El solsticio de verano y los orígenes de las comidas tradicionales
El origen del término solar del solsticio de verano
El solsticio es el término solar más antiguo entre los veinticuatro términos solares. En el siglo VII a.C., los antepasados utilizaban brújulas terrestres para medir la sombra del sol y determinar así el solsticio de verano. El solsticio de verano anual comienza el 21 (o 22) de junio y finaliza el 7 (u 8 de julio). Según el "Manuscrito Zunxiano": "El sol llega al norte, el día es largo y la sombra es corta, por eso se le llama solsticio de verano. En el mejor de los casos, es excelente en este día del solsticio de verano". el sol brilla directamente sobre la tierra durante la mayor parte del año. En el punto más al norte, casi directamente al Trópico de Cáncer (23° 26' de latitud norte), el día en el hemisferio norte es el más largo y los días se vuelven más largos. más cuanto más al norte vayas.
En la antigua China, el solsticio de verano se dividía en tres períodos: "El primer período es cuando las astas se disipan; el segundo período es cuando las cigarras comienzan a cantar; el tercer período es cuando comienza el solsticio de pinellia". ." Aunque los alces y los ciervos pertenecen a la misma familia, los antiguos creían que pertenecen al yin y al yang. Las astas de un ciervo miran hacia adelante, por lo que pertenece a Yang. En el solsticio de verano, nació Yin Qi y Yang Qi comenzó a declinar, por lo que las astas en el frente comenzaron a caerse.
El 21 o 22 de junio del calendario gregoriano de cada año es el solsticio de verano, la llegada del solsticio, lo que significa que ha llegado el verano más caluroso.
El día del solsticio de verano, el sol alcanza los 90 grados de longitud de la eclíptica e ilumina directamente sobre el Trópico de Cáncer. Este es el día más largo y la noche más corta del año en el hemisferio norte, por lo que el solsticio de verano también se llama solsticio largo.
Al mediodía de ese día, la sombra del sol se midió con un medidor estándar. La longitud de la sombra del sol fue de un pie, cuatro pulgadas y dos minutos, lo que equivale a 0,365 metros hoy en día. día del año. Por la noche, las observaciones muestran que la Osa Mayor apunta hacia el mediodía, que está hacia el sur. Esta etapa suele ocurrir en el quinto mes del calendario lunar, también llamado mediodía y pleno verano.
Los doce nuevos hexagramas son hexagramas. El hexagrama "gua" significa que ha nacido bajo tierra, "el verano nace en el yin". A partir de este día, las horas de luz se acortarán día a día.
El solsticio de verano se divide en tres fases. "Al principio, las astas se disolverán". Esto es cuando la piel áspera de las astas se cae. "Cuando la cigarra chirría", la cigarra también se llama cigarra, comúnmente conocida como cigarra. En esta etapa, la cigarra "sabe" escondiéndose a la sombra del árbol y piando. "Pinellia ternata de tercer grado", Pinellia ternata es una medicina herbaria china que comienza a brotar durante este período, por lo que acaba de pasar la mitad del verano, por eso se llama Pinellia ternata. Otra medicina herbaria china se llama hierba del solsticio de verano, también llamada lámpara desnuda, que puede usarse como medicina en esta época. Prunella vulgaris ahora está creciendo vigorosamente y pasarán más de 20 días antes de que pueda usarse como medicamento.
En el solsticio de verano, el clima es cálido y húmedo, y los cultivos crecen vigorosamente. En esta época, el trabajo agrícola implica principalmente la gestión del campo. En primer lugar, se necesita riego y fertilización oportunos para reponer agua y nutrientes para los cultivos de rápido crecimiento. En segundo lugar, se debe dedicar tiempo a cultivar y desyerbar para evitar que las malas hierbas compitan con los cultivos por el agua y los fertilizantes. Los proverbios agrícolas dicen: "Desmalezar los campos de algodón en el solsticio es como una serpiente venenosa que muerde a la gente" y "Si no cavas los campos en verano, morirás de hambre en invierno". En la mayor parte de nuestro país, cuando es necesario plantar muchos cultivos durante el solsticio de verano, todavía hay muchas plagas en los campos. Podemos desherbar, sembrar y controlar plagas al mismo tiempo. En este momento, todo tipo de árboles frutales de otoño necesitan proteger cuidadosamente sus frutos y prevenir insectos para mejorar la calidad de sus frutos.
Habrá muchas tormentas cuando llegue el verano. Este tipo de lluvia va y viene rápidamente, y el área puede no ser muy amplia, pero la lluvia es generalmente relativamente intensa. Cuando llueve, suele ir acompañado de fuertes vientos y truenos y relámpagos. Todos los años, las personas y los animales resultan heridos por los rayos, y algunos rayos pueden provocar incendios. Por lo tanto, la protección contra rayos y tormentas de verano debe combinarse con el control de inundaciones.
