
4. Agregue un tercio de la crema de clara de huevo a la pasta de yema de huevo, revuelva o mezcle de arriba a abajo, luego vierta la pasta de yema de huevo mezclada nuevamente en la crema de clara de huevo, revuelva de arriba a abajo o mezcla.
5. Vierta la masa para pastel mezclada en el molde para pastel de 10 pulgadas del chef de la escuela, levante ambos extremos del molde y agítelo suavemente unas cuantas veces para formar burbujas grandes.
6. Mételo en el horno precalentado, ajusta el fuego superior e inferior a 155 grados y hornea la capa inferior durante 55 minutos. Inmediatamente después de hornearlo, sácalo y agítalo, luego cuélgalo boca abajo para que se enfríe antes de desmoldar.
7. Imagen del producto terminado.
Notas:
1. Después de agregar la crema de clara de huevo, la masa no se debe dibujar en círculos, de lo contrario se desespumará. Es necesario revolver o revolver hacia arriba y hacia abajo.
2. La temperatura y el tiempo del horno son solo como referencia. Consulte el temperamento de su propio horno.