La temporada del solsticio de verano es la temporada "Meiyu" en la región de Jianghuai. Este es el período de maduración de las ciruelas Jiangnan. El aire es muy húmedo. Las masas de aire cálido y frío se encuentran aquí para formar una depresión de baja presión, lo que provoca un clima lluvioso. En este tipo de clima, los utensilios se enmohecen y el cuerpo humano se siente incómodo. Algunos mosquitos se reproducen rápidamente y algunas bacterias intestinales se reproducen fácilmente. En este momento, preste atención a la higiene del agua potable y trate de no comer alimentos crudos o fríos para prevenir la aparición y propagación de enfermedades infecciosas.
Cada año desde el tercer día Geng después del inicio del verano hasta el solsticio. Como dice el refrán, "el frío viene en el tercer nueve y el calor en el tercer voltio". Estos tres voltios están ocultos y evitan el significado del qi. Cabeza, medio y cola, una vez cada diez días. Después de que el verano da paso al otoño, el hielo y la nieve en los ríos y las zonas montañosas del norte de mi país se derriten, lo que hace que el agua del río aumente, formando una temporada de inundaciones junto con la temporada de inundaciones de primavera y la temporada de inundaciones de otoño, que se llama. la tercera temporada de inundaciones. Así que ahora sigue siendo un momento importante para la prevención de inundaciones.
El solsticio de verano es también una importante fiesta folclórica. En la dinastía Zhou, había una ceremonia para adorar a los dioses en el "Festival del Solsticio de Verano". "Historical Records·Zen Benji" registra: "En el solsticio de verano, la gente viene a los lugares de culto. Todos usan música, Dios puede conseguirla y son educados. En la dinastía Qing, el solsticio de verano todavía era grandioso". ceremonia en todo el país. Ese día, la gente come fideos del solsticio de verano y algunos lugares han comenzado a utilizar pasteles y bollos al vapor hechos con harina de trigo nueva. En algunas zonas, todavía comen Fucha en este día y adoran los campos de arroz y otras zonas.
¿Qué comida tradicional se come en el solsticio de verano?
1. Huevos en el solsticio de verano
Hengyang, Chenzhou, Yongzhou y Xiangxi en el sur de Hunan comen huevos en el solsticio de verano.
En el sur de Hunan, la gente principalmente en Jiahe, Lanshan y Guiyang se levantan en la mañana del solsticio de verano, hierven el huevo entero, tiñen la piel del huevo con papel rojo o tinte rojo y lo ponen En una pequeña bolsa de red, átela al pecho de los niños y cuélguela hasta el mediodía o la tarde, luego retire la cáscara del huevo y cómelo. Se cree que comer huevos en el solsticio de verano fortalece el cuerpo, el estómago y la marcha. Como dice el refrán: "Come huevos en el solsticio de verano y pisarás la pizarra"
2 Superficie caliente
A algunas personas les gusta comer fideos calientes en el caluroso verano. , que se llama "recoger el bote". Se dice que significa "malvado". Comer fideos calientes es ahuyentar a los espíritus malignos y sudar es ahuyentar la humedad y el calor del cuerpo humano.
3. Sopa del solsticio de verano
En el solsticio de verano, la gente de Changsha, provincia de Hunan, come harina de arroz glutinoso y acanto mezclado con bolas de arroz glutinoso, lo que se llama "sopa del solsticio de verano". . Sopa". Como dice el refrán: "Después de comer la sopa del solsticio de verano, los escalones de piedra convertidos en barro se convertirán en hoyos". "Cómete una pelota en el solsticio de verano y cruza el río con un pie" significa que eres extremadamente poderoso y ligero como una golondrina.
4. Lechuga y fideos fríos
Según la costumbre del antiguo Pekín, la lechuga y los fideos fríos se pueden comer cada año ya en el solsticio de verano. Comer estos alimentos crudos y fríos puede ayudar eficazmente a reducir el fuego y estimular el apetito, pero no dañará su salud por tener demasiado frío. Por eso, cada vez que se acerca el solsticio de verano, se ponen a la venta fideos fríos y otros alimentos.
5. Caos
La gente Wuxi come wonton al mediodía, lo que significa caos y paz.
Hay un proverbio popular: "En el solsticio de verano, los wonton se reúnen en el solsticio de invierno, y las personas sanas se reúnen en todas las estaciones". También existe la costumbre popular de pesar a los niños después de comer estofado de wonton. esperando que los niños aumenten de peso y estén sanos.
6. Lichis
Además de comer carne de perro, también existe la costumbre de comer lichis. A los cantoneses de Guangzhou, Qinzhou y Yulin de Guangxi les gusta comer carne de perro y lichis en el solsticio de verano, que no son picantes cuando se comen juntos. Comer una gran cantidad de lichis puede causar fácilmente hipoglucemia, también conocida como "enfermedad del lichi", así que asegúrese de comer con moderación.
7. Tarta del Solsticio de Verano
Después de la cosecha de verano, sale trigo nuevo al mercado, por lo que es una costumbre comer fideos y probar trigo nuevo todos los días. Algunas personas los mezclan con harina de trigo, los untan en panqueques y los utilizan en delicias horneadas. Relleno de verduras, vainas de frijoles, tofu y tocino y comido después del culto a los antepasados, a menudo se le llama "pastel del solsticio de verano".
8. Trigo nuevo
En algunos lugares de Shandong, es costumbre cocinar granos de trigo nuevos en el solsticio de verano. Los niños construyeron pequeños setos con paja de trigo nueva y pescaron granos de trigo nuevos para la sopa, lo que fue a la vez un gusto y un juego.
9. Pastel de guisantes
El pastel de guisantes es una costumbre durante el solsticio de verano en Nanjing. Cada solsticio de verano, los ancianos de Nanjing preparan algunos pasteles de guisantes en casa y dejan que sus hijos se sienten en casa para comerlos, con la esperanza de que sus hijos estén seguros y lejos de desastres y enfermedades.
10. En el agua
El día del solsticio de verano, la gente de todo Shandong come fideos fríos cruzando el agua, tejiendo una pequeña cerca exquisita con paja de trigo y recogiendo. los fideos de sopa una y otra vez. Para los niños no es sólo una comida, sino también un juego lleno de diversión.
11. Gachas de avena
En el solsticio de verano, la gente de Wuxi, provincia de Jiangsu, desayuna gachas. Las gachas de avena no sólo tienen un sabor delicioso, fortalecen el bazo y el estómago, sino que también son deliciosas y aptas para todas las edades. Puede aliviar eficazmente la pérdida de apetito de las personas durante el período del "verano amargo" y también puede eliminar la humedad y la diuresis. Es un manjar raro en el solsticio de verano.
12. Carne de perro
Comer carne de perro puede fortalecer tu organismo. Según registros históricos, "el pueblo Qin usaba perros para luchar contra los espíritus malignos y se dice que la carne de perro es adecuada para el solsticio de verano". Muestra que hay muchas enfermedades epidémicas en verano, por lo que es adecuado comer carne de perro en el solsticio de verano para mejorar la inmunidad. Por ello, la costumbre de comer carne de perro en el solsticio de verano se ha transmitido hasta nuestros días.
13. Amaranto y calabazas
En algunas zonas, los días del solsticio de verano, los sobrinos y sobrinas menores irán a cenar a casa de su madre, y la casa de su tío preparará amaranto y calabazas para cocinar, lo que significa que comer amaranto no les causará enfermedades, y comer patas de calabaza les dará fuerza.
14. Pasta redonda
"En el solsticio de verano, cuando comes una pasta redonda, pisarás una piedra". En el pasado, muchos agricultores preparaban una vara de bambú. Se inserta en la pasta y se inserta en los huecos del arrozal, y se quema incienso como sacrificio para orar por una buena cosecha. Por lo tanto, la gente de Shaoxing, provincia de Zhejiang, todavía tiene la costumbre de comer bolas de masa de arroz en el solsticio de verano.
Razones para comer fideos en el solsticio de verano
1. Adorar a los dioses con fideos
En el antiguo solsticio de verano, la gente oraba por el desastre y el desastre ofreciendo sacrificios. a los dioses. "Li Zhou·Guan Chun" registra: "Con la llegada del verano, ve a las cosas locales". Hacer sacrificios a Dios en el solsticio de verano en la dinastía Zhou significaba eliminar las plagas, las hambrunas y las muertes por hambre. En ese momento, apareció un nuevo trigo popular y la gente usaba pasta para adorar a los dioses. La costumbre de comer pasta en el solsticio de verano también se ha transmitido hasta nuestros días.
2. El trigo nuevo tiene un sabor nuevo.
Debido a que ha aparecido trigo nuevo en el solsticio de verano, comer fideos en el solsticio de verano también significa probar cosas nuevas. Desde una perspectiva nutricional, la época cercana al solsticio de verano es cuando se cosecha el trigo y sale al mercado harina nueva, y los nutrientes de la harina fresca son mayores. En el pasado, la gente comía más fideos en esta época, por un lado para celebrar la cosecha y por otro para absorber los ricos nutrientes de los fideos hechos con harina nueva que sabían bien.
3. Prevención y enfriamiento del golpe de calor
El trigo tiene un sabor dulce y fresco y entra en los meridianos del corazón, el bazo y los riñones. El "Compendio de Materia Médica" dice que "la harina de trigo puede reponer las deficiencias, fortalecer la piel, fortalecer el cuerpo, espesar el estómago y fortalecer los músculos", y el "Compendio de Ciencias Médicas" dice que "elimina problemas, detiene el sangrado, facilita orinar y humedece los pulmones." A otros les gusta comer fideos calientes en los calurosos días de verano y sudar más para deshacerse de la humedad y el calor atrapados en el cuerpo humano.